Milli Dondurma Günü ərəfəsində dondurma qiymətləri kassada sərinləşir. Hətta yay istiləri dondurulmuş şirniyyatlara tələbatı artırsa da, Əmək Statistikası Bürosu nun çərşənbə axşamı açıqladığı məlumatlara görə, ötən ay ABŞ -da yarım gallon dondurma qabının orta qiyməti 6 dollar dan aşağı olub. Son iki ildə bu dondurulmuş desertlərin orta qiyməti hər qab üçün təxminən 6,26 dollar təşkil edirdi. Qiymət enişinin əsas səbəbi kərə yağı qiymətidir. Ötən həftənin İstehlak Qiymətləri İndeksi nə görə, kərə yağı qiymətləri əhəmiyyətli dərəcədə, illik müqayisədə təxminən 9% azalıb. Eyni zamanda, İQİ məlumatlarına görə, süd və şəkər kimi dondurma inqrediyentlərinin qiymətlərində cüzi artımlar müşahidə olunub. 2023-cü il də əmtəə birjalarında ticarət edilən kərə yağının qiyməti funt üçün 3,50 dollar olub – bu, 1965-ci il dən bəri ən yüksək səviyyədir. Kərə yağı o vaxtdan bəri funt üçün 1,65 dollar a düşüb, yəni beş illik ortalamadan 31% aşağıdır. Zəngin kərə yağı tərkibinə görə qiymətləndirilən təzə qaymaq dondurmanın ən bahalı inqrediyentidir. Kərə yağı, süddə olan təbii yağdan hazırlansa da, kərə yağı deyil. Lakin federal qaydalara əsasən, bütün Amerika kərə yağları ən azı 80% kərə yağı tərkiblidir. Seçmə yetişdirmə və yüksək texnologiyalı süd istehsalı kərə yağı tədarükünü artıraraq topdansatış qiymətlərini aşağı salıb. Beynəlxalq Süd Məhsulları Assosiasiyası (IDFA) -nın məlumatına görə, Amerika nın süd sənayesində yeni istehsal proseslərinə 11 milyard dollar dan çox sərmayə qoyulub. Bu sərmayələr fermerlərin südü daha səmərəli istehsal etmək üçün qabaqcıl texnologiya və genetikadan istifadə üsulunu dəyişdirib. Wisconsin Süd Məhsulları Assosiasiyası nın icraçı direktoru və kənd təsərrüfatı məlumat şirkəti Ever.Ag -də məlumat məsləhətçisi Phil Plourd CNN -ə bildirib: “Son beş-yeddi ildə gördüyümüz odur ki, süd fermerləri genetikadan istifadə edir və yağ üçün yetişdirməyə yönəlirlər, buna görə də 100 funt süddəki yağın orta faizi əhəmiyyətli dərəcədə artıb.” Bu, istehsalçılar üçün xoş bir rahatlıqdır, çünki FDA məhsulların qanuni olaraq “dondurma” etiketini daşıması üçün çəki ilə ən azı 10% süd yağı ehtiva etməsini tələb edir. IDFA -nın prezidenti və baş direktoru Michael Dykes deyib: “Dondurmada daha yüksək kərə yağı səviyyələri, müalicə kimi çox qənaətbəxş bir zövq axtaranlara cəlbedici gəlir və gördüyümüz digər yeniliklər (süd sənayesində) dondurmada ləzzəti artırmaq üçün kərə yağı səviyyələrinin artırılmasıdır.” IDFA və Morning Consult tərəfindən aparılan son sorğu göstərib ki, respondentlərin 89% -i dondurma alarkən ləzzətin ən vacib amil olduğunu bildirib, bu da qiymət və qab ölçüsünü geridə qoyur. Alıcılar, ehtimal ki, süd sənayesindəki genetik irəliləyişlər haqqında düşünmürlər. Lakin onlar bacardıqları qədər əlavə bir qaşıq götürmək istəyə bilərlər. Whole Foods və Target kimi pərakəndə satıcılar yay boyunca dondurma məhsullarına endirimli qiymətlər tətbiq edirlər. Və Chrome uzantısı vasitəsilə ərzaq qiymətlərini izləyən CartHappy -nin məlumatları göstərir ki, Walmart son iki həftədə yalnız yeddi ləzzət satmasına baxmayaraq, Great Value yarım gallon dondurmalarının qiymətlərini 1000 dəfədən çox dəyişdirib. Milli Dondurma Günündə qiymətlər sərinləşsə də, Ever.Ag bayramlar ətrafında artan bişirmə və xarici alıcılardan güclü tələbat səbəbindən topdansatış kərə yağı qiymətlərinin ilin qalan hissəsində bir qədər yüksək – funt üçün təxminən 1,70 dollar olacağını gözləyir. Alıcılar ənənəvi yarım gallon dondurma alsalar da, ya da unikal bir pintə pul xərcləsələr də, bu həftə sonu mövcud rahatlıq onların cüzdanları üçün bir qədər şirin ola bilər. Daha çox CNN xəbərləri və bülletenləri üçün CNN.com -da hesab yaradın. Tövsiyə olunan hekayələr.