Limonlar Hindistan mətbəxində ən çox istifadə olunan inqrediyentlərdən biridir, istər dal üzərinə sıxmaq, istər bir stəkan nimbu pani , istərsə də evdə hazırlanmış turşular və ya marinadlar üçün. Lakin bir neçə gündən sonra limonun büzüşmüş, rəngi dəyişmiş və ya kiflə örtülmüş olduğunu görməkdən daha məyusedici heç nə yoxdur. Yaxşı xəbər budur ki, düzgün saxlandıqda limonlar xeyli uzun müddət təzə qala bilər. Onları nə qədər tez istifadə etməyi planlaşdırmağınızdan asılı olaraq, bir neçə sadə saxlama üsulu onların saxlama müddətini bir neçə gündən həftələrə, hətta aylara qədər uzatmağa kömək edə bilər. Qısa müddətli istifadə üçün limonları otaq temperaturunda saxlayın. Əgər limonlarınızı bir həftə ərzində istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, onları otaq temperaturunda saxlamaq yaxşı nəticə verə bilər. Lakin onları harada və necə saxladığınız fərq yaradır. Limonları birbaşa günəş işığından və soba kimi istilik mənbələrindən uzaq, sərin, kölgəli yerdə saxlayın. Bu, nəmlik itkisini yavaşlatmağa və onların tez qurumasının qarşısını almağa kömək edə bilər. Limonları otaq temperaturunda möhkəm bağlanmış plastik torbada saxlamaqdan çəkinin. İsti, tutulmuş nəmlik kif böyüməsini təşviq edən şərait yarada bilər. Bunun əvəzinə, hava axını olan açıq səbət və ya qabdan istifadə edin. Limonları həftələrlə təzə saxlamaq üçün bütöv limonları soyuducuda saxlayın. Limonları daha böyük miqdarda alan ev təsərrüfatları üçün soyuducu onların təzəliyini uzatmağın ən asan yollarından biridir. Bütöv, yuyulmamış limonlar adətən tərəvəz siyirtməsində üç-dörd həftə, bəzən isə daha uzun müddət təzə qala bilər. Daha sərin temperatur nəmlik itkisini və təbii yetişmə prosesini yavaşladır. Daha yaxşı saxlama üçün limonları tamamilə bağlamaq əvəzinə, deşikli plastik torbaya və ya hava axınına imkan verən bir qaba qoyun. Bu, kifə səbəb ola biləcək kondensasiyanı azaltmağa kömək edir. Əgər limonlar soyuducuya qoyulmazdan əvvəl yuyulmuşdursa, əvvəlcə onların düzgün qurudulduğundan əmin olun. Həddindən artıq nəmlik onların saxlama müddətini azalda bilər. Uzunmüddətli saxlama üçün limonları dondurun. Əgər limonları toplu şəkildə almısınızsa və ya onları bir neçə ay saxlamaq istəyirsinizsə, dondurmaq faydalı bir seçimdir. Bütöv limonlar birbaşa dondurucuya qoyula bilər. Lakin onların teksturası əridikdən sonra dəyişə bilər, buna görə də dilimləməkdən daha çox şirə çəkmək üçün daha uyğundurlar. Başqa bir seçim isə təzə limon şirəsini buz qabında dondurmaqdır. Dondurulduqdan sonra kubları dondurucuya davamlı torbaya və ya qaba köçürün. Bu fərdi porsiyalar daha sonra dallar , kürilər , içkilər və digər reseptlərdə istifadə edilə bilər. Limon qabığı da kiçik, hava keçirməyən torbalarda və ya qablarda ayrı-ayrılıqda dondurula bilər. Bu, onun dadını və ətirli yağlarını sonradan bişirmə və çörək bişirmə üçün qorumağa kömək edə bilər. Kəsilmiş limonları diqqətlə saxlayın. Limon kəsildikdən sonra hava təsirinə və çirklənməyə daha həssas olur, bu da onun saxlama müddətinin bütöv meyvəyə nisbətən daha qısa olması deməkdir. Otaq temperaturunda açıq qalan kəsilmiş limon tez quruyur və ya xarab olur. Onu daha uzun müddət təzə saxlamaq üçün kəsilmiş hissəni möhkəm şəkildə streç filmə bükün və ya soyuducuya qoymazdan əvvəl kəsilmiş tərəfi aşağı olmaqla kiçik bir boşqaba qoyun. Kəsilmiş limonu soyuducuda kiçik, hava keçirməyən bir qabda da saxlaya bilərsiniz. Düzgün saxlandıqda, kəsilmiş limon adətən üç-dörd gün ərzində istifadəyə yararlı qala bilər. Duz limonları saxlamağa kömək edə bilərmi? Ənənəvi ev üsulu kəsilmiş limon səthlərini və ya bütöv limonları saxlamaqdan əvvəl duzla yüngülcə örtməyi əhatə edir. Duz ilkin olaraq nəmliyi çıxara bilər və bəzi bakteriya və kiflərin böyüməsinə mane olur. Soyuducu ilə birləşdirildikdə, bu üsul limonların saxlama müddətini uzatmağa kömək edə bilər. Eyni əsas saxlama prinsipi ənənəvi limon turşularında istifadə olunur, burada duz meyvəni daha uzun müddət saxlamaqda mühüm rol oynayır. İçkilər üçün nəzərdə tutulmuş limon dilimləri üçün yüngül şəkər qatı da istifadə edilə bilər, baxmayaraq ki, məqsəd saxlama olduqda duz adətən daha uyğundur. Limonun xarab olduğunu necə bilmək olar? Limonu necə saxlamağı bilmək qədər, onu nə vaxt atmağı bilmək də vacibdir. Həddindən artıq yumşalmış, tünd və ya əzilmiş sahələr əmələ gəlmiş, yaxud ağ, yaşıl və ya qara rənglərdə görünən kif göstərən limonlar atılmalıdır. Digər tərəfdən, bir qədər yumşaqlığını itirmiş, lakin qeyri-adi qoxusu və ya görünən rəng dəyişikliyi olmayan limon hələ də şirə çəkmək üçün uyğun ola bilər. Lakin o, qabıq rəndələmək və ya dilimləmək üçün ideal olmaya bilər. Limonun görünüşünə baxaraq, qoxusunu yoxlayaraq və teksturasını hiss edərək onun hələ də istifadəyə yararlı olub-olmadığını müəyyən etmək praktik bir yoldur.