Artan xərclər bir çox restoran operatorunu çıxılmaz vəziyyətə salıb. Onlar xərcləri azalda və ya qiymətləri artıra bilərlər. İstehlakçıların öz maliyyə problemləri ilə üzləşməsi səbəbindən, qiymətləri artırmaq sadəcə daha çox insanın evdə qalmasına səbəb ola bilər. Milli Restoran Assosiasiyasının (NRA) iyul hesabatına görə, "pandemiyadan əvvəl ümumi restoran xərcləri 36% artıb". NRA pandemiyadan əvvəl restoranların necə fəaliyyət göstərdiyini izah etdi. Qida və əmək xərcləri ən əhəmiyyətli iki maddə idi, hər biri satışların hər dollarının təxminən 33 sentini təşkil edirdi. Digər xərclər – kommunal xidmətlər, icarə, təchizat, ümumi/inzibati, təmir/baxım və kredit kartı emalı haqları – birlikdə satışların təxminən 29%-ni təşkil edirdi. NRA bildirdi ki, "bu, tipik bir restoran üçün təxminən 5% vergidən əvvəl mənfəət marjası qoyurdu, bu da əhəmiyyətli xərc artımlarının davamlı olmadığını göstərir". Bu təzyiq istehlakçılara da təsir edir. NRA həmçinin müəyyən edib ki, istehlakçıların 36%-i əvvəlki rüblə müqayisədə restoranlarda daha az pul xərclədiyini bildirib. Bu, hətta Food Network-ün "Tournament of Champions" 3-cü mövsümünün qalibi və "Chopped" və "Guy's Grocery Games" proqramlarında münsif kimi çıxış edən məşhur aşpaz Tiffani Faisonun da həll edə bilmədiyi bir riyaziyyat problemidir. Tiffani Faison Boston restoranları olan Sweet Cheeks (barbekü yeməkxanası, həmçinin Food Network-də nümayiş olunub) və onun bacı müəssisəsi Fool's Errand-ı bu ilin sonunda bağlayacaq, çünki Faison əməliyyat mühitinin idarə olunmasının qeyri-mümkün olduğunu bildirib. O, Boston.com-a niyə hər iki restoranı icarə müddəti bitdikdə, son xidmət gecəsi 24 noyabr olmaqla bağlamağa qərar verdiyini izah etdi. " Sweet Cheeks mənim ilk övladımdır və bu, indiyə qədər verməli olduğum ən çətin qərarlardan biridir" dedi. Daha çox Restoranlar: 52 yaşlı beynəlxalq restoran şəbəkəsi bütün filiallarını bağlayır, 46 yaşlı casual dining şəbəkəsi zəif fəaliyyət göstərən filiallarını bağlayır, Klassik burger şəbəkəsi bütün restoranlarını bağlayıb. Faison , lakin, iki restoranı idarə etməyin sadəcə çox baha olduğunu açıqladı. "İndi restoranlara sahib olmaq xərc baxımından qadağandır" dedi Faison . "Hazırda biz Hörmüz boğazı bağlı olduğu və benzin hədsiz dərəcədə baha olduğu üçün əlavə yanacaq xərcləri ödəyirik. Və digər ölkələrdən gələn mallara tariflər ödəyirik. Və sonra onsuz da baha olan şeylər var. Qida qiymətləri artıb. Biz ədalətli əmək haqqı ödəyirik və bunu etmək həqiqətən çətindir." Faison Sweet Cheeks üçün yeni yer axtarır və Big Heart Hospitality restoran qrupu vasitəsilə bir sıra digər restoranları, o cümlədən Bubble Bath , Charming Gardener , Dive Bar , Tenderoni's , Tigerbaby və yeni gələn The Temp Agency-ni idarə edir. Hətta məşhur restoranlar da çətinlik çəkir. Faison qeyd etdi ki, əməliyyat xərcləri güclü reputasiyaya malik digər restoranları da bağlamağa məcbur edib və Bostonun meri Michelle Wu-nu kömək etməyə çağırdı. "Hər bir yaşayış binası tikilərkən, onun müəyyən bir faizinin sərfəli yaşayış yeri olması tələbi var" dedi Faison Boston.com-a . "Niyə bu, birinci və ikinci mərtəbə pərakəndə satış üçün, yerli restoran sahibləri və yerli biznes üçün eyni deyil?" O, günahın bir hissəsini müştərilərin üzərinə də qoydu. "Bazar ertəsi axşam gəlməlisiniz" dedi. "Hər bir neçə aydan bir şənbə günü gəlib sevimli restoranlarınızın sağ qalmasını gözləyə bilməzsiniz. Bu işləməyəcək." Hətta ən böyük məşhur aşpazlardan biri olan Gordon Ramsay də bunun çətin bir əməliyyat mühiti olduğunu bildirdi. "Bu, həqiqətən çətin bir il olub, lakin eyni zamanda həyəcanverici bir il olub və çətin dövrlərdə sənayemizin nə qədər güclü və canlı olması məni heyrətləndirir. Çöl çətindir və müəssisələr artan xərclər, icarə və qida xərcləri, çoxsaylı tətillər fonunda ayaqda qalmaq üçün mübarizə aparır. Bu bir döyüşdür" deyə The Guardian bildirdi. James Beard Mükafatı laureatı pizzaiolo və restoran sahibi Chris Bianco 2023-cü ildə Axios Phoenix-ə restoran idarə etməyin xərcləri haqqında şərh verdi. "İşçi qüvvəsinin azalması, astronomik qida xərcləri və bahalı daşınmaz əmlak sənayenin üzləşdiyi bir neçə çətinlikdən yalnız bəziləridir" dedi Bianco . "Bu gün bir restoranı idarə etməyin real dəyəri əvvəlki kimi deyil." Əlaqəli: 103 yaşlı mebel nəhəngi qapılarını əbədi bağlayır. Bu hekayə ilk olaraq TheStreet tərəfindən 14 avqust 2026-cı ildə, Restoranlar bölməsində dərc edilmişdir. Buraya klikləyərək TheStreet-i Tercih Edilən Mənbə kimi əlavə edin.