Hər hansı bir pərakəndə satıcı üçün daha yüksək satış dəyəri səbət başına daha yüksək mütləq marja deməkdir. Son Bernstein hesabatına görə, əksər böyük sürətli ticarət platformaları indi orta sifariş dəyərini 500-700 Rs aralığında bildirir. Müqayisədə, premium səbət 1,500-2,000 Rs dəyərində ola bilər. Avalon Consulting -in partnyoru Santosh Sreedhar deyir: “Xalis olaraq, premium məhsullar üçün səbət ölçüləri kütləvi məhsul səbətləri ilə müqayisədə 30%-dən 200%-ə qədər daha yüksək ola bilər.” Premium tələbat sürət yığır. Lakin bu, təkcə marjalarla bağlı deyil – həm də artan tələbatı ödəməklə bağlıdır. Qourmet qida seqmenti son illərdə sürətli böyümə müşahidə edib. Hazırda təxminən 5.4 milyard dollar dəyərində olan bu seqmentin IMARC Group tərəfindən dərc edilmiş məlumatlara görə, 2034-cü ilə qədər 24.5 milyard dollara çatacağı proqnozlaşdırılır ki, bu da illik mürəkkəb artım tempi ( CAGR ) ilə 18% -ə yaxın genişlənmə deməkdir. E-pərakəndə satış səbətində super-premium məhsulların tutduğu həcm təxminən 12% artır və indi hətta kənd tələbatında da görünür. IMI Kolkata -nın əməliyyatlar və kəmiyyət üsulları üzrə dosent professoru Sachin Modgil deyir: “Bu, bütövlükdən daha sürətli böyüyən kiçik bir paydır.” Premium məhsullar həm də sürətli ticarət brendləri üçün reklam axınını qidalandırır, çünki bəziləri hələ də olduqca gəncdir və brend kəşfi onlar üçün hər şeydir. KPMG India -nın partnyoru və milli lideri Nikhil Sethi deyir: “Premium səbətlər kütləvi səbətlərdən daha güclü marja potensialı təklif etsə də, fürsət marjalardan kənara, məhsul kəşfinə qədər uzanır.” Əlavə olaraq, böyük FMCG evləri həcmi idarə edir və bu platformalara daha aşağı komissiyalar təklif edir, parçalanmış premium və D2C brendlərinin belə bir rıçaqı yoxdur və daha yüksək götürmə dərəcələrini (platformanın və ya bazarın satışın asanlaşdırılması üçün haqq və ya komissiya olaraq saxladığı ümumi əməliyyat dəyərinin faizi) qəbul edirlər. Çətin vəzifə Ekspertlər iddia edirlər ki, şəhər istehlakçıları ultra-sürətli çatdırılma müddətlərinə öyrəşiblər və dərhal, son dəqiqəlik bayram ləzzətləri, xüsusi qəhvə və ya qourmet qəlyanaltılar üçün getdikcə daha çox pul ödəməyə hazırdırlar. Öz növbəsində, Blinkit , Zepto və Instamart kimi platformalar sürətli müştəri qazanmağın ilkin mərhələsini keçdikdən sonra mövcud istifadəçilərə daha yaxşı seçim üçün başqa yerə getmək əvəzinə tətbiqlərinə sadiq qalmaq üçün yeni səbəblər təklif etmək istəyirlər. Lakin qourmet kateqoriyasını genişləndirməkdə çətinliklər var. Ekspertlər deyirlər ki, bu seqmentdə inventar proqnozlaşdırılması heç də asan deyil. Premium məhsullar həcmi idarə etmədiyi və müştəri bazası kiçik olduğu üçün xarab olan məhsulların saxlanmasını idarə etmək çətindir. Sonra təmizlik və keyfiyyət vədi üzərində brendini qurmuş FirstClub kimi niş oyunçuların yaratdığı çətinlik var. Redseer Strategy Consultants -ın partnyoru Kushal Bhatnagar deyir ki, belə platformalar adi sürətli ticarət platformalarında mövcud olmayan niş D2C brendlərindən məhsullar təklif edir. Hər halda, Fireside Ventures -ın həmtəsisçisi və partnyoru Vinay Singh deyir ki, “qourmet mağazaları üçün mütləq miqyas hələ sınaqdan keçirilməyib”. Foodstories və ya Freshpik kimi fiziki qourmet supermarketləri qiymətə həssas Hindistan bazarında lüks və qourmet ərzaq pərakəndə satışını sərfəli şəkildə genişləndirməyin çətinliklərini aşmağa davam edir. Məsələn, Spencer’s Retail -in törəmə şirkəti Nature’s Basket -in əməliyyat gəliri Q1FY27 -də illik müqayisədə 14% azalaraq 59.3 crore Rs təşkil edib, eyni dövrdə 19.5 crore Rs zərərlə. Müsbət tərəfdən, Spencer’s Retail -in törəmə şirkəti illik gəlirini təxminən 323 crore Rs səviyyəsində sabitləşdirməyi bacarıb. Şirkət iyun rübündə premium qida pərakəndə satışına və təcrübə formatlarına diqqəti artıraraq, aqressiv kütləvi bazar genişlənməsindən uzaqlaşaraq varlı şəhər ərazilərinə və daha yüksək marjalı kateqoriyalara daha kəskin vurğu edərək ümumi marjaları ardıcıl olaraq yaxşılaşdırıb.