İrlandiyada istehsal olunan içkilər haqqında düşündükdə, yəqin ki, ağızda əriyən bir stakan stout və ya bir qədəh kəhrəba rəngli viski təsəvvür edərdiniz. Yəqin ki, ağlınıza gələn son şey bir qədəh şərab olardı. Lakin, İrlandiya Respublikası Avropa Komissiyası tərəfindən şərab istehsal edən ölkə kimi tanınır. Hələlik yalnız bir neçə kommersiya üzüm bağı, eləcə də şərab istehsalı ilə təcrübə aparan kiçik istehsalçılar olsa da, üzüm bağları ilə əkilən torpaq sahəsi artmaqda davam edir. Meath qraflığında Slane yaxınlığında yeni bir şərab zavodunun İrlandiyada indiyə qədər ən böyük üzüm əkini olduğuna inanılır – təxminən 30 hektar ərazidə 36,000 üzüm tənəyi. David Llewellyn İrlandiyanın ilk şərab istehsalçılarından biridir, ilk dəfə 1980-ci illərin sonlarında bu işə başlayıb, “bir neçə onlarla müxtəlif üzüm tənəyi” əkərək “hansıların potensial olaraq yaşaya biləcəyini” müşahidə edib. O, 2002-ci ildə Dublin qraflığında Lusca üzüm bağını qurub və hazırda ildə 1,500-2,000 şüşə istehsal edir. O, bir çox insan üçün İrlandiya şərabının “maraq doğuran, yenilik” olduğunu söylədi. Llewellyn bildirdi ki, onun “etibar etdiyi” iki sort qırmızı rondo və ağ Madeline Angevine adlanır. O dedi: “Burada, İrlandiyada etibarlı şəkildə yetişdirilə bilən çox az üzüm sortu var.” O, İrlandiya və Böyük Britaniyada üzümçülük arasında bəzən müqayisələr aparılsa da, onların çox fərqli olduğunu söylədi. O dedi: “Onlar bizdən daha az marjinaldırlar, biz həqiqətən də ekstremdəyik.” “Onlar İngiltərədə bizdə, İrlandiyada yetişdirə bilmədiyimiz hər cür sortları – pinot noir və chardonnay kimi bəzi klassikləri yetişdirə bilirlər. İrlandiyada biz bu üzümləri yetişdirmək üçün heç bir ümidimiz yoxdur, lakin təəssüf ki, insanlar onları əkirlər.” Llewellyn bildirdi ki, o, biliklərini ötürmək üçün İrlandiyada yeni şərab istehsalçıları ilə görüşməyə çalışır. O dedi: “Hər kəs mənim əldə etdiyimi, əgər düzgün etsə və düzgün sortları düzgün yerdə əksə, bacarıq və biliyə sahib olsa, edə bilər.” Daha cənubda, Waterford qraflığında David Dennison 2009-cu ildə Viking Winery -ni quraraq 30 üzüm tənəyi rondo əkdi. İndi onun üç yarım hektar ərazisi 14 müxtəlif sort – qırmızı, ağ və “pet nat” köpüklü şərab istehsal edir. Hamısı hibriddir – iki və ya daha çox fərqli üzüm növünü birləşdirərək yaradılmış çarpazlaşdırılmış sortlardır. O dedi: “Biz hibridlərdə böyük gələcək görürük.” “Şərabdan aldığınız ləzzətlər sadəcə möhtəşəmdir.” O əlavə etdi: “Biz sertifikatlı üzviyik, sprey istifadə etmirik, hibridlərdən istifadə edərək spreylərə ehtiyacımız yoxdur, çünki onlar xəstəliklərə davamlıdırlar, buna görə də iqlimimiz üçün çox, çox yaxşıdırlar. “Bu şərablar dəbə düşəndə, getdikcə daha çox istehsalçı onları istehsal edəcək, düşünürəm ki, ictimaiyyət ‘bu fərqlidir’ deməyə başlayacaq.” “Amma bu uzun bir səyahətdir, biz hələ başlanğıcdanırıq.” O dedi ki, şərab zavodu adətən ildə 2,500-3,000 şüşə istehsal edir. O dedi: “Düşünürəm ki, bu il bəlkə də 4,500-ə çatacağıq.” “Əgər üzüm tənəklərimiz indi tam istehsalda olsaydı, təxminən 15,000 şüşəyə qədər ola bilərdik, buna nail olmağa çalışırıq.” Dennison bildirdi ki, o, Böyük Britaniyadan daha çox İsveç və Danimarkadakı şərab sənayesini izləyir, “çünki onlar mənim düşündüyüm şeyi edirlər.” O dedi ki, üzümlər digər İrlandiya məhsulları kimi “hər şey həqiqətən havadan asılıdır.” “Yazda ən böyük təhlükəmiz şaxtadır, şaxta ilə mübarizə aparmaq üçün yandırıcılar, şamlar və hər şeyi qoymalıyıq, çünki əks halda erkən məhsulu, ağ üzümü itiririk.” Dennison təxminən 30 potensial üzvü olan İrlandiya şərab istehsalçıları assosiasiyası yaradır. Keçən həftə sonu, The Irish Times xəbər verdi ki, Louth qraflığında böyük bir şərab zavodu distribyutor tərəfindən rədd edilib, çünki onun etiketləməsi istehsalında bəzi Fransız üzümlərinin istifadə olunduğunu əks etdirmirdi. Dennison bildirdi ki, bütün şərab istehsalçıları “əgər qaydalara riayət etsələr” assosiasiyaya qoşulmağa dəvət olunacaqlar. O dedi ki, hazırda İrlandiyada fəaliyyət göstərən üzüm bağları adətən şərq sahilində, nisbətən yaxşı drenajlı torpaqlarda və qumlu torpaqlarda yerləşir. O əlavə etdi: “Düşünmürəm ki, bu, çox tez yayılacaq bir şey olacaq.” “Amma qlobal temperaturların və İrlandiya temperaturlarının gedişatı ilə əsrin sonuna qədər hər şey mümkündür.” O, üzümçülüyün qərbə və şimal-qərbə yayılmasının çətin olduğunu söyləsə də, Şimali İrlandiyanın bəzi hissələrinin əlverişli ola biləcəyini bildirdi. O dedi: “ Dundrum ətrafı və bu cür qumlu torpaq sahələri potensial namizədlər ola bilər.” Gələcəyə baxaraq, David Llewellyn sənayenin “bir çox keyfiyyətsiz şərab” istehsal etmək əvəzinə, ağıllı şəkildə böyüməyə davam edəcəyinə ümid etdiyini söylədi. O dedi: “Əgər düzgün edilsə və şərab yaxşı olsa, ciddi qəbul ediləcək.” O, “saxta İrlandiya şərabı” adlandırdığı məhsulun sənayenin etibarlılığına ən böyük təhlükə olduğunu xəbərdar etdi. David Dennison bir çox insanın İrlandiya şərab sənayesi haqqında “heç bilmədiyini” söylədi. O dedi: “Onlar buna məruz qalmayıblar, amma biz işimizi yoluna qoyanda qalacaqlar.” “Kifayət qədər deyil, problem budur.”