Nadia Meliani on il əvvəl Pekinə fransız restoranı açmaq üçün köçəndə, Çinin foie gras üçün qlobal mərkəzə çevriləcəyini, hətta özünün bu sənayedə işləyəcəyini gözləmirdi. Bu gün Fransalı aşpaz, şimal-şərqi Çindəki bir foie gras fermasında mükəmməl, ağızda əriyən ləzzəti əldə etmək üçün uzun günlər çalışır. O və iş ortaqları varlı Çinlilərin iştahını doyurmağı hədəfləyirlər. Bir gün, o düşünür ki, hətta Fransız yeməksevərlər də bunu sınamaq istəyə bilərlər. Melianinin bu təşəbbüsü, məhsulu ilə məşhur olan cənub-qərbi Fransanın Périgord Noir bölgəsindən yarım dünya uzaqda baş verən inanılmaz bir bumu hissəsidir. Çin istehsalçıları, dövlətə məxsus China International Capital -in iyun hesabatına görə, hazırda qlobal foie gras tədarükünün 45% -ni təşkil edir – bu, ildə 11,000 ton deməkdir. Çin şirkətləri kürü və trüfel kimi digər dəbdəbəli qidalarda da irəliləyişlər əldə edirlər. Çin trüfellərinin ixracı 2022-ci ildən bəri üç dəfədən çox artıb, bir zamanlar İran və Rusiya tərəfindən idarə olunan kürü tədarük zəncirinə isə indi Çin hökmranlıq edir. “Onilliklər boyu Qərb istehlakçıları arasında ' Made in China ' ucuz, aşağı keyfiyyətli, sadə məhsulla əlaqələndirilirdi,” deyə Trivium China konsaltinq firmasının direktoru və Çin kənd təsərrüfatı üzrə ekspert Even Pay bildirib. “Son on ildə, həqiqətən də, Çində istehsal olunan bir çox markanın məhsullarının aşağı qiymətə yüksək keyfiyyətli olduğunu gördük,” o deyib. Beynəlxalq Ticarət Mərkəzinin məlumatına görə, sənaye miqyaslı nərə balığı fermalarından istifadə edərək yüzlərlə ton balıq ləzzəti yığan Çin kürü şirkətləri keçən il qlobal ixracatın 40% -ni təşkil edib. Kaluga Queen brendi altında kürü satan bir Çin şirkəti dünyanın ən böyük kürü istehsalçısıdır. Hangzhou Qiandaohu Xunlong Sci-tech adlı bu şirkət iyun ayında Honq Konq birja təklifində 150 milyon dollardan çox vəsait toplayıb və kürüünün əksəriyyətini Çindən kənarda satır. Foie gras həvəsi Pekinin kənd villaları üçün dayanıqlı sənayelər tapmaq cəhdindən irəli gəldi...