GEORGE TOWN , Malayziya (The Star/ANN) -- Təxminən 0.50 dollar qiymətində olan sadə jian shui zong , ətli düyü köftələrinin asanlıqla 2.50–3.70 dollar a başa gəldiyi bir vaxtda, Əjdaha Qayıq Festivalı üçün sərfəli bir ləzzət təklif edir. Onun Çin adı hərfi mənada "qələvi su köftəsi" deməkdir, baxmayaraq ki, Hokkien dilində kee chang və Kanton dilində kan sui chong kimi daha yaxşı tanınır. Qələvi su yapışqan düyüyə özünəməxsus şəffaf kəhrəba rəngi və daha möhkəm, lakin elastik tekstura verir. Ənənəvi olaraq, o, kaya ilə yeyilir və ya gula melaka şərbətinə batırılır. Penang Chinese Town Hall katibi Yew Mei Yeang bildirdi ki, dəyişən zövqlərə və premium ət köftələrinə artan tələbata baxmayaraq, kee chang populyarlığını qoruyur. "O, ət köftələrindən daha yüngül və daha az yağlıdır. Qələvi sudan gələn yüngül acılıq şirin bir şeylə birləşdirildikdə unikal bir dad yaradır," o, dünən təşkilatın binasında keçirilən Əjdaha Qayıq Festivalı tədbiri zamanı dedi. Yew bildirdi ki, köftə ənənəvi olaraq kasıb ailələr tərəfindən üstün tutulurdu, çünki hazırlanması ucuz idi və daha uzun saxlama müddətinə malik idi. "Köhnə günlərdə hər kəs ət köftələri ala bilmirdi. ... Kee chang yalnız sadə inqrediyentlərdən istifadə edirdi, bu da onu bir çox ailələr üçün daha iqtisadi seçim edirdi." "O, həm də saxlamaq üçün daha asan idi, bu da soyuducuların geniş yayılmadığı dövrlərdə vacib idi," o dedi. Yew -ə görə, köftənin mənşəyi Cənubi Çin ə gedib çıxır, burada qələvi su ilə işlənmiş yapışqan düyü isti havaya davamlı sadə bir qida kimi hazırlanırdı. " Qu Yuan ın Əjdaha Qayıq Festivalı əfsanəsi ilə sıx bağlı olan ətli köftələrdən fərqli olaraq, kee chang daha çox gündəlik bir qida idi, çünki o, yalnız yapışqan düyü, qələvi su və bambuk yarpaqları tələb edirdi. "Qələvi sudan istifadə nəsillərdən-nəslə ötürülmüşdür. O, düyünün pH səviyyəsini artırır, bu da bir çox bakteriya, maya və kiflərin böyüməsi üçün daha az əlverişli edir," o əlavə etdi. Bu gün ətli köftələr tez-tez premium inqrediyentlər və müasir ləzzətlər təqdim etsə də, Yew bildirdi ki, kee chang ın hazırlanması əsrlər boyu az dəyişib. "Bir çox insan hələ də onu ənənəvi üsulla qəhvəyi şəkərlə yeyir. Bəzi satıcılar indi qırmızı lobya pastası və digər şirin inqrediyentlərlə doldurulmuş versiyalar təklif edirlər," o dedi. Yapışqan düyü köftələri ənənəvi olaraq Duanwu , daha çox Əjdaha Qayıq Festivalı kimi tanınan, ay təqviminin beşinci ayının beşinci gününə düşən zaman yeyilir. Festival, Döyüşən Dövlətlər dövründə ( e.ə. 475–221 ) korrupsiya və siyasi qarışıqlığa etiraz olaraq özünü suya atdığına inanılan hörmətli Çin şairi və dövlət xadimi Qu Yuan ilə əlaqələndirilir. Əfsanəyə görə, kəndlilər qayıqlarla çaya çıxaraq balıqların onun cəsədini yeməsinin qarşısını almaq üçün çaya düyü atıblar. Düyü daha sonra yarpaqlara bükülmüş, bu da düyü köftələri hazırlamaq ənənəsinin yaranmasına səbəb olmuşdur. khnews@heraldcorp.com