Meksika nın ən zəngin bölgələrindən birində, bu həftə sıx Meksika yemək bazarının ən yeni iştirakçısı nə bir taquería, nə bir fonda, nə də ailə tərəfindən idarə olunan bir stenddir. Bu, Chipotle dir. Kaliforniya da yerləşən restoran nəhəngi, Monterrey metropoliten ərazisinin bir hissəsində ilk məkanının cümə axşamı Latın Amerikası və Avropa da aparıcı restoran operatoru olan Alsea ilə əməkdaşlıq çərçivəsində açılacağını elan etdi. Bu, fərdiləşdirilə bilən burito kasaları, takolar və kesadilyaları sərhədin cənubuna gətirmək məqsədi daşıyır və 2027-ci ildə Meksika şəhəri ndə daha çox restoran açmaq planları var. Chipotle nin baş direktoru Scott Boatwright press-relizdə bildirib: “Araşdırmalarımız Chipotle nin təklif etdiyi fərdiləşdirmə və rahatlıqla təqdim olunan yüksək keyfiyyətli, təzə hazırlanmış yeməklərə güclü marağın olduğuna dair inamımızı gücləndirdi.” Şəbəkə orijinal Denver evindən uzun bir yol qət edib, lakin son addımı daha həssasdır: buritoları və kasaları Meksika ya gətirmək. Burada şirkət, Meksika dan ilhamlanmış inqrediyentlər üzərində qurulmuş bir restoranın, bu inqrediyentlərə mədəni çəkisinin çoxunu verən ölkədə öz fast casual versiyasını satıb-satmayacağını öyrənəcək. Bu, Domino's Pizza ya bənzər bir paraleldir. Domino's Pizza İtaliya da amerikanlaşdırılmış pizza satmağa çalışdı, lakin yeddi il ərzində oradakı 29 məkanının hamısını bağladı. Taco Bell də Meksika lı istehlakçıları iki dəfə cəlb edə bilmədi. Hər iki şəbəkə həm qeyri-orijinal, həm də iştahaaçıcı görünməyən yeməklər təqdim etməkdən əziyyət çəkdi və yerli təkliflərlə rəqabət apara bilmədi. Qlobal qida tarixi üzrə ixtisaslaşan Toronto Universiteti nin professoru Jeffrey Pilcher Fortune jurnalına Domino's haqqında deyib: “Onun mövcudluğu İtalyan mədəniyyətinə bir təhqirdir, pizzanı inanılmaz dərəcədə pozur.” “Məncə, bu, Chipotle ilə tamamilə eyni şey deyil.” Chipotle bildirib ki, onun yanaşması Meksika nın kulinariya irsinə hörmət edəcək və Amerika Birləşmiş Ştatları nda olduğu kimi gün ərzində təzə hazırlanan eyni imza menyusunu təqdim edəcək. Bu istiqamət Taco Bell in bəzi tələlərindən qaçınmağa kömək edir. Meksika nın qida tarixi haqqında kitab da yazan Pilcher izah etdi ki, Taco Bell Meksika da uğursuz oldu, çünki ABŞ -a səfər edən orta sinif Meksika lıların kiçik bir hissəsinin tanış olacağı eyni ABŞ -stil Taco Bell menyusunu təqdim etmədi və həmçinin tanınmış Meksika yeməkləri təqdim etmədi. Pilcher Fortune jurnalına Taco Bell in cəhdi haqqında deyib: “Hər halda, bu, bir növ zarafat idi.” O, həmçinin qeyd edib ki, Chipotle nin genişlənməsi daha uğurlu ola bilər, çünki Monterrey ərazisi ABŞ -a yaxınlığı və xeyli sayda Amerikalı telekommunikasiya işçilərinin olması səbəbindən ölkənin digər hissələrinə nisbətən amerikanlaşdırılmış yeməklərə daha açıqdır. Pilcher Fortune jurnalına deyib: “Məncə, daha çox Cal-Mex tipli burito Monterrey də Meksika şəhəri ndəkindən daha yaxşı işləyə bilər.” Lakin GlobalData üçün Amerika da qida xidməti və pərakəndə satış rəhbərlərinə məsləhət verən Bchara Zúñiga ya görə, Monterrey də belə, insanların əksəriyyətinin alış-veriş və ərzaq üçün Meksika dan ABŞ -a gedib-gəldiyi və Meksika nın digər hissələrindəki həmyaşıdlarından daha çox Amerika restoranları ilə əlaqədə olduğu yerdə belə, Chipotle üçün “çətin bir yüksəliş” olacaq. Zúñiga Fortune jurnalına deyib: “ Chipotle ni ABŞ -da unikal edən şey, onsuz da təzə məhsullar və oxşar inqrediyentlərlə dolu bir bazarda o qədər də unikal olmayacaq.” “Doğrudur ki, Monterrey istehlakçısı bu tip formata bir qədər daha açıqdır, lakin məncə, əsas çətinlik bu olacaq.” O, bildirib ki, Chipotle Meksika nın 80% müstəqil restoran sektorundan güclü rəqabətlə üzləşəcək. Bu sektor populyardır və təzə inqrediyentlərlə də öyünür, lakin Alsea ilə əməkdaşlıq Starbucks və Burger King kimi beynəlxalq brendləri genişləndirməkdəki uğurlu təcrübəsi səbəbindən “çox ağıllı” idi. Şirkətin yanaşması – Meksika mətbəxindən ilhamlanmaq, onu yenidən qablaşdırmağa çalışmaq əvəzinə – onu Taco Bell və Domino's dan fərqləndirir. Zúñiga deyib: “Məncə, Meksika lılar bu ideya ilə Taco Bell lə və ya İtalyan lar Domino's la hiss etdikləri qədər təhdid hiss etməyəcəklər.” Chipotle Fortune jurnalının şərh tələbinə cavab vermədi. Bu hekayə əvvəlcə Fortune.com saytında yer alıb.