ESPOO , Finlandiya , 15 sentyabr 2026 /PRNewswire/ -- Son illərdə bitki əsaslı qida inqrediyentlərinin inkişafı zülallara və onların istehsal proseslərinə yönəlmişdir. VTT və Finlandiya qida sənayesi tərəfindən həyata keçirilən RETHINK layihəsi göstərir ki, sektorda gəlirliliyə nail olmaq üçün yeni düşüncə tərzinə ehtiyac var: bitki inqrediyentlərinin istehsalında yaranan hər bir axından dəyər yaradılmalı, hədəflənmiş son istifadəyə uyğun yeni inqrediyentlər inkişaf etdirilməli və şirkətlər, eləcə də digər operatorlar daha sıx əməkdaşlığa çalışmalıdırlar. Layihə həmçinin bir neçə konkret ixtira ilə nəticələnmişdir. Qida sistemi operatorları üçün əsas inkişaf hədəflərindən biri daha çox bitki əsaslı pəhrizlərə doğru davamlı keçiddir. Bu keçid ictimai sağlamlığa, ətraf mühitə və cəmiyyətin dayanıqlığına müsbət təsir göstərəcəkdir. Business Finland tərəfindən maliyyələşdirilən RETHINK layihəsində, Finlandiya Texniki Tədqiqat Mərkəzi VTT və Finlandiya inqrediyent və qida şirkətləri Finlandiya əməliyyat mühitində bitki əsaslı inqrediyentlərin istehsalı ətrafında necə gəlirli biznes qurula biləcəyini araşdırdılar. Bitki əsaslı inqrediyent istehsalı, yulaf və paxla kimi bitki xammallarının qida istehsalçıları tərəfindən istifadə olunan müxtəlif inqrediyentlərə çevrilməsini nəzərdə tutur. “Qlobal miqyasda qida istehsalı daha yerli və paylanmış istehsal modellərinə doğru dəyişir, çünki şirkətlər və cəmiyyətlər öz dayanıqlıqlarını gücləndirməyə çalışırlar. Finlandiya yeni bitki əsaslı istehsal zəncirləri və gəlirli biznes yaratmaq üçün əla mövqeyə malikdir ki, bu da sənayedə böyüməyə səbəb olur. Bizdə çoxlu aktiv fermerlər və regional xammal istehsalı üçün potensial, eləcə də qida sənayesi və pərakəndə satış sektorundan bitki əsaslı məhsullara artan maraq var”, – deyə VTT -də layihənin məsul rəhbəri Emilia Nordlund bildirir. Tam xammal istifadəsi və daha sıx əməkdaşlıq gəlirliliyə gətirib çıxaracaq. Bir çox mövcud biznes modelləri bitki zülalı istehsalına fokuslanır ki, bu da xammal dəyərinin əhəmiyyətli bir hissəsinin maksimum dərəcədə istifadə edilməməsi deməkdir. Məsələn, noxud ət əvəzediciləri üçün zülal verir, lakin onun karbohidratla zəngin yan axınları tez-tez zülal məhsullarının iqtisadi dəyərindən xeyli aşağı olan heyvan yemi kimi istifadə olunur. RETHINK -də çalışan mütəxəssislərin fikrincə, gəlirli istehsal modelləri inqrediyent istehsalında yaranan hər bir fraksiyadan əlavə dəyər yaratmağı tələb edir. “Xüsusilə karbohidratla zəngin fraksiyalar üçün yüksək dəyərli istifadə hallarını tapmaq kritikdir, çünki onlar tez-tez xammalın ən böyük hissəsini təşkil edir. Biz qida sektorundan kənarda da istifadə yollarını cəsarətlə axtarmalıyıq. Məsələn, kosmetikada”, – deyə Nordlund qeyd edir. Layihənin mütəxəssislərinin fikrincə, böyümə həm də qida sistemi operatorları arasında daha sıx əməkdaşlığı tələb edir. Fermerlər, inqrediyent istehsalçıları, qida şirkətləri, investorlar və qərar qəbul edənlər təchizat risklərini azaldan və istehsalın miqyasını genişləndirməyə imkan verən ortaq təcrübələr qurmalıdırlar. İnvestisiyaya hazır istehsal modelləri xammalın mövcudluğunu, keyfiyyətini, emalını, son istifadə tətbiqlərini və kommersiya yollarını vahid bir bütöv kimi planlaşdırmağa imkan verir. RETHINK layihəsində şirkətlərarası əməkdaşlığa bir nümunə, Viking Malt və Valio -nun birgə inkişaf işidir ki, bu da cücərmiş paxla zülal qranulundan bitki əsaslı və hibrid ət məhsulları bazarı üçün həll yolu yaratmışdır. “Əməkdaşlığımız ortaq bir məqsədə əsaslanır: Finlandiya təcrübəsindən və ən yaxşı təcrübələrimizdən istifadə edərək Finlandiya bitki əsaslı xammallarının dəyərini maksimum dərəcədə artırmaq. Viking Malt -ın cücərmə təcrübəsi və Valio -nun kommersiyalaşdırma nou-hau-su tamamilə yeni bir qida məhsulu yaratmağa imkan verdi”, – deyə Valio -nun Bitki Əsaslı Biznes üzrə Vitse-Prezidenti Susanna Kallio və Viking Malt -ın Qrup Ar-Ge Meneceri Xin Huang bildirirlər. Yeni ixtiralar taxıl və paxlalı bitki zülallarının və liflərinin daha effektiv istifadəsinə imkan verir. Layihə çərçivəsində VTT tərəfindən hazırlanmış yeni həllər yerli gəlirli istehsalı təmin etməyə, eləcə də mürəkkəb emal olmadan qida dəyərli inqrediyentlər və son məhsullar istehsal etməyə yönəlmişdir. Məsələn, fermentlə dəstəklənən emal üsulları kimyəvi maddələrin istifadəsini azaldır və inqrediyentlərin funksionallığını yaxşılaşdırır. “ RETHINK -də biz yulaf pəhriz lifi, beta-qlükanı konsentrasiya etmək və tətbiq etmək üçün tamamilə yeni bir üsul patentləşdirdik. Bu ixtira lifi maye məhsullara əlavə etməyə imkan verir ki, lif toxunulmaz qalsın, maye isə tökülə bilən və pasta kimi teksturasız olsun”, – deyə Nordlund təsvir edir. VTT tədqiqatçıları həmçinin zülal ayrılması prosesi üçün yeni bir ilkin emal texnikası hazırladılar ki, bu da paxlalı bitki əsaslı inqrediyentlərə xas xoşagəlməz dadları qarşısını alır və paxlalı bitkilərin qida məhsullarında istifadə imkanlarını genişləndirir. Yeni spin-off şirkəti Happy Plant Protein bitki zülalı istehsalını genişləndirir. RETHINK çərçivəsində aparılan tədqiqatlar həmçinin VTT spin-off-u Happy Plant Protein tərəfindən kommersiyalaşdırılan texnologiyanın inkişaf mərhələsindən kommersiya hazırlığına doğru irəliləməsinə kömək etdi. Yeni texnologiya zülalı karbohidratlardan ayırır və zülalı yalnız bir proses addımı ilə teksturalaşdırır. “ Happy Plant Protein öz istehsal prosesi ilə bazarı yenidən formalaşdırır. Bu, həm də mövcud qida sənayesi infrastrukturundan və yerli xammallardan istifadə edən beynəlxalq ambisiyaları olan bir şirkətin əla nümunəsidir”, – deyə Nordlund bildirir. Şirkət tədqiqat innovasiyasından beynəlxalq kommersiyalaşdırmaya qədər irəliləmişdir və onun texnologiyası hazırda həm Latviya da, həm də Niderland da sənaye istehsal layihələrində istifadə olunur. Layihə faktları: Finlandiya qida sənayesindən 5 paralel layihə ilə ictimai 3 illik birgə innovasiya layihəsi. Müddət: İyun 2023-cü ildən Avqust 2026-cı ilə qədər. Business Finland tərəfindən ümumilikdə 3 milyon avro maliyyələşdirilib. Tədqiqat tərəfdaşı: VTT (layihənin məsul rəhbəri: Emilia Nordlund ). Sənaye tərəfdaşları: Anora , Apetit , Fazer , Helsingin Mylly , Raisio , Valio , Viking Malt . Əlavə məlumat üçün: Şəkillərlə media dəsti. Emilia Nordlund , Portfel Rəhbəri, VTT [email protected], +358 40 504 2963. VTT Ağ kağız: İnvestisiya edilə bilən bitki əsaslı inqrediyent bizneslərini necə qurmaq olar. VTT haqqında əlavə məlumat: Satu Holm-Jumppanen , Kommunikasiya Meneceri +358 50 305 4718, [email protected] www.vtt.fi. Bu məlumat Cision tərəfindən təqdim edilmişdir http://news.cision.com https://news.cision.com/vtt-info/r/new-solutions-and-innovations-from-vtt-and-finnish-food-companies-pave-the-way-for-profitable-plant-,c4395518. Yükləmək üçün aşağıdakı fayllar mövcuddur: