Endirimlər və xarici maliyyələşdirmə ilə işləyən sürətli xidmət restoranlarından fərqli olaraq, Sandwizzaa xarici kapital olmadan davamlı və gəlirli şəkildə böyüyərək fərqli bir strategiya izləyib. 1986-cı ildə vegetarian əsasla yaranan marka, nizam-intizamlı əməliyyatlar, sarsılmaz ardıcıllıq və şəhər alış vərdişlərini dərindən anlaması sayəsində genişlənib. Economic Times Digital ilə söhbət zamanı Pankaj Şarma , Təsisçi və İdarəedici Direktor, şirkətin son gəlir artımına, vahid iqtisadiyyat metodologiyasına və aqressiv, maliyyə yönümlü genişlənmə əvəzinə tədrici böyümə öhdəliyinə töhfə verən amilləri ətraflı izah etdi. Economic Times (ET): Sandwizzaa son maliyyə ilində gəlirlərində kəskin sıçrayış görüb. Bu böyümənin əsas səbəbləri nə idi və hansı mərc ən çox özünü doğrultdu? Pankaj Şarma (PS): Son maliyyə ilindəki böyüməmiz iki amilin nəticəsidir: nəzarətli genişlənmə səylərimiz, təkmilləşdirilmiş vahid iqtisadiyyatımız və müştərilərin təkrar alışlarını artırmaq üçün həsr olunmuş işimiz. 1986-cı ildən bəri biz markamızı etibarlı bir biznes kimi qurmuşuq, əməliyyatlarını inkişaf edən istehlakçı ehtiyaclarını ödəmək üçün uyğunlaşdırmış, eyni zamanda sifarişlə hazırlanan təzə vegetarian yeməklər təqdim etmək öhdəliyini qorumuşuq. Biznes əməliyyatlarımızı təkmilləşdirən çatdırılma platformasının genişlənməsi ən uğurlu investisiyalarımızdan biri oldu, çünki məhsullarımıza daha yaxşı çıxış təmin etdi, eyni zamanda müştərilər üçün tez-tez kiçik alışlar etmək imkanları yaratdı. Biznes, yüksək keyfiyyət standartlarına cavab verən ardıcıl məhsullar təqdim etmək öhdəliyi sayəsində müştəri saxlama səviyyəsini artırıb. Sənaye mükafatları və çoxsaylı tanınmalar markamızın daha çox görünürlük əldə etməsinə kömək etdi, eyni zamanda etibarlılığını artırdı ki, bu da böyümə trayektoriyamıza müsbət təsir göstərdi. ET: Aqressiv şəkildə genişlənərkən belə, gəlirli qalmağı bacarmısınız. Xüsusilə xərcə həssas bir QSR biznesində miqyaslanma zamanı gəlirliliyi necə qoruyursunuz? PS: Miqyaslanma zamanı gəlirliliyi qorumaq sənəti tamamilə əməliyyat intizamı və proseslər vasitəsilə səmərəliliklə bağlıdır. Keçən illərdə biz insanlarımızın təliminə, mətbəx dizaynına və israfı aşağı səviyyədə saxlayaraq keyfiyyət təmin etməyə imkan verən əməliyyat səmərəliliyinə çox diqqət yetirmişik. Sifarişlə hazırlanan konsepsiya biznesdə əhəmiyyətli rol oynayan başqa bir vacib amildir. Bu konsepsiya sayəsində biz həddindən artıq istehsal riski olmadan inventar səviyyələrinə ciddi nəzarət edə bilirik. Eyni zamanda, müştəri təcrübəsindən ödün vermədən giriş xərclərinə və işçi qüvvəsinə ciddi nəzarət edirik. ET: Tamamilə öz gücünə işləmək bugünkü QSR mənzərəsində nadir haldır. Xarici maliyyələşdirmə almamağın ən böyük üstünlükləri nə olub və özünüzü məhdudlaşdırılmış hiss etdiyiniz anlar olubmu? PS: Öz gücünə işləyən bir şirkət olmaq bizə uzunmüddətli, davamlılığa yönəlmiş bir biznes yaratmaq lüksünü verdi. Biz heç vaxt güclü nağd pul idarəçiliyi, səmərəlilik və üzvi böyümədən başqa heç nəyə borclu olmamışıq. Bu o deməkdir ki, açdığımız hər bir restoran davamlı, yaxşı düşünülmüş bir biznesdir. Şübhəsiz ki, xarici kapitala çıxışın bizə böyümədə əhəmiyyətli üstünlük verəcəyi vaxtlar olub, lakin mən qətiyyətlə inanıram ki, bunun dəyəri faydasından qat-qat azdır. Strategiyamız üzərində tam nəzarəti saxlaya bilmişik ki, bu da markamızın qurucu fəlsəfəsi ilə tamamilə uyğundur. ET: Sandwizzaa-nı vegetarian-ilk QSR markası kimi qurmusunuz. Bu sahədə hansı imkanı gördünüz və bu mövqeləşdirmə böyümənizə və müştəri bazanıza necə təsir etdi? PS: Əvvəldən güclü və miqyaslana bilən vegetarian QSR markası baxımından nəyə nail olmaq istədiyimizə dair aydın bir vizyonumuz var idi. Tərəvəzli sendviç kateqoriyası nizamsız idi, standartlaşdırma, gigiyena və marka təcrübəsinə diqqət yetirilmir. Biz bu seqmentə çox ehtiyac duyulan standartlaşdırma, keyfiyyət və müxtəliflik gətirmək üçün bir fürsət gördük. Bu, xüsusilə standartlaşdırma, gigiyena və dadın ən vacib olduğu orta-premium seqmentdə istehlakçılarımızdan yüksək dərəcədə etibar qazanmağımıza kömək etdi. Vegetarian marka olmaq bizə QSR sahəsində güclü bir marka kimliyi yaratmağa kömək etdi. ET: Yeni məhsulların təqdimatı və daimi menyu innovasiyaları ilə maraqlanan bir bazarda siz ardıcıllığa diqqət yetirmisiniz. Niyə ardıcıllıq daha vacibdir və menyunu aktual saxlamaqla onu necə tarazlayırsınız? PS: Bizim üçün ardıcıllıq qida biznesində etibar yaratmaq üçün əsasdır. Müştərilər hər dəfə hər hansı bir satış nöqtəsinə baş çəkdikdə eyni dadı, keyfiyyəti və təcrübəni alacaqlarını bildikləri üçün geri qayıdırlar. Lakin, bəli, biz istehlakçı davranışlarındakı dəyişikliklərə uyğunlaşmağa qarşı deyilik. Bizim üçün innovasiya tədricidir, yəni biz əsasımızda dəyişikliklər yaradaraq, çörək çeşidlərini artıraraq, reseptləri təkmilləşdirərək və s. innovasiya edirik. Bizim üçün innovasiya yenidən ixtira deyil. ET: Mağaza səviyyəsində iqtisadiyyatınızı izah edə bilərsinizmi? Tipik bir satış nöqtəsinin gəlirliliyə gedən yolu necə görünür və modelin işləməsi üçün təkrar istehlak nə qədər vacibdir? PS: Mağazamızın modeli yüksək tezlikli istehlak və təkrar müştəri davranışına əsaslanır. Məhsulun özü təzə, sifarişlə hazırlanan və müəyyən dərəcədə fərdiləşdirilə bilən olması istehlak nümunəsi yaradır. Biznes prosesimizin səmərəliliyi, xərc effektivliyi və standartlaşdırılması bütün mağazalar üçün gəlirliliyə dəqiq bir yol təmin edir. Təkrar istehlak nümunələri bu modeldə çox vacib rol oynayır, yalnız gəlir proqnozlaşdırıla bilməsi səbəbindən deyil, həm də hər bir mağazanın ümumi iqtisadiyyatı səbəbindən. ET: Mumbay ın sürətli qəlyanaltılardan gecə yeməklərinə qədər unikal yemək vərdişləri tez-tez uğurlu qida markalarını formalaşdırır. Şəhər Sandwizzaa-nın menyusuna, formatlarına və genişlənmə strategiyasına necə təsir edib? PS: Mumbay markamızın və əməliyyat fəlsəfəmizin formalaşmasında mühüm rol oynayıb. Şəhərin sürətli həyat tərzi və sürətli, gigiyenik və etibarlı qidaya olan tələbatı xidmət sürətinə, təzəliyə və ardıcıllığa diqqətimizi yönəltdi. Eyni zamanda, Mumbayın müxtəlif və inkişaf edən istehlakçı bazası bizi menyu təklifləri, porsiya ölçüləri və ya mağaza formatları baxımından aktual və uyğunlaşmağa təşviq etdi. Genişlənmə strategiyamız bu istehlak nümunələri ilə sıx şəkildə uyğunlaşdırılıb, əsas auditoriyamız üçün əlçatan və rahat qalmağımızı təmin edir. ET: Cari maliyyə ili üçün həm gəlir hədəfləri, həm də gəlirlilik baxımından proqnozunuz nədir və hansı əsas çətinlikləri gözləyirsiniz? PS: Cari maliyyə ilində gəlirliliklə birlikdə böyümə trayektoriyasının sabit sürətlə davam edəcəyinə müsbət baxırıq. Diqqətimiz hər mağaza üzrə məhsuldarlığı artırmağa, çatdırılma platformalarında gücü artırmağa və yüksək keyfiyyətli, etibarlı müştəri təcrübəsi təmin etməyə davam edəcək. Lakin eyni zamanda, bazar giriş faktor qiymətlərinin dəyişməsi kimi çətinliklərlə də üzləşir. Üstəlik, istehlakçı davranışı dəyişir. Buna görə də, keyfiyyət təmin edərkən bunları effektiv şəkildə idarə etmək vacib olacaq. Biz bunu kalibrlənmiş böyüməyə diqqət yetiriləcək bir mərhələ kimi görürük. ET: Sandwizzaa Omprakash Şarma tərəfindən təsis edilib və indi sizinlə birlikdə hər biri fərqli təcrübəyə malik üç digər direktor tərəfindən idarə olunur. Bu çoxdirektorluq rəhbərlik strukturu praktikada necə işləyir və biznesin səmərəli şəkildə miqyaslanmasında hansı rol oynamışdır? PS: Rəhbərlik komandamız əməliyyatlar, hüquq, maliyyə və böyümə kimi əsas sahələrdə güclü tərəflərin birləşməsi ətrafında qurulub. Bu, icra zamanı qərar qəbul etməyə daha vahid bir yanaşma tətbiq etməyə imkan verir. Fərqli təcrübə sahələrinə malik çoxdirektorluq komandasına sahib olmaq bizə daha məsuliyyətli və çevik olmağa imkan verir. Lakin direktorlar etibarlı, yüksək keyfiyyətli vegetarian QSR markası yaratmaq vizyonunda birləşiblər. Bu, səmərəli böyüməyə nail olmağımıza kömək edən əsas amil olub.