Ölkədə davam edən siklospora epidemiyası Amerika korporativ həyatının tanış bir hissəsini: naharda salat yeməyi dəyişir. İyul ayında ABŞ Qida və Dərman Administrasiyası çoxşaxəli siklospora epidemiyasını Mərkəzi Meksikadan gələn və meyvə-tərəvəz istehsalçısı Taylor Farms tərəfindən paylanan aysberq kahısı ilə əlaqələndirdi. O vaxtdan bəri, nahar vaxtı iş yerlərində görünən salat ağırlıqlı restoranlar çətinliklərlə üzləşib. Sweetgreen avqustun 6-da tam illik proqnozunu azaldaraq satışlarda və piyada hərəkətində azalma proqnozlaşdırdı. Bazar dəyəri bazar ertəsi bağlanışına görə təxminən 700 milyon dollar təşkil edir ki, bu da may ayının sonundakı təxminən 1.2 milyard dollardan aşağıdır. Placer.ai yer analitikası firmasının məlumatına görə, Chopt Creative Salad Co. -nun piyada hərəkəti iyulun ortalarından sonlarına qədər azalıb. “İnsanlar bizdən uzaq durdular... ...bir müddət,” deyir Saladworks -un ana markası Woworks -un CEO-su Kelly Roddy . Bu üç şirkətin heç biri siklospora epidemiyası ilə əlaqələndirilməyib. Roddy deyir ki, Saladworks -un piyada hərəkəti indi yenidən artmaqdadır. O, konkret rəqəmləri açıqlamaqdan imtina etdi. Lakin köhnə nahar vərdişlərinə qayıdan hər kəs, ənənəvi salatlardan başqa menyudakı hər şeyi vurğulayan fərqli bir restoranla qarşılaşacaq. Roddy deyir ki, Saladworks -da “marketinqimizi dərhal dəyişərək” protein kasaları, şorbalar və bükmələri reklam etməyə başladıq. Sweetgreen -in CEO-su Jonathan Neman cümə axşamı CNBC Make It -ə verdiyi açıqlamada, oxşar şəkildə öz protein kasaları, boşqabları və bükmələri kimi salat olmayan təklifləri təbliğ etdiklərini bildirdi. Neman dedi: “Biz sadəcə insanların yenidən göyərti yeməyə hazır olmasını gözləyə bilmərik.” Marketinqdəki bu dəyişiklik əhəmiyyətlidir. Epidemiyadan əvvəl, Mintel Group -un ABŞ İstehlakçısının Nahara Yanaşması Hesabatı 2025 -ə görə, ABŞ istehlakçılarının 69% -i salatların onlar üçün tipik bir nahar olduğunu bildirmişdi ki, bu da menyu maddəsini yalnız sendviçlər və bükmələrdən ( 77% ) və pizzadan ( 71% ) sonra yerləşdirirdi. Sweetgreen ölkənin yeganə yüksək qiymətləndirilən salat zənciri deyildi: Məsələn, özəl rəqib Just Salad -ın 2025-ci ilin fevralında 1 milyard dollarlıq dəyərlə maliyyə vəsaiti topladığı bildirilir. (Siklospora epidemiyası ilə əlaqələndirilməyən Just Salad , CNBC Make It -in şərh tələbinə dərhal cavab vermədi.) Los Anceles də yerləşən qonaqpərvərlik konsaltinq xidməti Culinary Task Force -un direktoru Kenny Lao deyir ki, bəzi restoranlar hələ də epidemiyadan əvvəlki salat populyarlığından istifadə etməyə çalışaraq, kahını istisna etmək üçün termini yenidən müəyyənləşdirirlər. O deyir: “Onlar daha çox dənli salatlara, məsələn, qarışıq dənli salatlara yönəlirlər. Mən görürəm ki, onlar xırtıldayan salatlara, məsələn, lobya salatlarına və ya xaççiçəkli salatlara yönəlirlər.” Epidemiyaya bağlı olmayan digər restoranlar salatın reputasiyasını bərpa etməyə çalışırlar. Roddy deyir ki, Saladworks həftədə bir dəfə salatlarına böyük endirimlər etməyi və menyusuna smuzilər kimi salat olmayan daha çox məhsul əlavə etməyi planlaşdırır. Neman cümə axşamı qeyd etdi ki, Sweetgreen də müştəriləri “restoranlara geri cəlb etmək” üçün promosyonlardan istifadə edir. Müxtəlif növ müəssisələr də eyni istehlakçı narahatlığı ilə mübarizə aparır. Nyu York da yerləşən korporativ yemək çatdırılma platforması Sharebite -ın CEO-su və həmtəsisçisi Dilip Rao deyir ki, müştərilərdən müntəzəm nahar sifarişlərini kahını çıxarmaq və ya əvəz etməklə dəyişdirmək üçün artan sayda sorğu alıb. Şirkəti işəgötürənləri yerli restoranlarla əlaqələndirən Rao deyir: “Biz bu fəaliyyətin [siklospora epidemiyası başlayandan] bəri artdığını gördük.” Dəyişən istehlakçı davranışı daimi olmaya bilər, çünki bəzi salat yönümlü zəncirlər artıq yay ortası itkilərinin bir hissəsini bərpa edirlər. Placer.ai məlumatına görə, avqustun ilk tam həftəsində Chopt -un piyada hərəkəti 2026-cı ilin birinci yarısının ortalamasından 4.7% aşağı idi ki, bu da iyulun ortalarındakı ortalamadan 11.3% aşağı olmasından bir irəliləyişdir. Mintel -in əsas qida və içki strateqi Stephanie Mattucci proqnozlaşdırır ki, nəticədə, epidemiya həll edildikdən sonra istehlakçılar yəqin ki, adi nahar seçimlərinə qayıdacaqlar. O deyir: “Mən insanların keçmişdəki digər epidemiyalarda gördüyümüz kimi, adi vərdişlərinə qayıdacağını gözləyirəm.” — CNBC Make It -dən Kamaron McNair hesabatın hazırlanmasına töhfə verib.