Bəzi sözlər təsvir etdikləri şeylərdən qat-qat sirli səslənir. Aspic də onlardan biridir. Bu söz ağıla köhnə dəbli mürəkkəb yeməkləri, rəsmi şam yeməklərində parlaq boşqabları və gündəlik mətbəxlərdən yavaş-yavaş yox olan reseptləri gətirə bilər. Lakin qeyri-adi sözün arxasında təəccüblü dərəcədə praktik bir kulinariya ənənəsi dayanır – ət bulyonunu şəffaf jeleyə çevirən və qorunmanı təqdimatın bir hissəsi edən bir ənənə. Günün Sözü: Aspic . Bu günün sözü aspic , şəffaf jele içərisində təqdim olunan duzlu yeməklərlə əlaqəli bir kulinariya terminidir. Bir zamanlar Avropa mətbəxinin tanış bir xüsusiyyəti olan aspic , ət, balıq, yumurta və tərəvəzləri örtmək üçün istifadə olunurdu, görünüşü qədər qorunması da vacib olan yeməklər yaradırdı. Növ: İsim. Tələffüz: AS-pik. Aspic -in mənası: Aspic , zəngin bulyondan hazırlanan duzlu jeleyə aiddir, ənənəvi olaraq soyudulduqda bərkimək üçün kifayət qədər təbii jelatin ehtiva edir. Ət, balıq, tərəvəz və ya yumurta onun içərisində asıla bilər, nəticədə möhkəm, parlaq bir yemək əldə edilir. Söz həmçinin sadəcə onu əhatə edən jele deyil, yeməyin özünə də aid ola bilər. Aspic - Mənşəyi: Aspic sözü Fransız dilindən gəlir, burada aspic bir növ jele və ya duzlu yeməyə aid idi. Onun daha dərin tarixi zəhərli ilan olan asp -in adı ilə bağlıdır, baxmayaraq ki, kulinariya mənasının necə inkişaf etdiyi daha az aydındır. Aspic xüsusilə mürəkkəb Avropa mətbəxi ilə əlaqələndirildi, burada aşpazlar qidanı qorumaq və təqdim etmək üçün jelatinlə zəngin bulyonlardan istifadə edirdilər. Müasir soyuduculardan əvvəl, bu kimi texnikaların estetik məqsədlə yanaşı, praktik bir məqsədi də var idi. Bilirdinizmi? Aspic bir zamanlar incə yeməklərin ciddi bir hissəsi idi. Aşpazlar şəffaf bulyon hazırlamaq üçün saatlar sərf edə bilər, çirkləri diqqətlə təmizləyirdilər ki, hazır jele demək olar ki, şəffaf görünsün. Bu texnika həmçinin aşpazlara mürəkkəb formalar və tənzimləmələr yaratmağa imkan verirdi. Tərkib hissələri jele içərisində asıla bilər, sadə bir yeməyi demək olar ki, yeyilə bilən şüşəyə bənzəyən bir şeyə çevirirdi. Gündəlik Həyatda Aspic : Aspic başqa bir dövrün yadigarı kimi səslənə bilər, lakin əsas ideya hələ də tanışdır. Duzlu mayeni jeleyə çevirmə prinsipi müxtəlif yemək növlərində sağ qalmışdır, hətta sözün özü bu gün gündəlik söhbətlərdə nadir hallarda eşidilsə belə. Bir çox insan üçün aspic köhnə yemək kitabları və rəsmi şam yeməyi masaları dünyasına aiddir. Lakin bu, bizə qida haqqında maraqlı bir şey deyir: müasir cihazlar qorunmanı asanlaşdırmazdan çox əvvəl, aşpazlar əllərində olanlarla ixtiraçı olmalı idilər. Aspic - İstifadəsi: Aşpaz tərəvəz və toyuq parçaları olan ənənəvi aspic hazırladı. Köhnə yemək kitabında aspic içərisində asılmış balıq üçün mürəkkəb bir resept var idi. Aspic - Sinonimlər: Duzlu jele, ət jele, jelatin yeməyi, jelatinli bulyon. Aspic - Antonimlər: Təzə yemək, bişməmiş qida, maye bulyon. Nəticə: Aspic duzlu jele üçün qeyri-adi bir addan daha çox şeydir. Bu, qidanın qorunmasının səbir, texnika və təxəyyül tələb etdiyi yemək tarixinin kiçik bir görüntüsüdür. Bu gün bu söz köhnə dəbli səslənə bilər, lakin təsvir etdiyi yemək, hətta bir qab bulyonun belə təəccüblü dərəcədə mürəkkəb bir şeyə çevrilə biləcəyi bir zamanın xatirəsini daşıyır.