Bir dəstə pulsuz keşniş, bəlkə də, Hindistanlı üçün tərəvəz alarkən ən böyük kiçik qələbələrdən biridir. Lakin bu kiçik əlavə bahalaşır. Güclü yağışlar tədarükü pozduqdan sonra bəzi bazarlarda keşnişin qiyməti 220 ₹/kq-ı keçib, zəncəfil, sarımsaq və soğan kimi digər ədviyyatların qiymətləri də bir il əvvəlkindən artıb. Bu gündəlik mətbəx əsas məhsullarının qiymətinin artması Hindistanın ərzaq inflyasiyası nın iyul ayında 5.32%-dən 5.52%-ə yüksəlməsi ilə üst-üstə düşür. Lakin təzyiq tərəvəz səbətində bərabər paylanmayıb: kartofun qiyməti illik müqayisədə 16.56% azalıb, pomidor və noxud da ucuzlaşıb. Bu arada, düyü və şəkər qiymətləri təzyiqi artırmağa başlayır, bu da ərzaq qiymətləri mənzərəsini ənənəvi soğan-pomidor-kartof sıçrayışından daha mürəkkəb edir. Nəticə, ən görünən təzyiqin adi kartof-pomidor kombinasiyasından deyil, gündəlik yeməklərdə istifadə olunan inqrediyentlərdən gəldiyi bir ərzaq səbətidir. Keşniş ən son qiymət şokudur. Güclü yağışlar təzə ot üçün vacib tədarük mərkəzlərindən biri olan Nashikdən tədarükü pozduqdan sonra keşnişin qiyməti kəskin artıb. Bir ET Bureau hesabatına görə, yağış tədarük zəncirini pozub, keşnişin qiyməti topdansatışda 175 ₹/kq-a, pərakəndə satışda isə 220-230 ₹/kq-a yaxınlaşıb. Yaşıl bibər də tədarük problemləri ilə üzləşib. Təzə keşniş xüsusilə gəlişlərin pozulmasına həssasdır, çünki tez xarab olur və fermalardan topdansatış və pərakəndə bazarlara sürətlə çatdırılır. Bu artım zəncəfil və sarımsaqda illik müqayisədə daha böyük artımlarla müşayiət olunur. Zəncəfil inflyasiyası iyul ayında 50.41%-dən 83.62%-ə sürətlənib, sarımsaq inflyasiyası isə 17.93%-dən 35.36%-ə yüksəlib. Soğan inflyasiyası 4.73%-dən 22.54%-ə artıb. Bu artımlar bəzi tərəvəzlərin ucuzlaşdığı bir vaxtda baş verir, bu da cari ərzaq qiymətləri hərəkətinin müxtəlif məhsullar üzrə fərqli tədarük şərtləri ilə idarə olunduğunu göstərir. Musson iki fərqli şey edir. Hava fonu qeyri-adi dərəcədə mürəkkəbdir. IMD məlumatlarına görə, Hindistanın mussonu rekord beşinci ən quraq iyun ayı ilə başlayıb, yağış normaldan 39.8% aşağı olub. Yağışlar iyul ayında kəskin şəkildə dəyişib, iyulun əvvəlində qəfil daşqın, ardınca isə başqa bir fasilə olub. Bloomberg hesabatına görə, iyulun 19-na qədər ümumi milli yağış mövsümün həmin nöqtəsi üçün normaldan təxminən 24% aşağı olub. Bu nümunə başlıqdakı yağış rəqəmindən daha vacibdir. Quraq dövrlər əkinləri gecikdirə və məhsulun inkişafına təsir edə bilər. Güclü yağış, konsentrasiyalı partlayışlar şəklində gəldikdə, əkinləri zədələyə, məhsul yığımını gecikdirə və məhsulun bazarlara hərəkətini poza bilər. ET hesabatına görə, Hindistanın əkin sahələrinin təxminən yarısı hələ də suvarma üçün yağışdan asılıdır. Quraq dövrlər və intensiv yağışlar arasındakı dəyişikliklər artıq yay məhsullarının əkinini pozub və kənd təsərrüfatı məhsulları ilə bağlı narahatlıqları artırıb. Keşniş və digər göyərtilər kimi tez xarab olan məhsullar üçün pozulma topdansatış gəlişlərində tez görünə bilər. El Niño başqa bir risk qatı əlavə edir. Narahatlıq təkcə bu ilki yağış çatışmazlığı ilə bağlı deyil. İnkişaf edən El Niño mussonun ikinci yarısına qeyri-müəyyənlik əlavə edib. El Niño və qlobal istiləşmə getdikcə daha qeyri-sabit yağış nümunələrinə, daha uzun fasilələrə, ardınca isə intensiv yağışlara səbəb olur. Hindistan Mərkəzi Bankı da normaldan aşağı və qeyri-bərabər mussonu ərzaq qiymətləri üçün risk kimi qeyd edib. Mərkəzi bankın qiymətləndirməsində qeyd olunub ki, ərzaq İstehlak Qiymətləri İndeksi səbətinin demək olar ki, yarısını təşkil edir və zəif və ya qeyri-bərabər yağış tərəvəz, paxlalılar və dənli bitkilərin tədarükünü azalda bilər. Risk artıq paxlalılarda görünür. Hökumət iyulun 17-nə qədər paxlalı əkin sahələrinin keçən ilki səviyyədən 15% aşağı olması səbəbindən tur və chana -nın bufer ehtiyatlarından açıq bazar satışlarını müvəqqəti dayandırmağı tövsiyə edib. Azalma əsasən iyun ayında Mərkəzi Hindistanda az yağışla əlaqələndirilib, gecikmiş musson əkin pəncərəsini sıxışdırıb. Beləliklə, hava riski tərəvəz bazarından kənara çıxır. Düyü qiymətləri də artır. Düyü ev təsərrüfatlarının ərzaq xərcləri üçün daha vacib göstəricidir, çünki əsas qida məhsuludur və keşniş və ya zəncəfildən daha böyük istehlak izi daşıyır. Pərakəndə düyü qiymətləri artıq yüksəlib. Hökumət məlumatları Hindistan üzrə düyünün orta pərakəndə qiymətinin may ayında 42.92 ₹/kq-dan iyul ayında 44.35 ₹/kq-a yüksəldiyini, yəni 3.33% artdığını göstərib. Həmçinin oxuyun: Asiya Düyü - Hindistan qiymətləri sıx tədarük səbəbindən demək olar ki, bir illik zirvəyə çatdı. Artım Telanganada daha kəskin olub, burada orta qiymət eyni dövrdə 51.66 ₹-dən 54.06 ₹/kq-a, yəni 4.65% artıb. Ştatdakı treyderlər artımı qismən El Niño səbəbindən məhsul ilə bağlı narahatlıqlarla əlaqələndiriblər, ekspertlər isə özəl oyunçular tərəfindən yığılmanı da bir faktor kimi qeyd ediblər. Lakin düyü bazarında bir çox təzə tərəvəzdə olmayan bir bufer var. Hindistanın ərzaq ehtiyatları beş illik zirvəyə çatıb. ET Agriculture -a görə, mayın 1-nə olan məlumata görə, mərkəzi fondda 42.8 milyon ton buğda və 38.95 milyon ton düyü var idi. Ehtiyatlar tədarük problemləri güclənərsə, hökumətə müdaxilə etmək üçün imkan verir. Bu o deməkdir ki, zəif musson avtomatik olaraq düyü çatışmazlığına səbəb olmur. Lakin kharif mövsümü irəlilədikcə çəltik əkinləri, məhsul şəraiti və qiymətlər vacib göstəricilər olaraq qalacaq. Şəkər başqa bir təzyiq nöqtəsidir. Şəkər fərqli bir qiymət hərəkəti göstərir. Daxili şəkər qiymətləri rekord səviyyələrə yüksəlib, artım Maharashtra və Karnataka -da sıx tədarük və aşağı ehtiyatlarla bağlı narahatlıqlarla idarə olunur. Lakin sənaye orqanları ehtiyatların daxili tələbatı ödəmək üçün kifayət olduğunu və gələn mövsümdə istehsalın yaxşılaşacağını gözlədiklərini bildiriblər. Qiymət artımı hökumətin müdaxiləsinə səbəb olacaq qədər kəskin olub. Mərkəz avqustun 1-dən noyabrın 30-dək özəl şəkər treyderləri və dilerləri üçün ümummilli ehtiyat limitləri tətbiq edib, dilerlərə bir yerdə 4000 kvintaldan çox saxlamaq qadağan edilib. Bu addım festival mövsümündən əvvəl yığılmanın və spekulyativ ticarətin qarşısını almağa yönəlib. Zavoddan çıxış şəkər qiymətləri bir ayda təxminən 17% artsa da, pərakəndə şəkər qiymətləri eyni dövrdə yalnız təxminən 1.8% artıb. Sənaye iştirakçıları artımın həqiqi tədarük problemlərini, yoxsa spekulyativ yığılmanı əks etdirməsi barədə fərqli fikirlər səsləndiriblər. Buna görə də şəkər bazarının keşniş və ya zəncəfildən fərqli dinamikası var: ani qiymət artımı qismən bazar gözləntiləri və ehtiyat narahatlıqları ilə idarə olunur, növbəti mövsümdə isə daha yüksək istehsal gözlənilir. Bu, ümumi tərəvəz qiymətlərinin artımı deyil. İyul məlumatları bu fərqi aydın şəkildə göstərir. Kartof, pomidor və noxud ucuzlaşsa da, zəncəfil, sarımsaq və soğan kəskin artıb. Düyü qiymətləri yüksəlir, şəkər qiymətləri isə topdansatış bazarında artıb. Bu o deməkdir ki, ərzaq inflyasiyası eyni zamanda bir neçə fərqli faktorla – məhsula xas tədarük, yağış, bazar ehtiyatları və növbəti məhsul yığımı ilə bağlı gözləntilərlə formalaşır. Daha geniş ərzaq səbəti artıq təsirini göstərir. Crisil məlumatları iyul ayında orta vegetarian thali -nin bir il əvvəlkindən 4% daha bahalı olduğunu, qeyri-vegetarian thali -nin isə 9% daha bahalı olduğunu göstərib. Soğan, bitki yağı və LPG töhfə verənlər arasında olub. Keçən il mənzərə çox fərqli idi. 2025-ci illə müqayisə kəskindir. Keçən ilin iyul ayında Hindistanın İstehlakçı Qida Qiymətləri İndeksi -1.76% inflyasiya qeydə alıb, şəhər ərzaq inflyasiyası isə -1.90% olub. Tərəvəz, paxlalılar, dənli bitkilər, yumurta və şəkər qiymətləri azalan kateqoriyalar arasında olub. Ümumi pərakəndə inflyasiya 1.55%-ə düşüb, bu da 2017-ci ilin iyun ayından bəri ən aşağı səviyyədir. Bu o deməkdir ki, cari ərzaq qiymətləri artımı qeyri-adi dərəcədə aşağı ərzaq inflyasiyası dövrünə qarşı baş verir. Fərq tərəvəz səbətində də görünür. Keçən il ərzaq qiymətlərinin azalması geniş idi, bu ilki hərəkət isə daha qarışıqdır, bəzi mətbəx əsas məhsullarında kəskin artımlar, digərlərində isə azalmalar müşahidə olunur. İndi əsas sual, cari qiymət artımlarının fərdi əmtəələrdə cəmləşib qalacağı, yoxsa ərzaq səbətinin daha böyük bir hissəsinə yayılacağıdır. Hava bu məsələdə mərkəzi rol oynayacaq.