Soyuducunuzdakı qalmış makaron qabı rahatlıqdan daha çox şey təklif edə bilər. Science Focus və University Hospitals tərəfindən verilən məlumatlara görə, bişmiş makaronun soyudulması onun nişasta quruluşunu dəyişdirərək müqavimətli nişasta yaradır. Bu, daha yaxşı bağırsaq sağlamlığı və qan şəkərinin daha yaxşı tənzimlənməsi ilə əlaqəli bir lif növüdür. Eyni proses düyü kimi qidalara da aiddir, bu da qalıqları düzgün saxlandıqda və istifadə edildikdə təəccüblü dərəcədə qidalı bir seçimə çevirir. Qalmış makaron bağırsaqlarınız üçün daha yaxşı ola bilər. Makaron tez-tez sadə karbohidratlarla zəngin olduğu üçün mülayim şəkildə istehlak edilməli bir qida kimi qəbul edilir. Lakin onun hazırlanma və saxlama üsulu fərq yarada bilər. Science Focus və University Hospitals tərəfindən verilən məlumatlara görə, bişmiş makaron soyudulduqdan sonra daha yaxşı müqavimətli nişasta mənbəyinə çevrilir, bağırsaq sağlamlığı və qan şəkərinin idarə edilməsi üçün faydalar təklif edir. Makaron soyuduqda nə baş verir? Təzə bişmiş makaron geniş aralıqlı nişasta molekulları ehtiva edir ki, bu da həzm fermentlərinin onları qlükozaya parçalamasını asanlaşdırır. Bu, şəkərin qan dövranına sürətlə daxil olmasına imkan verir. Bişmiş makaron soyudulduqda, nişasta molekulları retroqradasiya adlanan bir proses vasitəsilə tədricən özlərini yenidən düzəldirlər. Onlar daha sıx yığıldıqca, nişastanın bir hissəsi müqavimətli nişastaya çevrilir ki, həzm fermentləri onu nazik bağırsaqda parçalaya bilmir. Əvəzində, Science Focus və University Hospitals tərəfindən verilən məlumatlara görə, o, yoğun bağırsağa çatır və burada faydalı bağırsaq bakteriyaları tərəfindən fermentasiya olunur. Niyə müqavimətli nişasta sizin üçün faydalıdır? Müqavimətli nişasta pəhriz lifi kimi davranır. Fermentasiya zamanı bağırsaq bakteriyaları yoğun bağırsaq sağlamlığını qorumağa kömək edən qısa zəncirli yağ turşuları istehsal edir. Bu birləşmələr həmçinin iştah nəzarəti ilə əlaqəli bağırsaq hormonlarını stimullaşdırır, insanlara daha uzun müddət tox qalmağa kömək edir və həddindən artıq yemək istəyini azaldır. Tədqiqatlar həmçinin göstərmişdir ki, müqavimətli nişasta qlükozanın qan dövranına sorulmasını yavaşladır, qan şəkəri səviyyələrinin daha tədricən yüksəlməsinə imkan verir. Bu, xüsusilə 2-ci tip diabet olan insanlar üçün faydalı ola bilər. Qısa zəncirli yağ turşuları həmçinin insulin həssaslığını yaxşılaşdırır və iltihabı azaltmağa kömək edə bilər. Yenidən qızdırılmış makaron hələ də faydalar təklif edə bilərmi? Yaxşı xəbər budur ki, soyutma zamanı əmələ gələn müqavimətli nişasta makaron yenidən qızdırıldıqdan sonra da qalır. Bu o deməkdir ki, bişmiş, soyudulmuş və yenidən qızdırılmış makaron oxşar qida faydaları təmin edə bilər. Nişastanın müqavimətli nişastaya ən böyük çevrilməsi üçün makaron və düyü ideal olaraq yeyilmədən və ya yenidən qızdırılmadan təxminən 24 saat əvvəl soyuducuda saxlanılmalıdır. Bakterial böyümə riskini azaltmaq üçün bişmiş qidanı hazırlandıqdan qısa müddət sonra soyuducuda saxlamaq da vacibdir. Soyudulmuş makaron və düyüdən başqa, müqavimətli nişasta təbii olaraq toxumlarda, tam taxıllarda, mərci, noxud, lobya, bişməmiş yulaf, arpa, yaşıl banan və plantainlərdə tapılır. Tez-tez verilən suallar: Soyuq makaron təzə bişmiş makarondan daha sağlamdırmı? Makaronun soyudulması müqavimətli nişastanı artırır ki, bu da əlavə bağırsaq sağlamlığı və qan şəkəri faydaları təklif edir. Soyudulmuş makaronu yenidən qızdırmaq müqavimətli nişastanı aradan qaldırırmı? Xeyr. Science Focus və University Hospitals tərəfindən verilən məlumatlara görə, yenidən qızdırma soyutma zamanı əmələ gələn müqavimətli nişastanı qoruyur.