Çində burgerlər böyük populyarlıq qazanır. Azalan ailə büdcələri, kiçilən ailə ölçüləri və sürətli, portativ yeməklərə artan tələbat bu sadə sendviçi ölkənin ən sərt rəqabətli fast-fud kateqoriyalarından birinə çevirib, qlobal restoran şəbəkələri, hotpot operatorları və qəhvə brendləri kimi müxtəlif oyunçuları cəlb edib. Yüz illik tarix. Hamburgerin sənaye hekayəsi 1921-ci ildə Kanzasın Viçita şəhərində Walter Anderson və Billy Ingram White Castle -ı açdıqda başladı. Şirkət qeydləri və qida tarixi məlumatları bunu Birləşmiş Ştatlarda ilk fast-fud şəbəkəsi kimi təsvir edir. O, onilliklər sonra Çinə gəldi, əvvəlcə 1987-ci ilin noyabrında KFC -nin Pekində debütü ilə, ardınca 1990-cı ilin oktyabrında Şençjendə ilk materik Çin filialını açan McDonald's ilə, China Daily və digər şirkət tarixi qeydlərində dərc olunan məlumatlara görə. Hər iki brend növbəti üç onillikdə burgeri Çin fast-fudunun tanış, lakin hələ də əsasən Qərb xüsusiyyətinə çevirdi. Təxminən 40 il sonra, bu hekayə yenidən yazılır, bu dəfə daha geniş və daha yerli rəqiblər tərəfindən. Pizza Hut burger köşklərinə böyük mərc edir. Yum China -nın Pizza Hut -ı gözlənilməz lider kimi ortaya çıxdı. Şirkət iyul ayında bildirdi ki, mövcud Pizza Hut filialının yanında burger köşkü fəaliyyət göstərən Burger Bar formatı altı ay ərzində 200-dən çox yerə genişlənib. Yum China indi 2026-cı ilin sonuna qədər formatı 500-600 filialına qədər genişləndirməyi planlaşdırır ki, bu da ölkədəki ümumi Pizza Hut şəbəkəsinin təxminən 10%-ni təşkil edəcək. Pizza Hut ilk dəfə 2024-cü ildə menyusuna burgerləri əlavə etdi. 2025-ci ilə qədər onlar brendin satışlarının orta tək rəqəmli hissəsini təşkil edirdi. Şirkət bu il kateqoriyanın satışlarının 1 milyard yuanı keçəcəyini gözləyir ki, bu da Pizza Hut -ın ümumi gəlirinin 5-6%-ni təşkil edir. Dəyər axtarışı Çinin fast-fud menyusunu yenidən formalaşdırır. Burger axını Çinli istehlakçıların xərcləmə vərdişlərində daha geniş bir dəyişikliyi əks etdirir. Ailə ölçülərinin kiçilməsi və iqtisadi qeyri-müəyyənliyin sərbəst xərcləmələri məhdudlaşdırması ilə, yemək yeyənlər rahatlıqdan ödün verməyən daha ucuz, portativ yeməklərə yönəlirlər. iiMedia Research məlumat provayderinin məlumatına görə, Çinin Qərb fast-fud bazarı 2025-ci ildə 499.65 milyard yuan ( 74.1 milyard dollar ) dəyərində qiymətləndirilmiş və 2027-ci ilə qədər 587.09 milyard yuana çatacağı proqnozlaşdırılır. Bu artım bir neçə qlobal brendin bazarda yüksək profilli çətinliklərlə üzləşməsinə baxmayaraq baş verir. Bu seqmentdə burgerlər istehlakçı üstünlüyündə digər variantları geridə qoyub, respondentlərin 55%-i onları seçib, iiMedia -nın məlumatları göstərdi. Kateqoriyanın özü Çinin daha geniş fast-fud sənayesində nisbətən kiçik qalır, lakin sürətlə genişlənir: 2025-ci ildə 18.4 milyard dollar dəyərində idi və Emergen Research -ə görə 2035-ci ilə qədər illik 8.7% artacağı gözlənilir. Qida sənayesi analitiki Zhu Danpeng cəlbediciliyi əsasən iqtisadiyyatla əlaqələndirərək qeyd etdi ki, burgerlər ehtiyatlı xərcləyənlərə tam oturaraq yemək üçün daha aşağı qiymətli alternativ təqdim edir, eyni zamanda tam, doyurucu bir seçim kimi fəaliyyət göstərir. Pekin universitet tələbəsi Wang Fang üçün bu dəyər təklifi naharda özünü göstərir. O və sinif yoldaşları getdikcə restoranda bir neçə yemək sifariş etmək əvəzinə burgerləri seçirlər, ət, tərəvəz və kərə yağı ilə tək bir burgerin balanslı bir yemək üçün əlverişli bir yol olduğunu düşünürlər. Hotpot və qəhvə şəbəkələri axına qoşulur. Kateqoriyanın dinamikası ənənəvi fast-fud oyunçularından kənarda da maraq doğurub. Keçən ay hotpot nəhəngi Haidilao , pizza, makaron və qızardılmış toyuq da təqdim edən yeni bir şəbəkə olan Huanxianbao , yəni Fresh Burger ilə mübarizəyə qoşuldu. Qəhvə şəbəkəsi M Stand da seçilmiş şəhərlərdə burger yönümlü filiallar açıb ki, bu da formatın Qərb fast-fud köklərindən nə qədər uzağa yayıldığını göstərir. Tasiting kimi yerli şəbəkələr indi McDonald's , Yum China -nın KFC və Shake Shack kimi Çinin burger sahəsində uzun müddət dominant olan qurulmuş adlarla birbaşa rəqabət aparır. Çatdırılma mədəniyyəti formatın yüksəlişini təmin edir. Burgerlərin portativliyi onları Çinin çatdırılma ağırlıqlı istehlak vərdişlərinə xüsusilə uyğun edib. Pizza Hut bildirdi ki, format paket və çatdırılma müştəriləri ilə güclü rezonans doğurur, Euromonitor -un məlumatlarına istinad edərək göstərir ki, Çinli istehlakçıların 43%-i həftədə ən azı bir dəfə çatdırılma sifariş edir ki, bu da qlobal orta göstərici olan 23%-dən demək olar ki, iki dəfə çoxdur. Qlobal şəbəkələr böyüyən bazardan pay almaq üçün yarışır. ABŞ şəbəkəsi Five Guys bu ay Pekində ilk mağazalarını açdıqda, müştərilər xidmət almaq üçün iki saatdan çox gözlədilər. Bu arada, Wendy's may ayında Çinə daxil olmağı planlaşdırdığını və növbəti on il ərzində 1000-ə qədər françayzinq restoranı açmaq ambisiyasında olduğunu elan etdi. Çinin ən məşğul ailələri üçün sürətli həll. Bir çox istehlakçı üçün cəlbedicilik sadə logistikaya əsaslanır. Pekinli musiqiçi Liu Tao hər bazar günü 11 yaşlı oğlunu McDonald's -a aparır, yeməyi oğlunun riyaziyyat və ingilis dili dərsləri arasındakı dar vaxt pəncərəsinə uyğunlaşdırır. Öhdəliklər arasında cəmi bir saat vaxtı olduğunu deyən o, burgerin təmiz, sürətli və uşaq üçün etibarlı şəkildə cəlbedici bir şey təklif etdiyini, oğlunun növbəti dərsə gedərkən avtomobildə yeməsinə imkan verdiyini bildirdi.