Bu həftə Çikaqo barında şəhərdəki sonuncu məlum Schlitz pivə çəlləyi açıldı, süzüldü və boşaldıldı. Bu an köhnə bir Orta Qərb lagerinə sadə bir vida kimi görünürdü, lakin bu son süzmənin arxasındakı tarix daha böyükdür. Schlitz sadəcə Çikaqo da pivə satmırdı. Onun yüksəlişi şəhərin fəlakətdən sonra bərpası, kütləvi istehsala qovuşması və hətta məhəllə küçələrinin arxitekturası ilə iç-içə idi. Old Town dakı Glunz Tavern də vida mərasimi Pabst Brewing Company -nin may ayında Schlitz Premium -un pivənin saxlanması və daşınması ilə bağlı artan xərclər səbəbindən dayandırılacağını elan etməsindən sonra baş verdi. Bu qərar, ən azından hələlik, 1849-cu il də Milwaukee də başlayan və nəticədə Schlitz i Amerika nın ən tanınmış pivə adlarından birinə çevirən möhtəşəm 177 illik kommersiya hekayəsinə son qoydu. Lakin Çikaqo üçün hekayə ciddi şəkildə bir fəlakətlə başladı. 1871-ci ilin oktyabr ında Böyük Çikaqo Yanğını şəhəri bürüyəndə təxminən 18,000 tikili dağıldı və təxminən 100,000 insan evsiz qaldı. Bir çox Çikaqo pivə zavodu alovlarda yox oldu. Milwaukee dən fəaliyyət göstərən Schlitz , pivə istehsalını davam etdirmək üçün kifayət qədər uzaqda və dağılmış bazara dəmir yolu ilə çatmaq üçün kifayət qədər yaxın mövqedə idi. Böyük Çikaqo yanğını Schlitz i böyük bir yerli oyunçuya çevirdi. Tanış hekayə odur ki, Schlitz yanğına cavab olaraq əziyyət çəkən Çikaqo lulara pivə göndərərək böyük etimad qazandı. Tarixi məlumatlar şirkətin göndərişlərini və yardım səylərini dəstəkləyir, baxmayaraq ki, minlərlə bağışlanmış çəllək ətrafındakı daha dramatik iddialar sonrakı marketinq vasitəsilə təkrarlanmış və bəzədilmişdir. Mühüm iqtisadi fakt daha aydındır: Çikaqo pivə istehsal gücünün çoxunu itirmişdi, Schlitz isə qəfildən böyük bir yaxın bazara sahib idi. Schlitz bu fürsətdən istifadə etmək üçün sürətlə hərəkət etdi. Onun pivəsi qeyri-adi sürətlə yenidən qurulan bir şəhərə dəmir yolu ilə gəldi və şirkət orada daha güclü bir kommersiya mövcudluğu qurdu. NPR bildirir ki, yanğından sonra Schlitz satışları ikiqat artdı, tarixi məlumatlar isə fəlakəti şirkətin Milwaukee dən kənara genişlənməsində bir dönüş nöqtəsi kimi təsvir edir. Bu fərq vacibdir, çünki Schlitz in Çikaqo mirası sadəcə səxavətlə yaranmamışdı. O, paylama ilə yaranmışdı. Pivə zavodu başa düşürdü ki, pivə yalnız daşınmaya tab gətirə bilsə, uzaq istehlakçılara etibarlı şəkildə çata bilsə və markanı görünən saxlayan bir şəbəkə vasitəsilə satıla bilsə, milli bir məhsul ola bilər. Çikaqo bu sistemin ən vacib hissələrindən biri oldu. Schlitz pivəni sənaye məhsuluna çevirməyə kömək etdi. Lagerin kimyası da vacib idi. Ənənəvi lager pivəçiliyi nisbətən sərin temperaturlarda fermentasiya edən mayadan asılı idi, bu da bir çox köhnə aldan daha təmiz və daha təmkinli bir dad yaradırdı. Bu, pivə zavodları öz yaxın məhəllələrindən kənara genişləndikcə soyutma və temperatur nəzarətini vacib etdi. Schlitz pivəsinin böyüyən bazarda daha ardıcıl olmasına kömək edən pivəçilik və paylama texnologiyalarına sərmayə qoydu. Qablaşdırma transformasiyanın başqa bir hissəsi idi. Schlitz pivəni günəş işığından qorumağa kömək edən qəhvəyi şüşə butulkaların erkən sənaye istifadəçisi oldu. Bu, sadəcə kosmetik bir dəyişiklik deyildi. İşıq şerbetçiotundan əldə edilən birləşmələri əhatə edən kimyəvi reaksiyaları tetikləyə bilər, bu da işıqdan təsirlənmiş pivə ilə əlaqəli xoşagəlməz skunky xarakterini yaradır. Ultrabənövşəyi və mavi spektrli işığın bloklanması saxlama və daşınma zamanı dadı qorumağa kömək etdi. 20-ci əsrin əvvəlləri nə qədər Schlitz 1849-cu il də başlayan kiçik Milwaukee pivə zavodundan xeyli böyümüşdü. Tarixi məlumatlara görə, 1902-ci il də şirkət təxminən bir milyon çəllək satdı və dünyanın ən çox satılan pivəsi kimi Pabst i geridə qoydu. Onun uğuru pivəçilik, soyutma, dəmir yolu nəqliyyatı, qablaşdırma və aqressiv paylamanın necə bir sənaye sisteminin hissələrinə çevrildiyini göstərdi. 1893-cü il dünya sərgisi Schlitz ə Çikaqo səhnəsi verdi. Schlitz in Çikaqo ilə əlaqəsi 1893-cü il dəki Dünya Kolumbiya Sərgisi ndə dərinləşdi. Sərgi şəhəri beynəlxalq bir vitrinə çevirdi, altı aylıq müddətində gündə 150,000 -dən çox ziyarətçi cəlb etdi və milyonlarla insanı müasir Çikaqo nun iddialı bir vizyonu ilə tanış etdi. Memarlıq sərgilərin müəyyənedici cazibələrindən biri oldu. Schlitz bu hadisəni adi bir ticarət sərgisi kimi qəbul etmədi. Pivə zavodu Kənd Təsərrüfatı Binası nın içərisindəki mürəkkəb bir pavilyona təxminən 20,000 dollar xərclədi, burada onun sərgisi pivəçilik prosesinin özünü tamaşanın bir hissəsi etmək üçün nəzərdə tutulmuşdu. Struktur nəhəng mash tuns və dekorativ çəllək formalarını özündə birləşdirərək sənaye pivəçilik avadanlığını teatr memarlığına çevirdi. Bu seçim strateji cəhətdən ağıllı idi. Bir pivə zavodu ziyarətçilərə pivəsinin yaxşı olduğunu deyə bilərdi, lakin monumental bir sərgi daha geniş bir şeyi çatdıra bilərdi: pivəçiliyin diqqətə layiq inkişaf etmiş bir sənaye sənəti olduğunu. Schlitz bir stəkanda maye satdığı qədər müasir pivə ideyasını da satırdı. Sərgi şirkətin Çikaqo nun ən vacib anlarından birində şəhərin kimliyi ilə əlaqəsini möhkəmləndirməyə kömək etdi. Schlitz in ən böyük memarlıq mirası hələ də qalır. Bu gün Çikaqo da gəzin və Schlitz in mövcudluğunu pivə kranlarından daha çox kərpic və terrakotada tapmaq daha asandır. 19-cu əsrin sonları və 20-ci əsrin əvvəlləri ndə Schlitz yalnız öz pivəsini satmaq üçün nəzərdə tutulmuş onlarla bağlı ev, meyxana tikdi və ya nəzarət etdi. Bu sistem pivəçilərə pivə zavodu ilə müştəri arasındakı son addım üzərində nəzarət verərkən, meyxana sahiblərinə binalar, avadanlıq, lövhələr və digər dəstək verirdi. Bunlar həmişə anonim məhəllə barları deyildi. Schlitz bir meyxananı qurulmuş, hörmətli və pivə zavodu ilə açıq şəkildə əlaqəli göstərə biləcək memarlığa sərmayə qoydu. Binalar Alman İntibah Dirçəlişi , Kraliça Anne və digər memarlıq üslublarından istifadə edirdi, tez-tez şirkətin fərqli kəmərli qlobus emblemini kərpic və ya terrakota fasadlarına daxil edirdi. Çikaqo indi bir çox keçmiş Schlitz mülkünü abidə kimi tanıyır. Məsələn, 3159 North Southport Avenue dəki keçmiş bağlı ev 1903-cü il də tikilmişdir və bu gün Schubas Tavern kimi tanınır. Onun mürəkkəb kərpic işləri, dik damları və Schlitz qlobusları bir əsrdən çox sonra pivə zavodunun məhəllə strategiyası ilə birbaşa fiziki əlaqəni qoruyur. West Division Street dəki başqa bir keçmiş Schlitz bağlı evi 1901-ci il də Alman İntibah Dirçəlişi üslubunda tikilmişdir. Binanın bəzəyi təsadüfi bir dekorasiya deyildi. Bu, spirtli içki müəssisəsini spirtli içki əleyhinə kampaniyaçıların getdikcə daha çox hücum etdiyi bir vaxtda daimi və hörmətli göstərmək üçün nəzərdə tutulmuş kommersiya strategiyasının bir hissəsi idi. Qadağa bağlı ev sistemini pozdu. İş modeli nəticədə rəqabətdən daha güclü bir qüvvə ilə qarşılaşdı: Qadağa . 18-ci Düzəliş və federal icra 1920-ci il dən başlayaraq spirtli içkilərin qanuni istehsalını və satışını effektiv şəkildə dayandırdı. 1933-cü il də Qadağa ləğv edildikdə, köhnə bağlı ev sistemi sadəcə geri qayıtmadı. Ştatlar pivəçiləri, distribyutorları və pərakəndə satıcıları ayıran yeni tənzimləyici strukturlar inkişaf etdirdi. Bu dəyişiklik pivə zavodları ilə Amerika məhəllələri arasındakı əlaqəni daimi olaraq dəyişdirdi. Bir pivə zavodu artıq meyxanalar zəncirini eyni şəkildə idarə edə bilməzdi. Lakin binalar qaldı. Onların sağ qalması qeyri-adi bir tarixi qeyd yaratdı, burada yox olmuş bir iş sistemi hələ də küçə mənzərələri, fasadlar, lövhələr və memarlıq detalları vasitəsilə oxuna bilər. Schlitz özü Qadağa dan sağ çıxdı və nəticədə Amerika nın dominant pivə markalarından biri oldu. Onun sonrakı tənəzzülü daha mürəkkəb idi. Pivəçilik təcrübələrindəki dəyişikliklər, güclü rəqabət və Amerika pivə bazarındakı dəyişikliklər 20-ci əsrin sonları nda markanın mövqeyinə zərər verdi. Orijinal Joseph Schlitz Brewing Company nəticədə fəaliyyətini dayandırdı, Pabst isə sonradan markanı canlandırdı və istehsal etdi. Niyə son Çikaqo çəlləyi vacibdir? Bu tarix Schlitz in yox olmasının adi bir məhsul xəttinin bağlanmasından niyə fərqli hiss olunduğunu izah edir. Bir çox Çikaqo lu üçün pivə ailə vərdişləri, məhəllə barları və fiziki mənzərəsi hələ də şirkətin adını daşıyan bir şəhərlə bağlı idi. Məsələn, Schubas da Schlitz milli səviyyədə niş bir məhsul olsa da, güclü bir çəllək satıcısı olaraq qaldı. Buna görə də Glunz Tavern dəki son çəllək başqa bir pivə SKU -nun sonundan daha çoxunu təmsil edirdi. O, Böyük Yanğın dan sonra Milwaukee pivəsinin dağılmış Çikaqo ya gəlməsi ilə başlayan, sənaye dövründə genişlənən, 1893-cü il Dünya Sərgisi nin böyük səhnəsində görünən və nəticədə məhəllə memarlığında iz qoyan bir dövrü bağladı. Hələlik, Schlitz Çikaqo kranlarından yox ola bilər, lakin Çikaqo dan yox olmayıb. Onun kəmərli qlobusu tarixi fasadlarda hələ də qalır. Keçmiş bağlı evlər hələ də restoran, bar və icma məkanları kimi fəaliyyət göstərir. Və şəhərin küçələri satılan çəlləklərin sayı ilə ölçülə bilməyən bir hekayəni qoruyur. İroniya ondadır ki, Schlitz in ən davamlı Çikaqo mirası pivənin özü ilə çox az əlaqəli ola bilər. İçki müvəqqətidir. Binalar daha uzun ömürlüdür. İş sistemləri izlər buraxır. Bir fəlakət bir bazarı nəsillər boyu yenidən formalaşdıra bilər. Və bir vaxtlar lager satmaq üçün memarlıqdan istifadə edən bir pivə zavodu, kranlar qurumağa başladıqdan çox sonra bu memarlığın parçalarını geridə qoydu.