Görünüşcə zərərsiz qalan makaron boşqabı, sosial mediada qızdırılmış qidanın necə tibbi fövqəladə vəziyyətə çevrilə biləcəyi barədə müzakirəni vurğuladıqdan sonra həkimlərdən viral bir xəbərdarlıq doğurdu. Dr. Priyam Bordoloi mətbəx masasında bir gecə qalmış makaronu mikrodalğalı sobada buxarlana qədər qızdırıb və heç düşünmədən yeyən bir tələbənin ssenarisini paylaşıb. Bir neçə saat ərzində tələbə şiddətli qusmağa başlayıb. Gecə yarısına qədər şiddətli maye itkisi qan təzyiqinin təhlükəli dərəcədə düşməsinə səbəb olaraq Reanimasiya Şöbəsinə yerləşdirilməsinə gətirib çıxarıb. Bəs nə səhv idi? Həkim, günahkarın qızdırılmış makaronun özü deyil, mikrodalğalı sobada belə sağ qala bilən bir toksin olduğunu izah etməzdən əvvəl soruşdu. Assamda köklərindən bəhs edən Bordoloi , hadisəni ənənəvi Poita Bhat – suda isladılmış və bir gecə fermentasiya üçün buraxılmış düyü yeməyi ilə müqayisə etdi. Onun sözlərinə görə, fermentasiya prosesi laktik turşu əmələ gətirir, bu da pH səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə aşağı salır və Bacillus cereus bakteriyasının sağ qala bilməyəcəyi və ya toksin istehsal edə bilməyəcəyi bir mühit yaradır. Daha sonra o, bişmiş düyü və ya makaronu otaq temperaturunda saxlayan insanların Rus ruleti oynadığını xəbərdar etdi. Bakteriyanın sporları, əgər bişməmiş qidada artıq mövcuddursa, bişmiş qida saatlarla soyuducuda saxlanılmadıqda sürətlə çoxalır. Bordoloi , xəstəliyin adi qida zəhərlənməsindən qat-qat ağır olduğunu vurğuladı. O, qusmanın o qədər şiddətli və qəfil ola biləcəyini söylədi ki, böyük maye itkisi xəstələr nə baş verdiyini anlamadan qan təzyiqinin düşməsinə səbəb olur. Ən böyük təhlükə, Bacillus cereus tərəfindən istehsal olunan və cereulide kimi tanınan toksinin istiliyə davamlı olmasıdır. Bu o deməkdir ki, qalıqları mikrodalğalı sobada qızdırmaq bakteriyaları öldürə bilər, lakin qidada artıq mövcud olan toksini yox. Nəticədə, insanlar bilmədən onun 'isti toksin' adlandırdığı şeyi istehlak edə bilərlər. Digər bir həkim, Dr. M. Shujat Rasool , müzakirəyə qoşularaq simptomların klassik Bacillus cereus emetik toksin zəhərlənməsinə uyğun gəldiyini söylədi. O, makaronu bir gecə kənarda saxlamağın bakterial sporlara cereulide istehsal etmək üçün kifayət qədər vaxt verdiyini və bunun da qızdırmaya davamlı olduğunu izah etdi. Mikrodalğalı sobada qızdırmaq bakteriyaları öldürür, lakin toksinə heç bir təsir göstərmir, buna görə də bütün maye itkisindən şiddətli qusma və hipotansiyon baş verə bilər, deyərək insanlara qalıqları mümkün qədər tez soyuducuda saxlamağı tövsiyə etdi. Rasool a cavab olaraq, Bordoloi belə halları diaqnoz etməyin həmişə asan olmadığını qeyd etdi. O, xəstələrin tez-tez bir və ya iki gün masanın üstündə qalmış evdə bişirilmiş makaronu yediklərini etiraf etmək əvəzinə, restoranda yediyi son yeməyi günahlandırdığını söylədi. Onun sözlərinə görə, dəqiq qida tarixçəsi əldə etmək, əsl səbəbi müəyyən etməkdə mübarizənin yarısıdır.