Bir qrup alim Antarktidada yetişdirilən viskinin ilk təhlilinə başlayıb. Məqsəd üç il ərzində -35°C-ə qədər aşağı temperaturların spirtin yetişməsinə, kimyasına və dadına necə təsir etdiyini müəyyən etməkdir. Argentina distillə zavodu La Alazana tərəfindən istehsal olunan Isla Marambio , dünyanın Antarktidada yetişdirilən ilk viskisi kimi təqdim edilir. O, Daniel Monk tərəfindən Cask World vasitəsilə kurasiya edilmiş səkkiz tək maltdan ibarət — hər qitədən bir dənə — The 8 Continent Series üçün yaradılıb. Səkkiz viskinin hamısı altı ay ərzində Dr. Aline Bortoletto , spirtli içkilərin kimyası və duyğu elmi üzrə ixtisaslaşmış Braziliyalı qida alimi və onun San Paulu dakı INOVBEV -dəki komandası tərəfindən təhlil ediləcək. Viski əvvəlcə And Patagoniyası ndakı La Alazana -da beş il yetişdirilib. Sonra onun çəlləkləri Argentina Silahlı Qüvvələri nin dəstəyi ilə hərbi Herkules təyyarəsi ilə cənuba, Marambio adası nda yerləşən Argentina tədqiqat stansiyası olan Base Marambio -ya — beynəlxalq səviyyədə Seymour adası kimi tanınır — aparılıb. Distillə zavodunu həyat yoldaşı Lila ilə birlikdə quran Néstor Serenelli çəlləklərlə birlikdə səyahət edib və onları buz üzərindəki izolyasiya olunmamış daxmaya yerləşdirib. Onlar orada üç il ərzində təxminən -35°C-dən +10°C-ə qədər dəyişən temperaturlarda qalıb, ağacın üzərində şaxta əmələ gəlib. Lila daha sonra yetişmiş viskini evə gətirmək üçün cənuba səyahət edib. Bu, tədqiqatda olan səkkiz iqlimin ən soyuğudur və Antarktidada yetişdirilən viskinin elmi cəhətdən araşdırıldığı ilk haldır. Lila Serenelli nin sözlərinə görə, dərin soyuq ağacdan dad çıxararaq spirti içəridə saxlayıb və buxarlanmanı azaldıb, nəticədə distillə zavodunun digər viskilərində hiss etmədiyini dediyi çiçək notu qalıb. Tədqiqat nə axtarır? Altı ay ərzində Dr. Bortoletto və onun komandası hər bir viskinin ətraflı kimyəvi və duyğu profilini quracaq, qaz xromatoqrafiyası kimi üsulları təlim keçmiş duyğu paneli ilə birləşdirəcək, sonra statistik modellərdən istifadə edərək səkkiz iqlim üzrə nəticələri müqayisə edəcək. Climate-Driven Maturation Signatures in Global Whisky: A Comparative Multi-Continental Chemical and Sensory Study adlanan bu tədqiqat, hər qitədə yetişdirilən tək maltların ilk elmi müqayisəsi kimi təqdim edilir. Nəticələr beynəlxalq elmi hesabatda qeydə alınacaq, təşkilatçıların sözlərinə görə, istehsalçılara öz iqlimlərinin və ətraf mühitlərinin spirti necə formalaşdırdığını anlamağa kömək etmək məqsədi ilə qida və içki elmi konfranslarında təqdim ediləcək. Serenellilər və La Alazana La Alazana Patagoniya nın And dağları nın ətəklərində, Lago Puelo yaxınlığında, Las Golondrinas da yerləşir. Lila və Néstor Serenelli onu 2011-ci ildə Argentina nın ilk tək malt istehsalçısı kimi qurublar, bu ölkə şərabı ilə daha yaxşı tanınır. Onlar öz arpa məhsullarını yetişdirir və öz dizaynları olan mis qazanlarda distillə edirlər. Lila Şotlandiya nın Heriot-Watt Universiteti ndə təhsil alıb — bunu edən ilk Argentinalı olub — sonra evə qayıdaraq fərqli bir Argentina viskisi formalaşdırıb. The 8 Continent Series -dən ayrı olaraq, Serenellilər daha iki çəlləyi Marambio dan daha cənubda və daha soyuq olan Antarktika stansiyası Base Belgrano II -yə göndəriblər, burada onlar daha bir neçə il yetişməyə davam edəcəklər. The 8 Continent Series The 8 Continent Series hər biri fərqli bir qitədə hazırlanmış viski ilə səkkiz distillə zavodunu bir araya gətirir. Kolleksiya Zealandia nı, 2017-ci ildən bəri bəzi geoloqlar tərəfindən səkkizinci qitə kimi tanınan, Yeni Zelandiya nı əhatə edən əsasən su altında qalmış quru kütləsini əhatə edən səkkiz qitə modelini izləyir. Distillə Zavodu Ölkə / ərazi Qitə La Alazana Argentina (Antarktika viskisi) Antarktida Union Distillery Braziliya Cənubi Amerika Shelter Point Kanada Şimali Amerika Penderyn Uels Avropa Boplaas Cənubi Afrika Afrika Rampur Hindistan Asiya Lawrenny Tasmaniya Avstraliya Pokeno Yeni Zelandiya Zealandia Hər viskinin nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqli iqlimləri tədqiqatın mərkəzindədir: səkkiz viskinin hamısı Şotlandiya və İrlandiya dakı viskinin ənənəvi evlərindən çox fərqli şəraitdə yetişdirilib. Fərqli iqlimlər viskini necə formalaşdırır? La Alazana nın həmtəsisçisi və baş distilləçisi Lila Serenelli dedi: “Biz Patagoniya da kiçik bir ailə distillə zavoduyuq və Antarktida da yetişdirilən ilk viskini hazırlamağımızla qürur duyuruq. Mən Şotlandiya da təhsil almışam, lakin burada etdiyimiz hər şey özümüzə məxsusdur, dağlarımız, suyumuz və iqlimimiz tərəfindən formalaşdırılıb. Buz üzərində dayanmaq, donmuş dənizə baxmaq və viskimizin orada üç il keçirdiyini bilmək gözlərimi yaşartdı.” Néstor Serenelli əlavə etdi: “Çəlləklərimizi hərbi uçuşla Antarktida ya aparmaq və onları özüm buz üzərinə qoymaq heç vaxt unutmayacağım bir şeydir. Biz bunu Argentinalılar olaraq, heç kimin etmədiyi bir şeyi edərək etdik və hələ işimiz bitməyib.” Dr. Bortoletto dedi: “Bu, həqiqətən də kəşf olunmamış ərazidir. Heç bir tədqiqat Şimali Hindistan ın istisindən Antarktida nın dondurucu soyuğuna qədər bu qədər fərqli iqlimlərdə tək malt viskinin necə yetişdiyini araşdırmayıb. Kimyəvi və duyğu analizini birləşdirərək, viski həvəskarlarına və istehsalçılarına fərqli iqlimlərin və yerlərin şüşədə nəticələnən məhsulu nə qədər formalaşdırdığı barədə daha aydın bir təsəvvür verməyə ümid edirik.” The 8 Continent Series -in kuratoru və Cask World -ün qurucusu Daniel Monk dedi: “Bunu mümkün edənlər Lila və Néstor dur. Mən hər qitədən bir viski olan bir kolleksiya xəyal edərkən bu ideyanı əldə etdim və Antarktida nın çətin, hətta qeyri-mümkün olduğunu gördüm, lakin onlar işi gördülər, Antarktida da viski yetişdirmək üçün hər çətinliyi dəf etdilər.” O əlavə etdi ki, Şotlandiya və İrlandiya viskinin ruhani evləri olsa da, kolleksiya spirtin nə qədər səyahət etdiyini və indi dünyanın hər yerində, fərqli iqlimlərdə necə hazırlandığını araşdırmağı hədəfləyir. O, tədqiqatın gələcəkdə viski istehsalını daha davamlı etmək üçün faydalı məlumatlar verə biləcəyini, əgər istehsalçılar öz iqlimləri ilə daha yaxşı işləməyi öyrənsələr, bildirdi.