Hindistanın artan ərzaq xərclərinin anlıq görüntüsü üçün ənənəvi thali -yə, ölkənin gündəlik əsas məhsullarının bir boşqabda təqdim olunduğu hər yerdə rast gəlinən yeməyə baxmaq kifayətdir. Bu inqrediyentlər ev təsərrüfatlarının büdcələrində daha böyük pay tutur. Bəzi kənd ailələri üçün ərzaq aylıq xərclərin demək olar ki, yarısını, şəhərlərdə isə təxminən 40% -ni təşkil edir. Saysız-hesabsız ləzzətli yeməklərin əsası olan soğan , bir il əvvəlkindən demək olar ki, 50% bahalaşıb. Küçə qəlyanaltılarının qızardılması üçün istifadə olunan bitki yağı da bahalaşır və ləzzət üçün vacib olan zəncəfil 70% -dən çox artıb, avqust ayı üçün son istehlak qiymətləri indeksi göstərir. Bir neçə amil rol oynayır: İllik musson adətənkindən zəif olub, fermaları susuz qoyub. Enerji təhlükəsizliyi üçün bioyanacaq istehsalını artırmaq cəhdi taxılı başqa istiqamətə yönəldir. Üstəlik, həm İran , həm də Ukraynadakı müharibələr qlobal miqyasda məhsul və yanacaq qiymətlərini artırır. Bu, pərakəndə inflyasiya səbətinin üçdə birindən çoxunu təşkil edən ərzağın ölkənin inflyasiyasının əsas sürücüsü kimi ortaya çıxmasına səbəb olub, avqust ayında ümumi dərəcə mərkəzi bankın hədəf diapazonunun yuxarı həddinə yaxınlaşıb. Bu, həmçinin başqa yerlərdə nəyin baş verə biləcəyinə dair bir siqnal verə bilər, çünki bir çox ölkə bu il El Niño tərəfindən daha da ağırlaşan münaqişələrin və ekstremal hava şəraitinin nəticələri ilə mübarizə aparır. Bank of Baroda -nın baş iqtisadçısı Madan Sabnavis deyib: “Birləşmiş dünyada təchizat problem deyil, lakin qiymətlərlə bağlı problemlər olacaq”. Bu ay başa çatan musson yağışları problemin açıq əlamətlərindən biridir. İyun ayında başladıqları vaxtdan bəri yağıntı normaldan 15% aşağıdır və hava xidməti sentyabr ayında yağışların normaldan aşağı qalacağını proqnozlaşdırıb. Çatışmazlıq ölkədə quraq illərə səbəb olduğu bilinən El Niño hava fenomeni ilə əlaqələndirilir. Bu, düyüdən soya, qarğıdalı və şəkər qamışına qədər məhsul yığımı perspektivlərini daha da pisləşdirə bilər. Düyü və qarğıdalı əkinləri keçən mövsümdən 3% -dən çox geri qalır, az vaxt qalıb və daxili şəkər qiymətləri avqust ayında çatışmazlıq narahatlığı səbəbindən kəskin artıb. Bu, hökuməti rüsumsuz şəkər idxalına icazə verməyə məcbur etdi, bu, dünyanın ikinci ən böyük istehsalçısı olan bir ölkədə qeyri-adi bir addımdır. QuantEco -nun iqtisadçısı Yuvika Singhal -a görə, çatışmaz musson illərində, yağıntıların normaldan hər faiz bəndi çatışmazlığı ərzaq inflyasiyasında təxminən 25 baza bəndi artıma bərabərdir. Bu arada, əsas istehsalçı Maharashtra -da soğan məhsulları mart ayında mövsümsüz yağışlar nəticəsində zərər görmüş, məhsuldarlığı azaltmışdır, bu barədə dövlət tərəfindən idarə olunan kənd təsərrüfatı məhsulları üçün topdansatış bazarlarından birinin üzvü Jaydatta Sitaram Holkar bildirib. Holkar deyib ki, yeni məhsul gələn ay gəldikdə topdansatış qiymətləri yumşalmağa başlamalıdır, lakin artan nəqliyyat xərcləri də pərakəndə satış qiymətlərini yüksək saxlayır. Zəncəfil tədarükü də növbəti məhsul yığımından əvvəl azalıb, baxmayaraq ki, dekabr və yanvar aylarında təzə tədarük gözlənilir, deyə ICAR-Indian Institute of Spices Research -də məhsul istehsalı və məhsul yığımından sonrakı texnologiya şöbəsinin rəhbəri V. Srinivasan bildirib. Bioyanacaq siyasəti də rol oynayır. Ölkə 2030-cu il üçün nəzərdə tutulan 20% etanol qarışdırma hədəfini 2025-ci ilə qədər irəli sürərək, minlərlə yanacaqdoldurma məntəqəsində ümummilli genişlənməyə səbəb oldu. Bu siyasət şəkər qamışı ilə yanaşı, xammal kimi qarğıdalı və düyü tələbatını artırıb. Sabnavis deyib ki, bu, ərzaq və yem üçün daxili tədarükü daha da azalda bilər, çünki fermerlər daha yüksək qiymət əldə edərlərsə, məhsulları əvvəlcə etanol istehsalçılarına satmağa üstünlük verəcəklər. Mumbay ətrafında toyuq və yumurta satıcısı Ajaz Azam Qureshi üçün hər gün aldığı canlı quşlar üçün yem qiymətləri son bir ayda ikiqat artıb. O, qiymətləri 240 rupidən 260 rupiyə ( 2.74 dollar ) qədər artırıb, hətta müqəddəs Şravan ayında ətə tələbat azalsa belə. Lakin Maharashtra -da müqəddəs dövr yeni başa çatdığı üçün qiymət artımı daha da arta bilər, Qureshi qiymətləri 300 rupiyə ( 3.20 dollar ) qədər qaldırmağı planlaşdırır. Qureshi deyib: “Mən öz marjamı qorumalıyam, lakin qiymət artımı müştəriləri istehlakı azaltmağa məcbur edir və biznesdə tənəzzül olacaq. Lakin yem qiymətləri düşməsə, toyuq qiymətlərini aşağı sala bilməyəcəyik”. Mərkəzi Statistika İdarəsinin məlumatlarına görə, paneer – yumşaq pendir – və süd kimi əsas süd məhsulları da bahalaşıb. Yemək hazırlamaq da bahalaşıb. Hindistan bu ilin əvvəlində Yaxın Şərqdəki münaqişə səbəbindən yemək bişirmək üçün istifadə olunan mayeləşdirilmiş neft qazı ( LPG ) çatışmazlığı ilə üzləşib. Yeni Dehli -nin Noida ətrafında kiçik bir restoran işlədən Shivam Fauzdar , LPG -də ilkin artımından sonra qiymətləri qaldırdığını, lakin indi inqrediyent xərcləri artdığı üçün menyu qiymətlərini daha da artırmaqda çətinlik çəkdiyini söylədi. Biznes, tərəvəz və ya mərcimək ilə yastı çörəklər təklif edən yarım onlarla yaxınlıqdakı yemək arabaları ilə rəqabət aparır. O dedi: “Qiymətlərimizi artıra bilmərik, çünki müştərilər gəlməyi dayandıracaqlar”. Vəziyyət, Hindistanın bu vaxtlarda başlayan və noyabr ayında Diwali – Hindu işıq festivalı – ilə başa çatan bayram mövsümündə xüsusilə diqqət mərkəzində olacaq. Bu dövr ərzaq istehlakının artması ilə tanınır, insanlar daha çox ənənəvi şirniyyatlar, qızardılmış yeməklər və digər ləzzətlər istehlak etdikcə şəkər və yemək yağı tələbatı pik həddə çatır. Sabnavisə görə, ərzaq inflyasiyası bu il hər ay sürətlənib və bu artım ölkənin mərkəzi bankı əsas istehlak qiymətləri inflyasiyasını hədəflədiyi üçün faiz dərəcələri üçün nəticələrə səbəb olacaq. Ümumi inflyasiya avqust ayında 2024-cü ilin dekabrından bəri ən yüksək səviyyəyə sürətlənərək, Hindistan Ehtiyat Bankının 4% -lik orta müddətli hədəfini ardıcıl üçüncü ayda keçib.