Hindistan da ixtisaslaşmış qəhvə artıq sadəcə kofein artımı deyil. İnsanlar indi dənələrin mənşəyi, hazırlanma bacarığı və ümumi kafe atmosferi ilə daha çox maraqlanırlar. Kolumbiya dan olan qəhvə brendi Libertario bu tendensiyanın yeni başladığına inanır. 2025-ci ilin iyul ayında Dehli nin Greater Kailash-II bölgəsində ilk Hindistan kafesinin açılışından sonra, şirkət əsas şəhər mərkəzlərinə diqqətlə idarə olunan genişlənməyə başlayacaq. Libertario nun Hindistan biznesinə rəhbərlik edən Miguel Villaquirán , qəhvəçilik və qonaqpərvərlik üzərində qurulmuş ailə irsini Hindistan a gətirmək, premium kafelərin iqtisadiyyatı, qitələr arasında dənələrin tədarükü və brendin niyə sürətli genişlənmə deyil, qruplaşmanın Hindistan bazarında uğur qazanmağın açarı olduğuna inandığı barədə danışır. Redaktə edilmiş parçalar. The Economic Times (ET) : Libertario nun Kolumbiya da uzun bir tarixi var. Bizə şirkətin mənşəyi və brendi Hindistan a gətirməyə sizi nəyin ilhamlandırdığını danışın. Miguel Villaquirán (MV) : Libertario nun hekayəsi əslində kafelərdən çox əvvəl başlayır. 20 ildən çox əvvəl ailəm Kolumbiya da bir qəhvə ferması olan La Palma nı qurdu. Biz qəhvə istehsalçıları idik, yaşıl dənələr yetişdirir və onları bütün dünyadakı qovurmaçılara və qəhvə bizneslərinə tədarük edirdik. Bu biznes bu gün də 30-dan çox ölkəyə ixracatla ən güclü sahələrimizdən biridir. Alıcılar fermalarımızı ziyarət etməyə başlayanda, onları qonaq etməli olduğumuzu anladıq. Bu, təbii olaraq bizi qonaqpərvərliyə apardı. Biz otellər tikdik, qonaqları qarşıladıq və bu prosesdə ümumi təcrübənin nə qədər vacib olduğunu anladıq. Bu, sadəcə yaxşı qəhvə təqdim etmək deyil, insanları xoş hiss etdirmək idi. Bu fikir nəticədə təxminən 15 il əvvəl Libertario ya çevrildi. Biz yüksək keyfiyyətli qəhvə ilə əsl qonaqpərvərlik arasında bir boşluq olduğunu hiss etdik. Əksər kafelər rahatlıq ətrafında qurulur. İçəri girirsiniz, 30 saniyə ərzində sifariş verirsiniz, içkinizi götürürsünüz və gedirsiniz. Qəhvə, onun mənşəyi və ya ləzzət profili haqqında çox az hekayə var. Qonaqpərvərliyə daha az diqqət yetirilir. Biz insanların vaxt keçirməkdən həqiqətən zövq alacağı kafelər qurmaq istədik. Gözəl dizayn edilmiş məkanlar, əlçatan xidmət və müstəsna qəhvə hamısı eyni dərəcədə vacibdir. Məqsədimiz ixtisaslaşmış qəhvəni qorxuducu deyil, əlçatan etməkdir. Biz müştərilərin ayda bir dəfə ziyarət etdiyi bahalı bir yer olmaq istəmirik. Biz onların gündəlik kafesi olmaq istəyirik. Hindistan doğru bazar kimi hiss olundu, çünki buradakı qəhvə mədəniyyəti bir dönüş nöqtəsinə çatır. İstehlakçılar keyfiyyət, mənşə və istehlak etdikləri məhsulların arxasındakı hekayələr haqqında getdikcə daha çox maraqlanırlar. Mən həmçinin rahatlıqdan kənara çıxan qonaqpərvərlik yönümlü qəhvə təcrübəsi üçün yer olduğunu hiss etdim. Qəhvə yetişdiriciləri kimi irsimiz bu hekayəyə orijinallıq verir və müştərilər bununla həqiqətən əlaqə qururlar. ET : İlk Hindistan filialınızı 2025-ci ilin iyul ayında açdınız. İlk kafeniz üçün yeri necə seçdiniz? MV : Yer seçimi həmişə iki mərhələli bir prosesdir. Birinci məhəllə gəlir. Biz əhatə dairəsini, demoqrafik göstəriciləri, əhali sıxlığını, mövcud rəqabəti və yaxınlıqdakı tamamlayıcı biznesləri təhlil edirik. Bu, müəyyən bir bazarın cəlbedici olub olmadığını müəyyən edir. İkinci faktor məkanın özüdür. Bizim üçün kafe müştərilərin brendi təcrübə etməsinin əsas yoludur, buna görə də fiziki mühit son dərəcə vacibdir. Biz adətən 1,500 ilə 2,000 kvadrat fut arasında məkanlar axtarırıq, baxmayaraq ki, təcrübə mərkəzlərimiz və qovurma kafelərimiz daha böyük ola bilər. Doğru məhəlləni müəyyən etdikdən sonra, əmlak doğru hiss etməlidir. Təbii işıq, plan, atmosfer və məkanın ümumi xarakteri hamısı vacibdir. Qonaqpərvərlik yalnız xidmət vasitəsilə yaradıla bilən bir şey deyil; məkanın özü insanları qalmaq üçün kifayət qədər rahat hiss etdirməlidir. ET : Bir Libertario kafesinin açılmasına nə qədər investisiya qoyulur və bu investisiyaların nə qədər tez geri qayıtmasını gözləyirsiniz? MV : İnvestisiya həm kafenin ölçüsündən, həm də yaratmağa çalışdığımız müştəri təcrübəsindən asılıdır. Tipik olaraq, hər filial üçün 1.5 crore ilə 3 crore Rs arasında bir məbləğə baxırıq. Qlobal olaraq, kafelərimiz adətən təxminən bir il yarım ərzində tam investisiya geri dönüşünə nail olurlar. Həyəcan verici odur ki, Hindistan bu gözləntiləri üstələyib. Burada artıq 1.2 il ə yaxın geri dönüş müddətləri görürük və bəzi hallarda daha da sürətli. Bu, bizə əlçatan və münasib qiymətli premium qəhvə təcrübələrinə güclü tələbat olduğunu göstərir. Müştərilər sadəcə premium ödəmək əvəzinə, əsl dəyər aldıqlarını hiss etdikləri müddətcə keyfiyyətə pul ödəməyə hazırdırlar. Bu, GK2 -də ayda 10,000 -dən çox əməliyyat etməyimizdə öz əksini tapır. ET : Hindistan üçün genişlənmə planlarınız nədir? Hansı şəhərləri hədəfləyirsiniz və yayılma strategiyanızın arxasında hansı düşüncə var? MV : Hindistan bizim üçün uzunmüddətli böyümə bazarıdır, lakin biz genişlənməyə çox düşünülmüş bir yanaşma tətbiq edirik. 2026-cı ilin sonuna qədər dörd-beş kafenin tam fəaliyyət göstərməsini gözləyirik. 2027-ci il ərzində Mumbay və Heydərabad kimi yeni bazarlara daxil olmağa başlayacağıq, eyni zamanda daha 10 -dan 15 -ə qədər filial əlavə edəcəyik. Bundan sonra, 2028-ci ildən etibarən, əsas metropoliten şəhərlərində daha geniş Hindistan miqyasında genişlənməyə sürət verəcəyik. Benqaluru da bizi çox həyəcanlandıran bir bazardır. Lakin vacib olan odur ki, biz bir neçə şəhərdə tək kafelər səpələməyə inanmırıq. İllər ərzində bir neçə ölkədə fəaliyyət göstərmək bizə öyrətdi ki, qruplaşma strategiyası təcrid olunmuş genişlənmədən daha yaxşı işləyir. Dehli , Mumbay və Benqaluru da hər birində bir kafe açmaq əvəzinə, əvvəlcə bir bazarda güclü bir mövcudluq qurmağı üstün tuturuq. Məsələn, Dehli NCR -də GK , Qurqaon , Çanakyapuri və ya MG Road kimi məhəllələrdə bir neçə kafe açmaq istərdik. Bu, müştəri yaddaşını daha da gücləndirməyə kömək edir, eyni zamanda əhəmiyyətli əməliyyat səmərəliliyi yaradır. Bir qrup bizə mərkəzi anbardan fəaliyyət göstərməyə, ümumi təchizatçılarla işləməyə, inventarı optimallaşdırmağa və Swiggy , Zomato və Zepto kimi platformalar vasitəsilə çatdırılma ekosistemimizi gücləndirməyə imkan verir. Bu, həmçinin müxtəlif yerlərdə daha ardıcıl keyfiyyət və xidmət standartlarını qorumağımıza imkan verir. Eyni dərəcədə vacib olan odur ki, bu, brend tanışlığını artırır. Bir kafe kiçik bir müştəri qrupu arasında məlumatlılıq yaradır. Eyni şəhərdə bir neçə kafe insanların tanıdığı və aktiv şəkildə axtardığı bir brend yaradır. Dehli NCR -də bu ekosistemi qurduqdan sonra, eyni modeli Mumbay , Heydərabad , Benqaluru və digər şəhərlərdə təkrarlayacağıq. Biz əvvəllər alternativ yanaşmanı sınamışdıq, müxtəlif şəhərlərdə təcrid olunmuş kafelər açmışdıq və bunun eyni səviyyədə müştəri sədaqəti və ya əməliyyat səmərəliliyi yaratmadığını gördük. Qruplaşma bizə həm miqyas iqtisadiyyatını, həm də daha güclü brend mövcudluğunu verir, bu da Hindistan da böyümək istədiyimiz yoldur. ET : Ailənizin qəhvə yetişdiriciliyində dərin kökləri var. Bu, Hindistan dakı tədarük strategiyanıza necə təsir edir? MV : Qəhvə etdiyimiz hər şeyin mərkəzindədir. Yetişdiricilər kimi başladığımız üçün məhsulu plantasiyanın özündən başa düşürük. Bu, bizə əhəmiyyətli bir üstünlük verir. Xüsusilə qürur duyduğumuz bir şey qəhvə proqramımızdır. Fəaliyyət göstərdiyimiz hər ölkədə, o cümlədən Kolumbiya , Meksika , Çili , Kosta Rika və Hindistan da eyni imza qəhvə profillərini tapacaqsınız. Məsələn, hansı ölkəni ziyarət etməyinizdən asılı olmayaraq Paz və ya Libre kimi adlar görəcəksiniz. Bunlar müəyyən bir dənəyə və ya mənşə ölkəsinə bağlı deyil. Bunlar ləzzət profilləridir. Paz hamar karamel və süd şokolad notları ilə xarakterizə olunur, Libre isə daha canlı albalı və tünd şokolad xüsusiyyətlərinə malikdir. Hər məhsul fərqlidir. Bir il Hindistan dənələrindən, başqa bir il Kolumbiya və ya Meksika dənələrindən istifadə edə bilərik, lakin daxili qəhvə mütəxəssislərimiz hər ləzzət profili ilə uyğun gələn qəhvələri diqqətlə seçirlər. Bu, daim yeni mənşələri araşdırarkən ardıcıllığı qorumağımıza imkan verir. Bu gün Hindistan da təqdim etdiyimiz qəhvənin təxminən 70 faizi Hindistan təsərrüfatlarından, əsasən Tamil Nadu dan gəlir, qalan 30 faizi isə Kolumbiya dandır. Bu balans Efiopiya və Meksika daxil olmaqla digər istehsalçı ölkələrdən qəhvələri məhdud buraxılışlar vasitəsilə təqdim etdikcə inkişaf etməyə davam edəcək. ET : Hər il müxtəlif ölkələrdən qəhvə tədarük edərkən ardıcıllığı necə qoruyursunuz? MV : Kolumbiya da yerləşən xüsusi qəhvə alqı-satqı komandamız hər il istehsalçı bölgələrə səyahət edir. Onlar hər alqı-satqı dövründə onlarla qəhvə dadacaqlar, sonra isə müəyyən edilmiş ləzzət profillərimizə ən yaxşı uyğun gələnləri seçəcəklər. Bu, çox ciddi bir prosesdir. Komanda, məsələn, Paz profilimizin xüsusiyyətlərinə uyğun gəldiyinə qərar vermədən əvvəl 50 və ya 60 fərqli qəhvə dadına baxa bilər. Sonra kommersiya istehsalını dəstəkləmək üçün kifayət qədər həcmin olub olmadığını qiymətləndirirlər. Bu təcrübə bir çox şirkətdə daxili olaraq yoxdur. Seçim prosesini özümüz idarə etdiyimiz üçün, müxtəlif mənşələri və məhsulları nümayiş etdirərkən ardıcıllığı təmin edə bilirik. Qəhvə kənd təsərrüfatı məhsuludur, buna görə də hər məhsul unikaldır. Bizim işimiz bu müxtəlifliyi müştərilər üçün ardıcıl bir təcrübəyə çevirməkdir. ET : İqlim dəyişikliyi qlobal qəhvə sənayesi üçün böyük bir narahatlıq mövzusu olub. Bu, biznesinizə necə təsir edir? MV : İqlim dəyişikliyi şübhəsiz ki, bu gün qəhvə istehsalçılarının qarşılaşdığı ən böyük problemlərdən biridir, çünki qəhvə tamamilə təbii böyümə şəraitindən asılıdır. Ən böyük təsir mütləq ləzzətə deyil, məhsulun sağlamlığına və məhsuldarlığına aiddir. Qəhvə bitkiləri dəyişən hava şəraiti, yağış və ya temperatur dalğalanmaları səbəbindən stressə düşdükdə, məhsuldarlıq azalır. Bir il 100 kiloqram məhsul verən bir plantasiya növbəti il yalnız 60 kiloqram məhsul verə bilər. Bu azalma mövcudluğu məhdudlaşdıraraq və yaşıl qəhvə qiymətlərini artıraraq bütün təchizat zəncirinə təsir edir. Bir şirkət olaraq, bacardığımız hər yerdə töhfə verməyə çalışırıq. Bütün qəhvə satışlarımızın üç faizi birbaşa qəhvə fermerlərini dəstəkləməyə və bərpaedici kənd təsərrüfatı təşəbbüslərini maliyyələşdirməyə yönəldilir. Biz inanırıq ki, davamlılıq sadəcə bir marketinq təşəbbüsü deyil, biznes modelinin bir hissəsi olmalıdır. Nəticədə, fermerlər sağlam qəhvəni davamlı şəkildə yetişdirə bilməsələr, bütün sənaye risk altındadır.