Bəzi insanlar restoranlara getdikdə həmişə sevimli yeməklərini sifariş edirlər. Digərləri isə tamamilə əksinədir. Onlar menyunu heç vaxt dadmadıqları bir şey axtararaq nəzərdən keçirir və nadir hallarda eyni yeməyi iki dəfə yeyirlər. Psixologiya deyir ki, davamlı olaraq fərqli yemək istəyi insanın şəxsiyyətini avtomatik olaraq aşkar etmir. Bunun əvəzinə, araşdırmalar göstərir ki, qida müxtəlifliyinə üstünlük beynin yeniliyə, mükafatlara və dəyişən təcrübələrə necə reaksiya verməsindən təsirlənir. Bir çox insanlar üçün yeni qidaları dadmaq dad qədər maraqla da bağlıdır. Müxtəliflik beyni maraqlı saxlayır. Ən güclü izahlardan biri istehlakçı psixologiyasında Müxtəliflik Axtarışı Davranışı üzrə aparılan araşdırmalardan gəlir. Tədqiqatçılar müəyyən ediblər ki, bir çox insan mövcud seçimlərindən məmnun olsalar belə, təbii olaraq müxtəliflik axtarırlar. Məsələn, pasta sevən biri, sadəcə yeni bir şey sınamaq daha maraqlı gəldiyi üçün fərqli günlərdə tako və ya suşi seçə bilər. Beyin gündəlik qərarlar qəbul edərkən, xüsusilə tanışlıqla yanaşı yeniliyi də qiymətləndirir. Həyəcan axtaranlar yeni təcrübələrdən zövq alırlar. Psixoloq Marvin Zuckerman ın Həyəcan Axtarışı Nəzəriyyəsi bəzi insanların təbii olaraq yeni, mürəkkəb və stimullaşdırıcı təcrübələrə üstünlük verdiyini göstərir. Bu, yalnız səyahətə və ya macəra idmanlarına aid deyil. Qida da həyəcan mənbəyi ola bilər. Məsələn, yeni ölkələri kəşf etməkdən zövq alan biri, artıq bildiyi yeməkləri sifariş etmək əvəzinə, tanış olmayan yerli yeməkləri dadmağa can ata bilər. Fərqli yeməkləri sınamaq marağı təmin etməyin başqa bir yolu olur. Təcrübəyə açıqlıq qida seçimlərinə təsir edir. Böyük Beş Şəxsiyyət Modeli təcrübəyə açıqlığı beş əsas şəxsiyyət xüsusiyyətindən biri kimi müəyyən edir. Açıqlığı yüksək olan insanlar tez-tez aşağıdakılardan zövq alırlar: Yeni mədəniyyətləri kəşf etmək, tanış olmayan yerləri ziyarət etmək, yeni bacarıqlar öyrənmək, fərqli mətbəxləri sınamaq. Məsələn, Yaponiya ya səfər edən biri beynəlxalq fast-fud şəbəkələri əvəzinə aktiv şəkildə orijinal yerli restoranlar axtara bilər. Onların eksperiment etməyə hazır olmaları tez-tez qidaya da şamil olunur. Öyrəşmə təkrarlanan yeməkləri daha az həyəcanlı edir. Psixoloqlar öyrəşməni təkrarlanan təcrübələrin zamanla daha az stimullaşdırıcı olmasına meyl kimi təsvir edirlər. Kimsə sevimli burgerini ilk dəfə yeyəndə bu, həyəcanlı hiss oluna bilər. Eyni burgeri iki həftə ərzində hər gün yedikdən sonra həyəcan tez-tez azalır. Məsələn, yemək bişirməkdən zövq alan bir insan daim yeni reseptlər axtara bilər, çünki tanış yeməklər artıq eyni səviyyədə zövq vermir. Müxtəliflik arzusu marağı bərpa etməyə kömək edir. Beyin mükafatlara reaksiya verir. Mükafat Həssaslığı üzrə araşdırmalar, xüsusilə Jeffrey Gray ın Gücləndirmə Həssaslığı Nəzəriyyəsi , insanların mükafatlandırıcı təcrübələrə nə dərəcədə güclü reaksiya verdiklərində fərqləndiyini göstərir. Bəzi insanlar üçün ləzzətli yeni bir yemək kəşf etmək həyəcan və gözlənti hisslərini aktivləşdirir. Tanış olmayan bir şeyi sınamaq özlüyündə mükafatlandırıcı hiss oluna bilər. Bu, müəyyən insanların niyə qida festivalları , beynəlxalq mətbəxlər və ya mövsümi restoran menyuları haqqında həvəsli olduqlarını izah etməyə kömək edir. Maraq kəşfiyyatı təşviq edir. Psixoloqlar marağı yeni məlumat və təcrübələr axtarmaq motivasiyası kimi müəyyən edirlər. Qida bu istəyi təmin etmək üçün sadə bir yol təklif edir. Məsələn, kimsə maraqlana bilər: Efiopiya yeməyi necə dadır? Orijinal Tayland karri nə qədər acıdır? Koreya barbeküsü niyə bu qədər populyardır? Tanış yeməklərə sadiq qalmaq əvəzinə, maraq kəşfiyyatı motivasiya edir. Qida seçimləri şəxsiyyəti müəyyən etmir. Tədqiqatçılar qida seçimləri ilə müəyyən psixoloji meyllər arasında əlaqələr müəyyən etsələr də, vurğulayırlar ki, yalnız qidalanma vərdişləri insanın şəxsiyyətini dəqiq müəyyən edə bilməz. Bir insan daim yeni yeməklər sınaya bilər, çünki: Tez-tez səyahət edir. Yemək bişirməkdən zövq alır. Qida sənayesində işləyir. Sadəcə təkrardan sıxılır. Başqa biri hər həftə eyni yeməyi sifariş edə bilər, çünki bu, rahatlıq və proqnozlaşdırıla bilənlik gətirir. Hər iki nümunə tamamilə normaldır. Psixologiya deyir ki, həmişə fərqli yemək istəyən insanlar tək bir şəxsiyyət növü əvəzinə, müxtəliflik axtarışı davranışı, həyəcan axtarışı, təcrübəyə açıqlıq, öyrəşmə, mükafat həssaslığı və maraqdan təsirlənə bilərlər. Onların qida seçimləri tez-tez tanış qidalardan narazılıq əvəzinə, yenilik və kəşfiyyat arzusunu əks etdirir. Araşdırmalar göstərir ki, həm macəraçı yeyənlər, həm də tanış yeməklərə üstünlük verən insanlar qida ilə sağlam münasibətlərə sahib ola bilərlər. Əsas fərq kiminsə nə sifariş etməsi deyil, bu seçimləri niyə etməkdən zövq almasıdır. Tez-tez verilən suallar: Bəzi insanlar niyə heç vaxt eyni yeməyi iki dəfə sifariş etmirlər? Araşdırmalar göstərir ki, onlar yenilikdən, maraqdan və müxtəliflikdən zövq ala bilərlər ki, bu da yeni qida təcrübələrini xüsusilə mükafatlandırıcı edir. Fərqli qidaları sevmək kiminsə macəraçı olduğu anlamına gəlirmi? Mütləq deyil. Təcrübəyə açıqlıq və həyəcan axtarışı qida seçimlərinə təsir edə bilsə də, bir çox praktiki amillər də qidalanma vərdişlərini formalaşdırır.