[LONDON] Dondurma şirkətləri yüksələn temperaturlardan yay satışlarının artmasından zövq ala bilsələr də, pərdə arxasında istehlakçıların özlərini müalicə etməkdən daha az günahkar hiss etmək istədikləri bir gələcəyə hazırlaşırlar. İştahı azaldan GLP-1 dərmanları nın yüksəlişi, daha sağlam qidalara tələbat və artan inqrediyent nəzarəti istehsalçıları porsiya ölçülərini azaltmağa, reseptlərində zülal tərkibini artırmağa və inqrediyent siyahılarını təmizləməyə sövq edir. NielsenIQ -ya görə, 13 iyun tarixinə qədər ABŞ -da dondurma satış həcmləri illik müqayisədə 1,5 faiz azalıb, Boston Consulting Group -un araşdırması isə GLP-1 istifadəçilərinin dondurulmuş şirniyyat istehlakını ən azı 10 faiz azaltdığını göstərir. Lakin istehsalçılar istehlakçıların dondurmadan tamamilə imtina etdiyinə dair az əlamət görürlər. Bunun əvəzinə, dondurma istehsalçıları şirniyyatların daha az kalori, daha çox zülal və daha sadə inqrediyent siyahıları ilə təqdim edildiyi təqdirdə alıcıların özlərini əyləndirməyə davam edəcəyinə ümid edirlər. The Magnum Ice Cream Company -nin ABŞ -dakı baş marketinq və innovasiya direktoru Lisa Vortsman Reuters -ə verdiyi açıqlamada: “Biz hələ də özümüzü əyləndirmək istəyirik, lakin bunu bir az sağlamlıq haləsi ilə etmək istəyirik” dedi. Məsələn, Ferrero -ya məxsus Blue Bunny , 150 kalorili Mini Swirls məhsuluna tələbatın güclü olduğunu və yüksək fruktozalı qarğıdalı siropu və süni rəngləndiricilər və ləzzətlər kimi inqrediyentləri çıxarmaq üçün reseptləri yenidən formalaşdırdığını bildirir. Blue Bunny -nin brend marketinqi üzrə baş direktoru Andrew Mondzelewski dedi: “Biz bilirik ki, müəyyən inqrediyentlər var ki, onlar artıq məhsullarında o qədər də görmək istəmirlər”. Bu dəyişiklik, dəyişən qidalanma vərdişləri istehlakçıların ləzzətli qidalardan gözləntilərini yenidən formalaşdırdığı üçün sənayenin üzləşdiyi daha geniş bir problemi əks etdirir. Ləzzətin yenidən müəyyənləşdirilməsi Magnum və Ben & Jerry’s kimi brendlərə sahib olan The Magnum Ice Cream Company , dondurulmuş Yunan qatığı brendi Yasso -da güclü böyüməni əsas gətirərək sağlamlıq yönümlü təkliflərə diqqətini sürətləndirib. Vortsman dedi ki, Yasso son beş ildə orta illik 20 faiz civarında böyümə göstərib, qrupun Breyers CarbSmart və Popsicle Sugar-Free kimi digər brendləri isə GLP-1 istehlakçıları arasında xüsusilə populyardır. Vortsman , istehlakçıların getdikcə ləzzəti daha yüksək zülal, daha az kalori və daha nəzarətli porsiyalar kimi xüsusiyyətlərlə birləşdirən məhsullar axtardığını bildirdi. Magnum -un brendləri 2,2 milyard ABŞ dolları dəyərində olan ABŞ sağlamlıq və funksional dondurma seqmentinin 26 faiz payını təşkil edir. “Biz sağlamlıq innovasiya hunimizi keçmişdəkindən qeyri-mütənasib şəkildə daha sürətli sürətləndiririk” dedi. Boston Consulting Group -a görə, təxminən 16 milyon Amerikalı GLP-1 dərmanları qəbul edir və bu rəqəmin onilliyin sonuna qədər əhəmiyyətli dərəcədə artacağı gözlənilir. Nestle -dən Conagra -ya qədər qida şirkətləri istehlakçıların daha çox zülal, lif və qida faydaları axtarması səbəbindən məhsulları yenidən formalaşdırırlar. Dondurma istehsalçıları üçün çətinlik, dondurmanın ləzzət kimi cəlbediciliyini qoruyarkən, dadla yanaşı qida dəyərini getdikcə daha çox nəzərə alan alıcılara uyğunlaşmaqdır. Aparıcı rəqiblərin kalorilərinin yarısı ilə eyni dondurma təcrübəsini təklif etməyi hədəfləyən Ferrero -nun Halo Top brendi, Çikaqo da yerləşən bazar araşdırma firması Circana -ya görə, son iki ildə iki rəqəmli faiz satış artımı göstərib, bu da daha geniş bazar üçün təxminən 2,5 faiz təşkil edir. Halo Top , porsiya ölçüsünü azaltmaq əvəzinə, “ənənəvi dondurmadan daha az kalori ilə arzuolunan ləzzətləri yaxşı zülal mənbəyi ilə birləşdirməyə” üstünlük verdiyini e-poçtla göndərilən şərhlərdə bildirdi. NielsenIQ -nin Qida Düşüncə Liderliyi üzrə vitse-prezidenti Chris Costagli dedi: “İstehlakçılar ləzzətə sərbəst keçid verməyi dayandırıblar”. Circana -ya görə, ABŞ dondurma bazarında dollar satışları son bir ildə təxminən 2,8 faiz artıb. Lakin NielsenIQ məlumatları super-premium məhsulların həcm artımı göstərən yeganə seqment olduğunu göstərdi. Sağlamlıq tendensiyası ABŞ ilə məhdudlaşmır, bu da qidalanma vərdişləri qlobal olaraq inkişaf etdikcə dondurma brendlərinin necə aktual qalacağı ilə bağlı suallar doğurur. Avropa nın ən böyük özəl etiket istehsalçılarından biri olan Glacier , daha kiçik porsiyalara, premium məhsullara və daha geniş sağlamlıq və rifah məqsədlərinə uyğun gələn daha az kalorili dondurmalara tələbatın artdığını bildirir. Glacier -in icraçı direktoru Matt Frost dedi: “Əgər GLP-1 qəbul edirsinizsə, bir şirniyyat yeyəcəksinizsə, onun həqiqətən möhtəşəm bir şey olmasını istəyirsiniz”. “Bizim tamamilə diqqət yetirəcəyimiz şey dad və təkrar alışdır, çünki müştəriləri dadından güzəştə getdiklərini hiss edirlərsə, daha yaxşı qidalara yönəltməyin mənası yoxdur, çünki onlar dayanacaqlar.” REUTERS