Son vaxtlar Hindistan lı alıcıların diqqətini çəkən qiymət etiketi deyil; bu, incə çapdır. İstehlakçılar hər zamankından daha çox ərzaq rəflərində dayanaraq məhsul qablaşdırmasındakı inqrediyentlərin və kalori saylarının sirli görünən sətirlərini deşifrə edirlər. Və Dabur , Nestlé və Kwality Wall's kimi sənaye nəhəngləri Hindistan lıların artan şübhəçiliyinin sürətinə uyğunlaşmaq üçün yarışırlar. Birdən qutunun ön tərəfindəki parlaq şriftlər kifayət etmir; onlar əslində arxa tərəfdə olanı müdafiə etməlidirlər. Hindistan lıların 62% -i üçün inqrediyent siyahısı indi paketdəki məşhurdan daha vacibdir. Farmley Healthy Snacking Report 2026 -ya görə, inqrediyent şəffaflığı, təsdiqlər və influencer tövsiyələrindən əvvəl, qəlyanaltı seçimlərinə təsir edən əsas amil kimi ortaya çıxıb. PwC India -nın Kənd Təsərrüfatı - Qida - Aqrobiznes üzrə Tərəfdaşı Şaşi Kant Sinqh ET Online -a elektron poçtla verdiyi cavabda bildirib ki, bu, etibar və şəffaflığın qida sektorunun əsas gözləntilərinə çevrildiyini, “niş” narahatlıqlar olmadığını göstərir. Bu dəyişiklik Hindistan ın artan diabet yükünün sağlam qidalanmanı daha kəskin şəkildə diqqət mərkəzinə gətirdiyi bir vaxta təsadüf edir. Hindistan , ABŞ -dan sonra 11.4 trilyon ABŞ dolları ilə diabetdən dünyada ikinci ən yüksək iqtisadi yükə malikdir. Tədqiqatçılar yüksək xərcin əsasən ölkənin böyük diabetli əhalisi tərəfindən idarə olunduğunu, müntəzəm fiziki fəaliyyətin və balanslı qidalanmanın xəstəliyin qarşısını almaq və onun iqtisadi təsirini azaltmaq üçün ən təsirli yollar olduğunu əlavə edirlər. Sinqh in sözlərinə görə, “ Hindistan ın qida sektoru açıq şəkildə dönüş nöqtəsindədir. Sağlamlıq, şəffaflıq və etibar sürətlə niş narahatlıqlardan əsas gözləntilərə çevrilir, şəhər və yarı-şəhər istehlakçılarını əhatə edir.” Brendlər bu tendensiyaya uyğunlaşır. İllərdir Kwality Wall’s əsasən Hindistan a palma yağı əsaslı dondurulmuş desertlər təqdim edirdi, lakin bu dövr şirkət üçün rəsmi olaraq başa çatıb. Brend indi yeni qlobal qurumu, The Magnum Ice Cream Company altında ən böyük strateji sıfırlamalarından birini yaşayır. Keçən ay The Economic Times -a verdiyi müsahibədə qlobal CEO Piter ter Kulve açıq şəkildə bildirdi ki, onlar Hindistan lı istehlakçılara dondurulmuş desertlər əvəzinə dünyanın başqa yerlərində təqdim olunan süd əsaslı məhsullar verməyə hazırdırlar. Ter Kulve bildirdi ki, “şirkət rəsmi bir iş planı olmadan belə tam süd biznesinə çevrilmək üçün prinsipial qərar qəbul etdi.” Portfelin təxminən yarısı bu il süd əsaslı olacaq, keçidlərin əksəriyyəti gələn il tamamlanacaq. Bu yenidənqurma Hindistan və qlobal bazarlar arasında uzun müddətdir mövcud olan məhsul boşluğunu aradan qaldırmaq üçün nəzərdə tutulub. Ter Kulve nin dediyi kimi: “Biz dünyanın heç bir yerində dondurulmuş desert şirkəti deyilik; biz dondurma şirkətiyik. Hindistan da hər şeyi, hər şeyi dəyişdirdik.” Əvvəllər Unilever in qlobal ev baxımı biznesinə nəzarət edən Ter Kulve , şirkətin Hindistan dakı strategiyasını yerli istehsal, regional paylama və daha kəskin qiymət hədəfləməsi ətrafında yenidən qurduğunu, istehlakçı şirkətlərinin yuyucu vasitələr və qəlyanaltılar kimi kateqoriyaları genişləndirmək üçün istifadə etdiyi strategiyaya bənzədiyini söylədi. Yeni Kwality Wall's qabları indi “dondurulmuş desert” əvəzinə “süd əsaslı dondurma” etiketini daşıyır. FSSAI qaydaları istehsalçılardan məhsulun dondurma və ya dondurulmuş desert olduğunu qablaşdırmada açıq şəkildə qeyd etmələrini tələb edir ki, istehlakçılar məlumatlı seçim edə bilsinlər. FSSAI sənədinə görə, “Dondurulmuş Desert və ya Dondurulmuş Şirniyyat, ərimə nöqtəsi 37°C -dən çox olmayan yeyinti bitki yağları və ya piyləri, yaxud bitki zülalı məhsulları, yaxud hər ikisi ilə hazırlanmış pasterizə edilmiş qarışığın dondurulması ilə əldə edilən məhsul deməkdir. O, həmçinin süd yağı və digər süd bərk maddələrini, qidalı şirinləşdiricilər və digər icazə verilən qeyri-süd inqrediyentlərinin əlavə edilməsi ilə ehtiva edə bilər. Sözügedən məhsul tərkibində hava ehtiva edə bilər və sərt dondurulmuş və ya yumşaq konsistensiyaya qədər dondurulmuş ola bilər.” Reseptdə dəyişiklik Kwality Wall's daha şüurlu Hindistan lı istehlakçı üçün reseptini yenidən nəzərdən keçirən yeganə qablaşdırılmış qida nəhəngi deyil. Oxşar sağlamlıq yönümlü transformasiya içki rəfində də səssizcə baş verir. Hindistan ın ' Réal ' şirə brendinin istehsalçısı Dabur , əvvəllər 2021 -ci ilə qədər içkilərinin üçdə ikisində şəkəri 5% azaltmağı, ardınca 2023 -cü ilə qədər portfelinin yarısında əlavə 5% azaltmağı öhdəsinə götürmüşdü. Dabur India Limited -in CEO-su Mohit Malhotra ET Online -a bildirib ki, “ 2026–27 -ci illərdə şəkər azaltmanın daha bir mərhələsini, bu dəfə çox sevilən iki variantımızda: Réal Mixed Fruit və Réal Guava -da tətbiq edirik.” Lakin şəkəri azaltmaq strategiyanın yalnız yarısıdır. Dabur həmçinin sağlamlıq yönümlü alternativlərə böyük diqqət yetirir; onun Réal Activ xətti sıfır əlavə şəkərli variantları, həmçinin 20 kaloridən az olan kokos suyu kimi aşağı kalorili məhsulları təqdim edir. ET Online -ın suallarına cavab olaraq, Nestlé India sözçüsü bildirib ki, istehlakçılar bu gün əla dadı qidalanma, keyfiyyət və etibar ilə birləşdirən məhsullar axtarırlar. “Biz davamlı innovasiya, mövcud məhsulların yenilənməsi və elmə əsaslanan qidalanma vasitəsilə cavab veririk. Biz inkişaf edən istehlakçı seçimlərinə cavab verən seçimlər təklif etmək üçün qlobal Ar-Ge imkanlarımızdan istifadə edirik.” Nestlé qidalanma yönümlü innovasiyalara mərc etsə də, onun Süd Məhsulları və Qidalanma seqmenti keçən maliyyə ilində şirkətin ümumi dövriyyəsinin 33.4% -ni təşkil edib ki, bu da bir il əvvəlki 38.1% -dən aşağıdır. İncə çapda fərq? Nestlé , İsveçrə nin araşdırma təşkilatı Public Eye və International Baby Food Action Network tərəfindən 2024 -cü ilin aprelində yayımlanan hesabatdan sonra kəskin tənqidlərə məruz qaldı. Hesabatda şirkətin Hindistan və digər inkişaf etməkdə olan bazarlarda satılan Cerelac körpə qidasına şəkər əlavə etdiyi, eyni məhsulun şəkərsiz versiyalarını isə inkişaf etmiş Qərb ölkələrində satdığı iddia edilirdi. Nestlé India bu tapıntılara qarşı çıxaraq, regional formulaları arasında standartlarda fərq olmadığını iddia etsə də, şirkət qidalanma narahatlıqlarını aradan qaldırmaq üçün fəal şəkildə hərəkət edib. O, son beş ildə Cerelac -da şəkəri 30% -ə qədər azaltdığını və bu yaxınlarda tərkibində rafinə edilmiş şəkər olmayan yeni Cerelac çeşidini təqdim etdiyini bildirdi. Bir vaxtlar nadir, bahalı və ləzzətli olduğu üçün Avropa dan çamadanlara qoyulan arzuolunan bir nişan olan Biscoff peçenyeləri nəhayət Hindistan rəflərinə 10 rupi lik paketlərdə çıxdıqda, sosial media yerli bazar üçün inqrediyentlərin dəyişdirilib-dəyişdirilmədiyini tez bir zamanda sorğuladı. Bu söhbətlərə cavab olaraq, Lotus Bakeries reseptin qlobal olaraq satılanla eyni qaldığını və hər bir peçenyenin qlobal keyfiyyət standartlarına cavab verdiyini bildirdi. Şirkət əlavə etdi ki, yalnız inqrediyent adları yerli etiketləmə tələblərinə uyğun olaraq fərqlənə bilər. Paketin arxası hekayənin önünə çevrilir. Equirus Securities -in Baş Analitiki Ronak Şah ın sözlərinə görə, Hindistan ın premium və sağlam qida seqmenti hazırda ənənəvi qablaşdırılmış qidadan iki-üç dəfə sürətlə böyüyür. Rəqəmləri təhlil edərək, o, Zydus Wellness -in RiteBite Max Protein xəttinin 20% -dən çox böyüdüyünü, portfelindəki digər məhsulları, o cümlədən klassik, mövsümi ən çox satılan məhsulları geridə qoyduğunu, Hindistan ın sağlam seçimlərə artan iştahını göstərdiyini söylədi. Xərc sualı və nisbəti Sağlamlıq dalğasına minmək bir şeydir, lakin onu maliyyələşdirmək başqa bir şeydir. Hindistan lı istehlakçılar getdikcə “sizin üçün daha yaxşı” məhsullar istəyirlər, lakin tez-tez öyrəşdikləri eyni qiymət nöqtələrində. PwC -dən Sinqh bildirib ki, bu gözləntini yerinə yetirmək asan deyil. Sağlam inqrediyentlər, izlənilə bilən mənbələr, yenidən formulasiya və daha güclü keyfiyyət nəzarəti xərc qatlarını artırır, o əlavə etdi. Daha struktur sual budur ki, Hindistan “sağlam” qidanı bahalı və qeyri-sabit etmədən geniş miqyasda təmin edə bilərmi. Təmiz inqrediyent mövqeyi daha yaxşı reallaşdırmağa imkan verir, lakin giriş xərcləri daha yüksəkdir — soyuq preslənmiş yağlar, zərdab zülalı, həqiqi meyvə tərkibi hamısı əmtəə ekvivalentlərindən daha baha başa gəlir. Sağlamlıq dalğasının mənasını açaraq, Equirus Securities -dən Şah bildirdi ki, marja faydası kateqoriya yetkinləşdikcə daha aşağı reklam intensivliyindən və əməliyyat rıçaqından gəlir, inqrediyent dəyişikliyindən deyil. Bu sahədə hazırda marja qazanan şirkətlər ( Marico Foods , Zydus RiteBite ) bunu paylama sıxlığı nəhayət brend investisiyasına çatdığı üçün edirlər, təmiz inqrediyentlər ucuz olduğu üçün deyil, o, ET Online -a bildirib. Nestlé sözçüsü bildirib ki, Hindistan güclü qida ekosisteminə, artan istehsal imkanlarına və sürətlə inkişaf edən istehlakçı bazarına malikdir. “Şirkətlər texnologiyaya, Ar-Ge-yə və səmərəli əməliyyatlara sərmayə qoyduqca, sağlam məhsullar daha əlçatan ola bilər.” Şah , həcm yönümlü xərc əyriləri və yüksək rəqabət intensivliyinin qarışığı sayəsində Hindistan ın premium qiymət etiketi olmadan geniş miqyasda sağlam qidaya nail ola biləcəyinə nikbindir. Bu, üç fərqli katalizator tərəfindən idarə olunan bir strategiyadır. Birincisi, əksər qablaşdırılmış qidalara vergiləri 5% -ə endirən GST 2.0 -ın tətbiqi, sağlam qidaları lüks kimi göstərən vergi cəzasını effektiv şəkildə aradan qaldırıb. İkincisi, FMCG böyük şirkətləri klassik Hindistan əlçatanlıq kartını oynayırlar: istehlakçıları öz kilo başına marjalarına zərər vermədən cəlb etmək üçün mini-paketlər və 10-15 rupi lik giriş paketləri istifadə edirlər. Nəhayət, geriyə inteqrasiya şirkətlərə təchizat zəncirləri üzərində daha sıx nəzarət verir, təmiz qidalanmanın ikinci ipoteka tələb etməməsini təmin edir. Sonda, Hindistan ın qida sahəsindəki sağlamlıq keçidi bir balanslaşdırma aktı ilə müəyyən ediləcək: istəyi ağıllı şəkildə uyğunlaşdırmaq, Sinqh dedi. “Bu tənliyi geniş miqyasda həll edə bilən şirkətlər yalnız bazar payını ələ keçirməyəcək, həm də Gələcəyin istehlak modellərini formalaşdıracaqlar.”