Francois Nascimbeni | Afp | Getty Images Boğucu yay temperaturları rekord erkən Şampan yığımına və potensial olaraq ən çətin yığımlardan birinə səbəb olacaq. Fransız regionunun şərabçıları aşağı məhsuldarlıq, zəif istehlakçı tələbi və ikonik içkinin məşhur təravətli dadına təhlükə ilə üzləşirlər. Bu il Şampan mövsümü rəsmi olaraq 15 avqustda başlayır, yığımın əksəriyyətinin avqustun 20-25-i arasında olması gözlənilir. Bu, son illərdəkindən təxminən iki həftə əvvəldir. 2000-ci illərin əvvəllərinə qədər, keçən il 6,6 milyard dollar satış gəliri gətirən köpüklü şərabın üzümlərinin yığımı demək olar ki, həmişə sentyabr və ya oktyabrda baş verirdi. Lakin daha isti yazlar və yaylar üzümün yetişmə prosesini sürətləndirir, daha şirin meyvələr yaradır və Şampan üçün optimal yığım pəncərəsini daraldır. Andia | Universal Images Group | Getty Images Şərabçılar meyvədəki şəkərin miqdarını azaltmaq üçün erkən yığım etmək arasında tərəddüd edirlər, lakin turşuluğun və 'fenolik yetişmə' adlanan, yəni taninlərin və digər birləşmələrin istənilən dadı və teksturanı vermək üçün kifayət qədər yetişdiyi nöqtənin düzgün balansına nail olmaq riskini daşıyırlar. 'Böyük şərab üzümlərində yetişmə prosesinin yavaş olmasını istəyirsiniz. Bu, əksər meyvələr üçün doğrudur,' deyə Wine & Climate Change Institute konsaltinq şirkətinin təsisçisi Linda Johnson-Bell bildirib. Qısa böyümə pəncərəsi qırmızı şərabda daha asanlıqla gizlədilə bilər, onların bir çoxu daha şirin üzümlər səbəbindən son illərdə spirt tərkibini artırıb. Lakin bu, içkinin 'kimliyi onun gərginliyi, yüksək turşuluğu, aşağı şəkəri, incəliyi, zərifliyi' olan Şampan üçün xüsusi bir problemdir, deyə Johnson-Bell qeyd edib. Sağ qalmaq üçün uyğunlaşma Yığım mövsümlərini erkən vaxta çəkən istiləşmə tendensiyası ilə yanaşı, Avropa şərab yetişdiriciləri quraqlıq, yaz dolu fırtınaları və bir çox tumurcuqları məhv edən şaxta kimi qeyri-adi hava hadisələri və meşə yanğınları ilə mübarizə aparırlar. Makro mənzərədə onlar həmçinin spirtli içkilərə azalan tələbat, daha yüksək əmək və yanacaq xərcləri və Şampan ın ən böyük ixrac bazarı olan ABŞ -da tariflərin çətinliyi ilə üzləşirlər. Bəzi şərabçılar üzüm bağlarını çıxararaq, üzüm sortlarını dəyişdirərək, daha şimala köçərək və ya suvarma sistemləri tətbiq edərək reaksiya verirlər. Lakin Şampan kimi yüksək səviyyəli variantlar, üzümlərinin harada və necə yetişdirilə biləcəyini qoruyan, o cümlədən yetkin tənəklərin suvarılmasına qadağa qoyan appellasiyaları ilə məhdudlaşdırılır. İndi izləyin Şampan yetişdiriciləri üzüm salxımlarını qorumaq üçün müxtəlif üsullar inkişaf etdirirlər, deyə Comité Champagne ticarət assosiasiyasının nümayəndəsi CNBC -yə bildirib. Bunlara həşərat keçirməyən istixanaların istifadəsi və yeni üzüm sortları ilə təcrübələr, həmçinin əlavə həll yollarını araşdırmaq üçün Ar-Ge mərkəzinin yaradılması daxildir. İstehsalçılar bu il satışa icazə verilən məhsul kvotasını da azaldıblar, bu qərar 'çətin' hava şəraiti və 'zəif' Fransız tələbatı fonunda ehtiyatları balanslaşdırmağa, keyfiyyəti qorumağa və üzüm bağlarını mühafizə etməyə kömək etmək üçün qəbul edilib, deyə Comité Champagne keçən ay verdiyi açıqlamada bildirib. Son məhsulunu satan müəssisələr bu ilki yığımdan az narahat olacaqlar, çünki 'keyfiyyət ümidverici görünür və sənaye daha aşağı inventarla işləyə bilər,' deyə Bernstein -in qlobal lüks mallar rəhbəri Luca Solca e-poçtla bildirib. Fransanın cənubundakı Languedoc regionunda qırmızı, ağ və rozé şərabları istehsal edən Domaines Paul Mas-Coté Mas -ın təsisçisi Jean-Claude Mas , bu ayın əvvəlində yığıma başladığından bəri üzüm bağlarının indiyə qədər qaranlıq gözləntilərə meydan oxuduğunu və 'gözəl' göründüyünü söylədi. ' 30 ildə belə bir il görməmişəm. Mayın sonundan bəri istilik yığılıb. Çox stresli idim, amma bu il həqiqətən yaxşı bir məhsul yığa biləcəyimizə bənzəyir. Bunun analizi təbiətin inanılmaz uyğunlaşma qabiliyyətidir,' dedi. İngilis şərabçıları üçün parlaq bir fürsət? Erkən üzüm yığım mövsümü Böyük Britaniyada da müşahidə olunur, burada nisbətən kiçik, lakin böyüyən şərab sənayesi var ki, rəsmi məlumatlara görə keçən il təxminən 16,5 milyon şüşə istehsal edib və ixracatını 55% artırıb. 'Bir nəsil ərzində yığımın nə qədər irəlilədiyini görmək heyrətamizdir,' deyə Balfour Winery -nin şərab direktoru Fergus Elias İngiltərənin Suffolk şəhərindəki bir üzüm bağından bildirib. Uşaq ikən, şərabçı atasının yığımlarının heç vaxt oktyabrın əvvəlindən əvvəl başlamadığını və noyabrın ortalarına qədər davam etdiyini xatırlayır. 'Əgər həqiqətən istəsəydim, bu tənəkləri yığıb onlardan keçərli bir şərab hazırlaya bilərdim,' deyə o, bu həftə bildirib. 'Lakin İngiltərədə bizim böyümə mövsümümüz hələ də kifayət qədər uzundur... Mən olduqca həyəcanlıyam,' deyə əlavə edib. Daha isti iqlim Britaniyanın şimali Fransanın torpağına bənzər təbaşirli torpağında yeni üzüm sortlarının yetişməsinə imkan verir. Bu fürsət hətta Fransız istehsalçılarının diqqətini cəlb edib, Şampan evi Taittinger Kentdə İngilis köpüklü şərabı hazırlamaq üçün torpaq alıb. 'İqlim dəyişikliyi İngilis şərabını daha davamlı edən bir şey kimi danışılır, baxmayaraq ki, bir çox çətinliklərlə gəlir,' deyə Elias bildirib. 'Bu il mayın ortalarında gec yaz şaxtası oldu, lakin ölkənin müxtəlif yerlərində sahələrimiz olduğu üçün şanslıyıq ki, bu da coğrafi təhlükəsizlik verir.' Sənaye oyunçuları isə Şampan ın innovasiyasının içkinin statusunu və keyfiyyətini uzun müddət qorumaq üçün kifayət edəcəyinə əmindirlər. ' Şampan istehsalçıları bu məhsulu qorumaq üçün mütləq hər şeyi edəcəklər, onlar on illərdir bu məsələlərlə məşğuldurlar,' deyə Linda Johnson-Bell bildirib. 'Bəlkə də mən romantikəm, amma Şampan ın həmişə sağ qalacağını düşünürəm.'