Kolkata , Hindistan – Həftə içi günorta saat 12-dir və şəhərin Tangra məhəlləsindəki yeganə mal-qara kəsimi müəssisəsinin qarşısındakı zolaq boşdur. Şəhər bələdiyyəsi tərəfindən idarə olunan, Qərbi Benqal ştatının paytaxtındakı müstəmləkə dövrünə aid bina, içəridən bağlı nəhəng dəmir qapıları ilə bir qalaya bənzəyir. Qapılar arasındakı boşluqdan baxdıqda, məktəbli oğlanların geniş boş ərazidə qaçıb oynadığı görünür. "Bu oğlanlar may ayında bağlandığından bəri divarlara dırmaşaraq kəsimxanaya girirlər," deyə əsasən gündəlik muzdlu işçilərə, taksi və avtorikşa sürücülərinə xidmət edən müəssisənin qarşısındakı yol kənarındakı yeməkxananın meneceri Mohammad Mehmood Alam bildirir. O, hələ də bu boşluğa öyrəşdiyini deyir. "Düşünmürəm ki, bu hökumət bunu yaxın zamanda yenidən açmağa icazə verəcək," deyə Alam bildirir. Mayın 13-də Qərbi Benqal hökuməti ştatda mal-qara kəsimi ilə bağlı bildiriş yayımladı, bu, Bharatiya Janata Partiyasının (BJP) Mamata Banerjee -nin rəhbərlik etdiyi Trinamool Konqres Partiyasının (TMC) 15 illik hakimiyyətinə son qoyan ştat qanunvericilik seçkilərində qalib elan edilməsindən cəmi dörd gün sonra baş verdi. TMC milli səviyyədə Baş nazir Narendra Modi -nin BJP -sinə müxalifətdədir. Sənəddə 1950-ci il Qərbi Benqal Heyvan Kəsiminə Nəzarət Aktına ciddi riayət edilməsi qeyd olunur və bildirilir ki, inəklər, öküzlər, buğalar, buzovlar və müəyyən edilmiş camışlar heyvanın kəsim üçün yararlı olduğunu təsdiq edən sertifikat olmadan kəsilə bilməz. Belə bir sertifikat yalnız heyvanın 14 yaşdan yuxarı olduğu, işləmək və ya yetişdirmək üçün yararsız olduğu, yaxud yaş, zədə, deformasiya və ya müalicə olunmaz xəstəlik səbəbindən daimi olaraq əlil olduğu təqdirdə verilə bilər. Bildirişdə həmçinin qeyd olunur ki, sertifikatlaşdırılmış heyvanlar yalnız bələdiyyə və ya yerli olaraq təyin edilmiş kəsimxanada kəsilə bilər və açıq ictimai yerlərdə kəsim qadağandır. Satışlar azaldı, mal əti güveci yoxa çıxdı. Bildiriş may ayında Eid yaxınlaşarkən verildi və təsiri dərhal oldu, şəhər və ştatdakı restoranlar və bazarlar mal əti çatışmazlığı barədə məlumat verdilər. Lakin təsirlər Eid -dən sonra da davam etdi. Üç aydan çox vaxt keçməsinə baxmayaraq, ətin geniş şəkildə sevilən bir ştatda mal əti tədarükü hələ də azdır. Bunun səbəbi, ticarətçilərin və tədarükçülərin göstərməli olduqları, müəyyən bir heyvanın kəsim şərtlərinə cavab verdiyini təsdiq edən sertifikatın Kolkata -da mal əti ticarətini dayandıran yeganə maneə olmamasıdır. Bütün ət tədarükçüləri həmçinin ticarətlərini həyata keçirməyə icazə verən lisenziyalara ehtiyac duyurlar. Və bu lisenziyaların yenilənməsi, iyun ayında şəhər bələdiyyəsinin ləğv edilməsindən sonra, istefa verən mer Firhad Hakim -in gedişindən sonra qeyri-müəyyən vəziyyətdədir. Kolkata -nın növbəti bələdiyyə seçkiləri dekabr ayına planlaşdırılıb. Alam -ın yanında oturan dostu Mushtaq , təsirlənən ət ticarətçilərindən biridir. Onun lisenziyasının illik yenilənmə vaxtı çatıb. O, kinayə ilə gülür və deyir ki, ondan əvvəlki altı nəslin heç biri, hamısı Kolkata yerlisi olub mal əti tədarükü ilə dolanışığını təmin edənlər, keçmiş hökumətlərin heç birində bu taleyi yaşamayıblar. "Bu [onun lisenziyasının yenilənməsi] seçkilər səbəbindən dayandırıldı, lakin bizə nə vaxt yenilənəcəyi barədə heç nə deməyiblər. Üç aydan çoxdur ki, bir qəpik də qazanmamışam," deyə Mushtaq bildirir. Yeməkxananın girişində nəhəng bir mal əti bhuna qazanı bişirilir, onun kənarında isə daha kiçik bir qazanda balıq parçaları qaynayan karridə dayanır. "Daha yaxşı" günlərdə hər iki qazanda mal əti bişirilərdi. "İndi yalnız bhuna satırıq," deyir. "Əvvəllər çapp, güveç hazırlayardıq, lakin onlar üçün daha keyfiyyətli mal əti lazımdır, son bir neçə ayda aldığımız kimi deyil." Lakin tədarük azaldıqca qiymətlər artıb. Bir boşqab bhuna indi 120 rupiyə (1.25 dollar) satılır, məhdudiyyətlər qüvvəyə minməzdən əvvəl 100 rupi (1.04 dollar) idi, Kolkata -da bir kiloqram (2.2 funt) almaq isə may ayından əvvəlki 200-250 rupi aralığına qarşı 350-500 rupi (3.66-5.22 dollar) arasında dəyişir. "Lakin satışlar 50 faiz azalıb," deyə Alam bildirir. Bunun səbəbi, onun satmaq üçün əvvəlki qədər mal əti olmaması və keyfiyyətinə əvvəlki qədər güvənməməsi – və bir çox müştərinin BJP hökuməti altında ictimai yerlərdə mal əti yediyi görünməkdən qorxmasıdır, o, təklif edir. O, əsasən hindulardan ibarət bir qrup gənc kişinin müntəzəm olaraq onun müəssisəsinə mal əti güveci üçün gəldiyini darıxdığını deyir. "Və evdə də mal əti yeməyi demək olar ki, tamamilə dayandırmışıq," səsi daha da alçalır. "Bəlkə həftədə bir dəfə, əvvəlki beş-altı dəfədən az. İndi yalnız tərəvəz və ucuz balıq yeyirik. Bəlkə toyuq. Qoyun ətinə gücümüz çatmır." Benqalın mal əti tarixi. Qərbi Benqal tarixi olaraq Hindistan ın əsas mal əti istehlak edən ştatlarından biri olub. Hökumət məlumatlarına görə, ştatda kənd təsərrüfatı evlərinin 10.4 faizi və şəhər evlərinin 7.9 faizi mal əti və ya camış əti istehlak etdiyini bildirib. İnəyin bir çox hindular tərəfindən müqəddəs sayıldığı Hindistan kontekstində, bu, qonşu Assam ştatı və cənubdakı Kerala ilə birlikdə ölkədə ən yüksək mal əti istehlak nisbətlərindən biridir. Hökumət məlumatlarına görə, Benqal dakı müsəlmanların üçdə ikisi mal əti istehlak edir. Qərbi Benqal dakı xristianlar, Dalit icmalarının bəzi hissələri və bəzi yerli icmalar da müntəzəm pəhrizlərinin bir hissəsi olaraq mal əti yeyirlər. Heyvanın kəsilməzdən əvvəl cavab verməli olduğu şərtləri müəyyən edən qanun yeni deyil, lakin onun tətbiqi yalnız indi, BJP ştatda hakimiyyətə gəldikdən sonra sərtləşib. Rəsmi olaraq, Tangra kəsimxanası da bağlı deyil: Kimliyini açıqlamaqdan imtina edən bir məmur, kampus sərhəd divarı boyunca kiçik yaşıl qapını açır və kimin qapını döydüyünü görmək üçün boynunu uzadır. "Sonra gəlin; baş məmur bu gün yoxdur," deyir. Bu günlərdə ofisdə nə etdiyini soruşduqda, deyir: "Biz sadəcə gəlirik, bir neçə saat keçiririk və evə gedirik." İşlərin nə vaxt normallaşacağı və ya ümumiyyətlə normallaşıb-normallaşmayacağı barədə heç bir aydınlıq yoxdur, deyir. Bəziləri, məsələn, Kolkata -da yaşayan iş adamı Alfaz Laiq , bu böhranın gəldiyini gördüklərini deyirlər. Aprel ayında, BJP -nin hakimiyyətə gəldiyi ştat seçkiləri keçirilərkən, Laiq Qərbi Benqal ın mərkəzindəki Burdwan rayonunda südçülük biznesini bağladı. O, təqaüdə çıxmış inəklərini qəssablara və ət tədarükçülərinə endirimli qiymətlərlə satdı. "Əgər bir inəyi 100 rupiyə almışdımsa, onu 30 rupiyə satdım, bu da adətən satıldığı qiymətdən xeyli aşağıdır," deyə Laiq bildirir. "Bu, BJP hökumətinin vəzifəyə gəldiyindən bəri mal-qara ticarətçilərinə tətbiq etdiyi təqiblərin baş ağrısı ilə məşğul olmaqdan hələ də yaxşıdır," deyə əlavə edir. Laiq qorxur ki, Benqal pəhrizində mal ətinin keçmişin yadigarı olması yalnız zaman məsələsidir. "Mən səhər yeməyində mal əti yeyən biri idim, lakin mal əti gətirməyi tamamilə dayandırmışam," deyir. "İndi Benqal da mal əti daşımaq narkotik daşımaqdan daha təhlükəli olub." Keçmişdə BJP hökumətləri bir neçə ştatda mal əti istehlakına dair sərt məhdudiyyətlər tətbiq edib və ya qüvvəyə mindirib. Racastan , Madhya Pradeş , Uttarakhand , Qucarat , Maharashtra , Haryana , Çhattisqarh və Karnataka -da mal-qara kəsimini məhdudlaşdıran qanunlar var. Racastan , Qucarat , Haryana və Uttarakhand həmçinin mal əti və ya mal əti məhsullarının satışını açıq şəkildə qadağan edir. Madhya Pradeş və Çhattisqarh qanunsuz mal-qara kəsimi yolu ilə əldə edilmiş mal ətinin saxlanmasını qadağan edir. Maharashtra inəklərin, öküzlərin və buğaların kəsimini və onların ətinin saxlanmasını qadağan edir, Karnataka isə əsasən mal-qaranın kəsimini və kəsim üçün satışını və ya daşınmasını qadağan edir. Laiq indi keçi alqı-satqısı, əkinçilik və Benqal dakı əkin sahələrini icarəyə verməklə pul qazanmağa keçib. Mal ətsiz menyular. Müsəlmanların çoxluq təşkil etdiyi Park Sirkus məhəlləsində, bir sıra mal əti dükanı sahibləri müntəzəm müştərilər istisna olmaqla, biznesləri haqqında danışmaqdan imtina edirlər. Mal əti satan beş belə dükanın sahibləri və menecerləri deyirlər ki, may ayından bəri biznesləri 30-40 faiz zərər görüb. "Bu sıradakı bütün dükanlar ilk iki ay bağlı idi." "Biz onları yalnız son bir ay – bir ay yarım ərzində yenidən aça bilmişik," deyə dükan menecerlərindən biri bildirir. "Tədarük qeyri-sabit olub, qiymətlər artıb, buna görə də satışlar da yaxşı olmayıb. Və açıq desək, ətin keyfiyyəti də dəyişib. Ümumiyyətlə yaxşı vaxt deyil," deyə başqa bir dükançı bildirir. Mal-qara kəsimi ilə bağlı qaydaların sərtləşdirilməsi və tədarükün keyfiyyətinin azalması fonunda, Kolkata -da ən azı bir on restoran son üç ayda mal əti yeməklərini menyularından çıxardığını bildirib. Onların arasında ikonik Zam Zam Restoranı da var. Restoran şəbəkəsinin direktoru Şadman Faize deyir ki, keyfiyyətdən güzəştə gedə bilmədikləri üçün şəhərdəki hər üç filialında bütün mal əti yeməklərini menyularından çıxarmaq məcburiyyətində qalıblar. "Bəli, biz müştəriləri itirmişik və təxminən 40 faiz zərər görməyə davam edirik." "Hətta işçiləri işdən çıxarmaq məcburiyyətində qalmışıq, lakin vəziyyət budur," deyə Faize bildirir. "Ümid edirəm ki, insanlar digər yeməklərimizi də eyni dərəcədə sevəcəklər." Park Strit ticarət rayonunda, bir daş atımı məsafədə yerləşən, 1947-ci ildən bəri şəhərin bir qurumu olan Olypub , onilliklər boyu mal əti bifşteksi ilə məşhur olub. İndi isə onu hər zaman təklif etmir. "Biz onu menyumuzdan çıxarmamışıq; sadəcə olaraq artıq müntəzəm mal əti tədarükümüz yoxdur, buna görə də yalnız mal əti mövcud olduqda təklif olunur," deyə adının açıqlanmasını istəməyən idarə heyətinin bir üzvü bildirir. " Kolkata -da əvvəllər belə bir vəziyyət heç vaxt olmayıb." Al Jazeera Kolkata Bələdiyyə Korporasiyasının (KMC) komissarı və inzibati rəhbəri Smita Pandey -dən Tangra kəsimxanasının nə vaxt fəaliyyətini bərpa edəcəyini və mal əti ticarətçiləri üçün lisenziya yenilənmələrinin nə vaxt veriləcəyini soruşduqda, o, "Məsələ Heyvan Resurslarının İnkişafı Departamenti ilə əlaqəlidir," dedi. Lakin ştatın Heyvan Resurslarının İnkişafı Departamenti nəzdində heyvandarlıq və baytarlıq xidmətləri direktoru Nikhil Kumar Shit , Pandey -in rəhbərliyi altında olan KMC -nin kəsimxana və lisenziyalara cavabdeh orqan olduğunu bildirdi. "Mən Tangra kəsimxanasının bir müddətdir fəaliyyət göstərməməsindən xəbərsizəm," dedi. "Adətən, yararlılıq sertifikatları KMC və KMC ilə işləyən baytar tərəfindən verilir. Bundan başqa heç nədən xəbərim yoxdur." Qərbi Benqal da mal ətinin gələcəyi ilə bağlı qeyri-müəyyənlik ştatın digər hissələrində də hökm sürür. Kolkata -nın hüdudlarından kənarda, Cənubi 24 Parqanas rayonundakı Baruipur şəhərində, yerli bazarda may ayından bəri saat 11-ə qədər mal əti tükənir. "Bəzi günlər ümumiyyətlə mal əti olmur," deyə Kolkata -da salonda bərbər işləyən Baruipur sakini Sayed Saifulla bildirir. May ayına qədər, o deyir, balıq və qoyun ətinin qiyməti artsa belə, mal ətinin qiyməti çox dəyişməyən yeganə ət idi. İndi bu dəyişib. Mal əti qiymətləri də kəskin artıb. "Həyatımız boyu demək olar ki, hər gün mal əti yeyirdik," o, ailəsi haqqında deyir. "İndi həftədə bir və ya iki dəfəyə düşüb." Bu güzəştə baxmayaraq, ailənin yeməyə həftəlik xərcləri 20 faiz artıb – may ayından əvvəlki 5,000 rupidən 7,000 rupiyə . "Qazanclarımız eyni şəkildə artmır, elə deyilmi?" o, ritorik olaraq soruşur. Əhalinin yarıdan çoxunun müsəlman olduğu şimal-qərb rayonu Malda -da, adının açıqlanmasını istəməyən bir sakin deyir ki, mal əti indi yalnız gizli şəbəkələr vasitəsilə satılır. "Əgər inəyi olan birini tanıyırsınızsa, ondan bir az mal əti istəyə bilərsiniz," deyir. "Beləliklə, onlar gecənin qaranlığında inəyi kəsirlər və mal ətini qapınıza gətirirlər." Onun sözlərinə görə, Malda -da mal əti ilə məşğul olarkən tutulmaq qorxusu hiss olunur. "Lakin kasıb müsəlman üçün bu ətdən imtina etmək asan deyil," o davam edir. "Beləliklə, indi onlar onu yeməyə davam etmək üçün təhlükəsizliklərini və həyatlarını riskə atırlar."