FORT WORTH , Texas (RNS) — İyun ayının qızmar şənbə səhəri saat 9-da, kiçik, taxta daxma restoranı olan Goldee’s BBQ -nun qarşısında artıq 100-ə yaxın insan növbəyə düzülmüşdü. Növbədə birinci 30 yaşlı Thanh Huynh idi, o, səhər saat 6:30-dan bəri restoranın kənd üslublu eyvanında çəmənlik kreslosunda oturmuşdu. “Mənim, demək olar ki, tam bir siyahım var və burada çox pul xərcləyəcəyəm. Buna dəyəcək,” o, yaxınlıqdakı ocaqlardan gələn şirin, tüstülü qoxu havada asılı qalarkən, telefonunun Qeydlər tətbiqindən uzun bir ət və qarnir sifarişini sayarkən gülərək dedi. Dostları tərəfindən 2020-ci ildə açılan restoran, bir il sonra Texas Monthly tərəfindən ştatın ən yaxşı barbekü məkanı seçildi və daha sonra “əla qiymətə əla yemək” üçün verilən nüfuzlu Michelin Guide -dan Bib Gourmand mükafatını qazandı. Restoran sənətkarlıq donuz qarnı, kolbasa və qabırğa kimi klassik Texas barbeküsü təqdim edir. Lakin o, həmçinin İslam qaydalarına uyğun olaraq yetişdirilmiş və kəsilmiş halal döş əti, hinduşka və quzu əti də təklif edir. ___ Bu məzmun Religion News Service tərəfindən yazılmış və istehsal edilmişdir və The Associated Press tərəfindən yayılır. RNS və AP bəzi dini xəbər məzmunu üzrə əməkdaşlıq edir. Bu hekayəyə görə yalnız RNS məsuliyyət daşıyır. ___ Respublikaçı liderlərin ştatın böyüyən Müsəlman icmalarını getdikcə daha çox hədəf aldığı bir vaxtda, Goldee’s kimi halal barbekü məkanları Texasda çiçəklənir. Ştat boyunca Müsəlman pitmasterlər Texasın ən ikonik kulinariya ənənələrindən birinə öz töhfələrini verərək tanınma qazanırlar. İndi ən azı bir onlarla barbekü məkanı halal ətlər təqdim edir, o cümlədən Plano -da tezliklə açılacaq Qara Müsəlman cütlük CJ və Sabrina Henley tərəfindən idarə olunan Yearby’s Barbecue & Waterice və Houston və Frisco -da yerləşən, bütün mal əti menyusuna döş əti şaurma sendviçi daxil olan Levant Mediterranean BBQ . “İndi o qədər çox seçim var ki, yüksək qiymətləndirilən barbekü yeməyimiz bizim üçün bir lütfdür,” deyə Celina -dan bir saatlıq yol gələn və Goldee’s -dəki halal seçimlər üçün bir dostu ilə demək olar ki, iki saat 90 dərəcə istidə dayanan Haris Ghaffar bildirdi. 1990-cı illərdə böyüyən Ghaffar , McDonald’s Filet-O-Fish sendviçinin çöldə yemək yeyərkən yeyə biləcəyi az sayda halal yeməklərdən biri olduğunu söylədi. O vaxtlar halal yemək kiçik bir icmaya xidmət edən kimi qəbul edilirdi. Bu gün isə bu, 2025-ci ildə Bon Appétit jurnalı üçün Amerika halal barbeküsünün yüksəlişi haqqında yazan James Beard Award mükafatlı qida yazıçısı Farhan Mustafa -nın sözlərinə görə, Amerika kulinariya əsas axınının bir hissəsi olan çoxmilyard dollarlıq bir sənayedir. “Halal yemək Amerika yeməyidir,” deyə Seattle -da yaşayan Mustafa bildirdi. “O, sizin boşqabınıza aiddir. O, gündəlik söhbətlərə aiddir. O, hip-hop treklərinə aiddir. O, ən Amerika şeyidir.” Mustafa dedi ki, Müsəlmanlar Texas barbeküsünə öz damğasını vuran böyüyən icmalar siyahısının bir hissəsidir. “İstər birinci, istər ikinci, istərsə də üçüncü nəsil Müsəlmanlar və ya Müsəlman Amerikalılar , ya da sadəcə Amerikalılar olsunlar, onlar bildiklərini və onları həyəcanlandıran şeyləri gətirirlər,” o dedi. Texas barbeküsü adətən duz-istiotlu döş əti və donuz qabırğaları ilə müəyyən edilir, lakin bu yeni halal pitmasterlər tez-tez öz ailə irslərinə əsaslanan yaradıcı yeniliklər əlavə edirlər. Goldee’s -in pitmasteri və həmtəsisçisi Zain Shafi , əvvəllər dəfnə yarpağı və keşniş kimi ədviyyatları ehtiva edən ədviyyatlı döş əti kimi Pakistan təsirli halal yeməklər təklif edən Sabar Barbecue adlı bir yemək maşını işlədirdi. O, tandoori hisə verilmiş hinduşka ətini Goldee’s menyusuna gətirdi. Və halal kəsimləri təmin etmək, onun sözlərinə görə, təbii bir seçim idi, çünki onlar “ən yüksək keyfiyyətli” ətlərdir. Goldee’s -in aşpazı və hissə sahibi Nupohn Inthanousay da Laos irsini qarışdırır, yapışqan düyü və acı, turş sousla hisə verilmiş Lao “sai oua” kolbasası təqdim edir. Irving -dəki Kafi BBQ -da sahibi Salahodeen Abdul-Kafi halal Wagyu mal əti və İraq ədviyyatlarını klassik Texas barbeküsünə gətirərək, onun sözlərinə görə, “ Texas barbeküsünün ənənəvi köhnə mühafizəkarını” çağırır. “ Kafi BBQ -dakı məqsədim Texasda ən yaxşı barbekü hazırlamaqdır,” Abdul-Kafi dedi. “Mən bu barədə heç vaxt çəkinməmişəm və Texasda ən yaxşı barbekü hazırlamaq mütləq donuz ətini ehtiva etmək məcburiyyətində deyil.” Keçmiş Silicon Valley texnologiya işçisi, altı il əvvəl Texas -a Müsəlman icması axtarışında köçdü. Həftə sonları həyətində dostları üçün döş əti hisə verirdi. 2024-cü ilə qədər o, bir hisəverici aldı və Kafi BBQ -nu açdı. O, aylarla reseptləri sınaqdan keçirdiyini və təkmilləşdirdiyini, yerli istehsalçıları tapdığını söylədi. Abdul-Kafi fərqləndirici bir menyu hazırlamaq obsesiyasını İslamın “İhsan” konsepsiyasına — Allah naminə bir şeyi mükəmməlliklə etmək mənasını verən ərəb termininə aid edir. Bu yay bir bazar günü günorta, restoranın qırmızı oturacaqları 13 ədviyyatlı Wagyu döş əti, nar şirəli mal əti qarnı yanmış ucları və İraq təsirli ədviyyatlı mal əti kolbasası kimi menyu maddələrinə cəlb olunan müştərilərlə dolu idi. “O kolbasa, yəqin ki, indiyə qədər yediyim ən yaxşı kolbasa idi və biz çox barbekü yeyirik. Bu yer unikaldır,” deyə Facebook qida qrupunda oxuduqdan sonra bir dostu ilə Kafi BBQ -ya gələn Fort Worth sakini Jonathan Tate dedi. “Mən mütləq halal yemək məcburiyyətində deyiləm, amma yeməyə, ətə yaxşı qulluq etdiklərini bilmək xoşdur,” deyə dostu Jon Sklar , öküz quyruğu sifariş etmək üçün yenidən növbəyə qayıtmadan əvvəl dedi. Texasda Müsəlmanlara qarşı siyasi ritorika getdikcə daha düşmənçi olsa da — bəzi GOP qanunvericiləri bu ay bir konfransda halal yeməklərə qadağa qoyulmasını müzakirə etsələr də — Abdul-Kafi kimi pitmasterlər halal barbekünün yüksəlişini effektiv bir əks arqument kimi görürlər. “Bu, İslamofobların danışdıqlarının tam əksinə bir nümunədir, elə deyilmi?” o dedi. “Onlar deyirlər ki, ‘oh, Müsəlmanlar inteqrasiya etmirlər, tək qalırlar, cəmiyyətə kömək etmirlər və bütün bunlar.’ Və mən burada Texasın ən tanınmış mətbəxinə töhfə verirəm.” Kafi BBQ -dakı müştərilərdən biri, 23 yaşlı Houston sakini Muhammad Sohail , restoranın onun kim olduğunu — qürurlu bir Texan və Müsəlman olduğunu əks etdirdiyini söylədi. “Bu yer çox vacibdir, çünki mən Texas mədəniyyətində, yəni bu nöqtədə mənim mədəniyyətimdə halalı görə bilirəm,” Sohail dedi. “Biz yeməyi sevirik. Biz əti sevirik. Biz Müsəlmanıq və barbekü sevirik.” 10 qohumu ilə böyük bir naharı bitirdikdən sonra, Hindistan əsilli Dallas sakini Areeba Ali , restoranın cəlbediciliyinin icmalar arasında kəsildiyini və bunun halal barbekünün bir niş olmadığını, əksinə Texanlar arasında geniş rezonans doğurduğunun sübutu olduğunu söylədi. “Restorana baxsanız, orada hər kəsi görürsünüz — orada yalnız bir demoqrafik qrup yoxdur,” Ali dedi. Mustafa üçün bu uğur, nəticədə Müsəlman Amerika icmalarının dözümlülüyünün bir sübutudur. “Nə qədər bizi silməyə çalışsalar da, yeməyimiz qalacaq,” o dedi. “Siz sadəcə yaxşı yeməyin gücünü və insanların əksəriyyətinin bunun hər şey qədər Amerika olduğunu başa düşdüyünü görəcəksiniz.” ___ Fiona André bu hesabatın hazırlanmasına töhfə verdi.