Rəsmilərin bildirdiyinə görə, Delhi Bələdiyyə Korporasiyasının (MCD) hazırda açıq yemək sahələri üçün təxminən 70 etibarlı lisenziyası var, baxmayaraq ki, şəhər daxilində təxminən 1500 restoran və kafenin bu cür sahələri işlətdiyi təxmin edilir. Rəsmilər və restoran assosiasiyaları etibarlı lisenziyaların az sayını əsasən icazələrin alınması və yenilənməsinin yüksək xərcləri ilə əlaqələndiriblər. MCD məlumatlarına görə, 2022-ci ildə tətbiq edildikdən sonra açıq yemək siyasəti çərçivəsində müraciətlərin sayı illər ərzində artıb. Bu rəqəm 2024-25-ci illərdə cüzi azalaraq 202 -yə düşsə də, 2025-26-cı illərdə 329 -a yüksələrək siyasət tətbiq edildiyi vaxtdan bəri ən yüksək səviyyəyə çatıb. Cari maliyyə ilində indiyədək 150 lisenziya verilib. Lakin rəsmilər bildiriblər ki, müraciətlərin sayının artması etibarlı lisenziyaların artmasına səbəb olmayıb, çünki bir çox müəssisə ya lisenziyalaşdırma prosesini tamamlamır, ya da yüksək rüsum səbəbindən müddəti bitdikdən sonra icazələrini yeniləmir. MCD açıq yemək sahələri üçün kvadrat fut üçün ₹200 , dörd ulduzlu və yuxarı müəssisələr üçün isə kvadrat fut üçün ₹500 , əlavə olaraq ₹25,000 standart restoran lisenziya rüsumu alır. “Restoran lisenziya rüsumu restoranın 50 və ya 100 yerinin olmasından asılı olmayaraq ₹25,000 təşkil edir. Lakin açıq yemək rüsumu sahəyə əsasən ayrıca hesablanır. Məsələn, əgər açıq yemək sahəsi 200 kvadrat futdursa, rüsum ₹40,000 təşkil edir”, – MCD rəsmisi izah edib. Lakin qonaqpərvərlik sənayesi üçün lisenziyanın dəyəri həmişə kommersiya baxımından məntiqli deyil, xüsusilə də Dehli -nin hava şəraiti və çirklənmə səbəbindən açıq havada yemək ilin yalnız məhdud bir hissəsində istifadə edilə bilər. “Açıq havada yemək lisenziyası almayan insanların əksəriyyəti bunu çox yüksək xərc səbəbindən etməyib. Gəlir xərci doğrultmur”, – Hindistan Milli Restoran Assosiasiyasının xəzinədarı Manpreet Singh bildirib. Singh daha münasib rüsumun müəssisələri rəsmi lisenziyalaşdırma sisteminə daxil olmağa təşviq edə biləcəyini, daha çox biznesi tənzimləyici çərçivəyə gətirəcəyini və hökumət üçün gəlirləri artıracağını söyləyib. Müraciətlərin artmasına baxmayaraq, rəsmilər uyğunluğun aşağı səviyyədə qaldığını və bələdiyyə orqanının etibarlı icazə olmadan açıq yemək sahələri işlədən müəssisələrdə yoxlamaları gücləndirməyə və onları möhürləməyə hazırlaşdığını bildiriblər. Rəsmilər icazəsiz müəssisələrin sahiblərinin cərimə olaraq tətbiq olunan lisenziya rüsumunun üç qatı qədər ödəməli olacağını da qeyd ediblər. “İcazəsiz fəaliyyətlər üçün yüksək cərimə müəssisələrin icazəsiz fəaliyyətini davam etdirməsinə qarşı çəkindirici rol oynayacaq”, – bir rəsmi bildirib və əlavə edib ki, bu müddəa MCD qaydaları ilə müəyyən edilib. Açıq havada yemək siyasəti ilk dəfə 2020-ci ilin sentyabrında keçmiş Cənubi Dehli Bələdiyyə Korporasiyası tərəfindən tətbiq edilib və daha sonra Şimali Dehli Bələdiyyə Korporasiyası tərəfindən qəbul edilib. Birləşmiş MCD siyasəti 2022-ci il noyabrın 4-də yekunlaşdırıb. Siyasət restoran və kafe sahiblərinə açıq sahələrdə, damlarda və terraslarda yemək sahələri işlətməyə icazə verir. Bu sahələrdə yemək bişirməyə icazə verilmir, operatorlar isə fəaliyyətlərinin qonşulara narahatlıq yaratmamasını təmin etməlidirlər. Spirtli içki təqdim edən müəssisələr sahənin düzgün şəkildə örtülməsini təmin etməlidirlər. Birləşmiş MCD siyasətinə əsasən ayrıca yanğın təhlükəsizliyi sertifikatı tələb olunmur. Rəsmilər yüksək rüsumun, eləcə də əlverişsiz hava şəraitinin siyasəti restoran və kafelər üçün daha az cəlbedici etdiyini etiraf ediblər. Singh açıq yemək sahəsinin kommersiya baxımından səmərəliliyinin rahat istifadə edilə biləcəyi məhdud müddətdən də təsirləndiyini bildirib. “ Dehli -də açıq yemək sahələri yalnız bir neçə ay rahat istifadə edilə bilər. Dekabr və yanvar ayları çirklənmədən təsirlənir, sonra hava isti olur, daha sonra isə yağışlı mövsüm gəlir. Əgər yalnız iki və ya üç ay istifadə edilə bilən bir obyekt üçün yüksək rüsum alınırsa, xərci doğrultmaq çətinləşir”, – o deyib. O əlavə edib ki, uyğunluğu təşviq etmək və daha çox müəssisəni rəsmi sistemə cəlb etmək üçün rüsum strukturu ilkin olaraq daha münasib edilməlidir.