Cümə günü Koreyanın son boknalı — yayın ənənəvi olaraq ən isti üç günündən biri — qeyd olunur, çünki 2027-ci ilin fevralında it əti sənayesinə ümummilli qadağa qüvvəyə minəcək. Nəsillər boyu koreyalılar boknalda samgyetang, yəni jenşenli toyuq şorbası və it ətindən hazırlanan boshintang kimi bərpaedici qidalar yeyiblər. Lakin qadağadan əvvəl, ikincisi yay ritualından sürətlə yox olur. Hwang , 70 yaşında, 30 ildən artıqdır ki, öz boshintang restoranını idarə edir. O, yerli gündəlik Seoul Shinmun-a bildirib ki, hələ digər yeməklərə keçmək, yoxsa tamamilə bağlamaq barədə qərar verməyib. Hwang deyib: “Qanun qəbul edilməzdən əvvəlki ilə müqayisədə satışlar əvvəlkinin 10 faizi belə deyil”. “Mən necə dolanacağam deyə narahatam.” Başqa bir restoranda, 70 yaşlarında bir qadın, üç boknal gününün sonuncusu olan malbok üçün it ətini qaynatmaq üçün böyük bir qazan ətrafında daim hərəkət edirdi. O dedi: “Müştərilər kəskin şəkildə azalıb, lakin hələ də istəyənlər gəlməyə davam edir.” İnsan istehlakı üçün itlərin yetişdirilməsi, kəsilməsi və paylanmasına son qoyulması haqqında Xüsusi Akt, 2024-cü ildə qanun qəbul edildikdən sonra üç illik güzəşt müddətindən sonra 2027-ci ilin fevralında tam qüvvəyə minəcək. Keçid artıq sənayeni yenidən formalaşdırır. Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin məlumatına görə, ölkə üzrə it fermalarının sayı 2024-cü ilin avqustunda 1,537-dən bu ilin may ayına qədər 272-yə düşüb ki, bu da təxminən 82 faiz azalma deməkdir. Təchizat azaldıqca, topdansatış it əti qiymətləri artıb. Bir sahib yerli gündəlik Dong-A Ilbo-ya bildirib ki, əvvəllər təxminən 300,000 von ilə 400,000 vona ( 210 ABŞ dolları ilə 280 ABŞ dolları ) başa gələn bir itin qiyməti dörd dəfədən çox artıb və bu da restoranları menyu qiymətlərini artırmağa məcbur edib. Sahib dedi: “Qiymətlərimizi təxminən 30 faiz artırmaqdan başqa çarəmiz yox idi.” “Bir kasa boshintangın qiymətini təxminən 5,000 von artırdıq, lakin yaşlı müştərilərimizin maliyyə vəziyyətini nəzərə alsaq, özümü pis hiss edirəm, çünki bu, kiçik bir məbləğ deyil.” İt ətinin qanuni olaraq satıla bilməyəcəyi vaxta cəmi bir neçə ay qalmış, restoran sahibləri qeyri-müəyyən bir gələcəklə üzləşdiklərini bildirdilər. Sahiblər həmçinin deyirlər ki, hökumətin kompensasiyası onlara biznesi tərk etməyə kömək etmək üçün lazım olan məbləğdən azdır. Hökumət bağlanan restoranlara söküntü xərcləri üçün dəstək daxil olmaqla 4 milyon vona qədər vəsait təqdim edir. Digər məhsullara keçən restoranlar lövhələri və menyuları dəyişdirmək üçün 2.5 milyon vona qədər vəsait ala bilərlər. Lakin operatorlar deyirlər ki, bu yardım on illərdir işlətdikləri biznesləri çevirmək xərclərini ödəmək üçün kifayət deyil. İt əti bazardan yox olduqca, keçi əti onun boş qoyduğu yerin bir hissəsini doldurur. Koreya Kənd Təsərrüfatı İqtisadiyyat İnstitutu və Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin məlumatlarına görə, daxili keçi əti istehlakı 2020-ci ildə 6,328 metrik tondan 2024-cü ildə 13,708 tona qədər iki dəfədən çox artıb. Avstraliyadan daha ucuz idxal da bazarı genişləndirməyə kömək edib. Koreya-Avstraliya Sərbəst Ticarət Sazişi çərçivəsində Avstraliya keçi ətinə tətbiq olunan tariflər 2023-cü ildə tamamilə ləğv edildi və bu da qara keçi yeməkləri təqdim edən restoranlar üçün xərcləri azaltdı. Bir kasa qara keçi şorbası adətən 15,000 von ilə 20,000 vona satılsa da, bəzi restoranlar və françayzinq şəbəkələri indi onu 9,900 vona qədər aşağı qiymətə təklif edirlər. seungku99@heraldcorp.com