Paneer sevənlər tezliklə Hindistan daxilində paneer kimi satılan məhsullarda dəyişikliklər görə bilərlər, çünki Hindistanın Qida Təhlükəsizliyi və Standartları Təşkilatı (FSSAI) analoq paneerə qarşı ümummilli qadağa tətbiq etməyi düşünür. Analoq paneer, süd əsaslı inqrediyentlər əvəzinə bitki yağları, nişasta, emulqatorlar və digər əlavələr kimi inqrediyentlərdən istifadə edilərək hazırlanan süd məhsulu olmayan bir əvəzedicidir. Bəzi ştatlar artıq onun paneer kimi satışını qadağan etsə də, hazırda ümummilli qadağa yoxdur. FSSAI rəhbəri Rajit Punhani NDTV -yə bildirib ki, tənzimləyici orqan sentyabrın 24-də bütün ştatlarla görüş keçirərək onların rəyini alacaq. Ştatlar arasında konsensus olarsa, ümummilli qadağa tətbiq oluna bilər. Analoq paneer nədir və necə fərqlənir? Ənənəvi paneer süddən hazırlanan süd məhsuludur. Analoq paneer isə süd paneerinin görünüşünü və teksturasını təkrarlamaq üçün süd məhsulu olmayan inqrediyentlərdən istifadə edilərək hazırlanır. FSSAI bu cür məhsulların daha aydın müəyyən edilməsi üçün təzyiq göstərir. Aprel ayında tənzimləyici orqanın Qərb Regionu , “paneer” adı ilə satılan pendir analoqunun qida təhlükəsizliyi qaydalarını pozduğunu bildirən ictimai bildiriş yaymış və istehsalçılara dəqiq və birmənalı məhsul adlarından istifadə etməyi tapşırmışdı. Bu o deməkdir ki, məsələ sadəcə istifadə olunan inqrediyentlərlə bağlı deyil. Bu, həm də istehlakçıların nə aldıqları və ya yediklərini aydın şəkildə bilib-bilməmələri ilə əlaqədardır. FSSAI niyə ümummilli paneer qadağasını düşünür? Təklif olunan addım, bir neçə ştatın artıq paneer kimi bazara çıxarılan analoq paneerə qarşı gördüyü tədbirlərdən sonra gəlir. NDTV -yə danışan Punhani , məsələni müzakirə etmək üçün sentyabrın 24-də bütün ştatların görüşünün keçiriləcəyini bildirib. O deyib: “Bütün ştatlar bizə rəy verdikdən və konsensus əldə olunduqdan sonra, biz də ölkə daxilində analoq paneeri qadağan edəcəyik.” Punhani , bir neçə ştatın məhsula qarşı niyə tədbir gördüyünü izah edərkən, paneerin Hindistan pəhrizindəki əhəmiyyətinə də toxunub. O əlavə edib: “Lakin Hindistanda , paneer əsas qida və zülal mənbələrimizdən biri olduğu üçün səkkiz ştat artıq onu qadağan edib, çünki onlar istehlakçılarının yalnız süd əsaslı paneer almasını təmin etmək istəyirlər.” Səkkiz ştat artıq analoq paneeri qadağan edib. Təklif olunan milli tədbir, bir neçə ştatın paneer kimi satılan analoq paneerə məhdudiyyətlər tətbiq etməsindən sonra gəlir. NDTV -yə görə, Maharashtra , Karnataka , Qucarat , Çhattisqarh , Madhya Pradeş , Pəncab , Himaçal Pradeş və Uttarakhand daxil olmaqla ştatlar bu cür məhsullara qarşı tədbir görüblər. Məsələn, Karnataka , “paneer” adı altında satılan analoq və ya süd məhsulu olmayan paneerin istehsalını, emalını, qablaşdırılmasını, saxlanmasını, paylanmasını, daşınmasını və satışını bir il müddətinə qadağan edib. Maharashtra da analoq paneerin istehsalına, paylanmasına və satışına bir illik qadağa qoyub. Analoq paneer başqa ad altında satıla bilərmi? Araşdırılan məsələlərdən biri, süd məhsulu olmayan əvəzedicilərin, əgər onlara ayrı bir ad verilərsə və süd məhsulu olmayan məhsullar kimi aydın şəkildə müəyyən edilərsə, bazarda qalmasına icazə verilməsidir. Daha geniş tənzimləyici diqqət, istehlakçıların süd məhsulunu analoqla qarışdırmasının qarşısını almağa yönəlib. FSSAI -nin aprel ayındakı ictimai bildirişi, qida müəssisələrinə tədarük edilən pendir analoqlarının dəqiq və birmənalı adlandırılmasını xüsusi olaraq tələb edirdi. Tənzimləyici orqan həmçinin süd analoqları istehsal edən müəssisələrə daha sərt nəzarət etməyi, o cümlədən əlavə qeydiyyat və ya lisenziyalaşdırma tələblərinin tətbiq olunub-olunmayacağını nəzərdən keçirir. Restoranlar və istehlakçılar üçün nə dəyişə bilər? Əgər ümummilli qadağa tətbiq olunarsa, restoranlar, qida istehsalçıları və digər müəssisələr paneer kimi bazara çıxarılan məhsulların tətbiq olunan süd standartlarına cavab verməsini təmin etməli olacaqlar. İstehlakçılar üçün əsas dəyişiklik, paneer yeməyinin ənənəvi süd paneeri, yoxsa süd məhsulu olmayan əvəzedici ehtiva etməsi barədə daha çox aydınlıq ola bilər. Məsələ artıq qida çatdırılma platformalarına təsir edib. Zomato avqust ayında analoq süd yeməklərinə qarşı sıfır tolerantlıq siyasəti qəbul etdiyini elan etmiş və restoran tərəfdaşlarından təbii süd məhsullarına keçməyi və ya bu cür məhsulları menyularından çıxarmağı xahiş etmişdi. FSSAI qida təhlükəsizliyi tədbirlərini gücləndirir. Analoq paneerlə bağlı mümkün tədbir, daha geniş qida təhlükəsizliyi tədbirləri çərçivəsində həyata keçirilir. Punhani NDTV -yə bildirib ki, son aylarda bir lakhdan çox bildiriş verilmiş, təxminən 5 000 qida lisenziyası dayandırılmış, 600 -dən çox insan həbs edilmiş və təxminən 1 900 məhkumiyyət hökmü çıxarılmışdır. Təxminən 33 000 iş üzrə cərimələr tətbiq edilmişdi. O, həmçinin xəbərdarlıq edib ki, bu rəqəmlər yoxlanılan hər bir qida müəssisəsinin təhlükəsizlik qaydalarını pozduğu anlamına gəlməməlidir. Punhani deyib: “Çoxsaylı yoxlamalar var ki, orada hər şey qaydasında tapılır. Pozuntular olduqda isə bu, mediada işıqlandırılır. Deməli, hər kəs qaydaları pozmur, lakin pozuntular işıqlandırılır.” O əlavə edib: “Ümumilikdə, bu uyğunluq ekosistemi tədricən formalaşır və biz indi pozuntuların faizinin azaldığını görürük.” Sentyabrın 24-dəki görüş. FSSAI və ştatlar arasında sentyabrın 24-də keçiriləcək görüşün analoq paneerlə bağlı növbəti addımı aydınlaşdıracağı gözlənilir. Hələlik, istehlakçılar qeyd etməlidirlər ki, FSSAI ümummilli qadağa elan etməyib. Tənzimləyici orqan qərar verməzdən əvvəl ştatlardan rəy almaqdadır. Məlumatlar TOI -dən götürülüb.