“Bir partiyaya gecikmək orada olmamanız demək deyil”, - deyə HUL -un qida şöbəsinin icraçı direktoru Rajneet Kohli bildirib. HUL , əvvəllər əlavələr almamış istehlakçıları cəlb etmək üçün Horlicks -in “qidalanma ilə 153 illik əlaqəsindən” istifadə edir. Onun protein tozu paketlərinin bir porsiyası təxminən 83 ₹ , hazır içməli kokteyli isə 120 ₹ təşkil edir. Kohli hesab edir ki, Hindistan ev təsərrüfatlarının yalnız təxminən 3% -i protein məhsulları istehlak edir. “Bizim işimiz kateqoriyanı genişləndirməkdir”, - deyə o bildirib. Yeni çeşidi üçün HUL , Kohli -nin sözlərinə görə, xərcləri və həzm qabiliyyətini tarazlaşdıraraq tələb olunan protein keyfiyyətini təmin edən fermentləşdirilmiş maya proteinini seçib. Fermentləşdirilmiş maya proteinindən fərqli olaraq, zərdab proteini süddən əldə edilir və laktoza dözümsüz olan istehlakçılar üçün uyğun olmaya bilər. India Brand Equity Foundation -a görə, Hindistan -ın protein əlavələri bazarı 2024 -cü ildə 7 461 crore ₹ dəyərində qiymətləndirilib və 2033 -cü ilə qədər 6,6% mürəkkəb illik artım tempi ilə 13 186 crore ₹ -ə çatacağı proqnozlaşdırılır. Lakin, gündəlik orta protein qəbulu hər nəfər üçün 47 qram olaraq qalır ki, bu da ICMR tərəfindən tövsiyə olunan 60 qramdan aşağıdır. Hesabatda bildirilir ki, xüsusilə idxal olunan əlavələrin bahalı qalması ilə əlçatanlıq problem olaraq qalır. Daha aşağı qiymətli paketlər və proteinlə zənginləşdirilmiş gündəlik qidalar ənənəvi idman qidalanmasından kənarda istehlakı genişləndirməyə kömək edə bilər. Bitki əsaslı, fermentləşdirilmiş maya və hazır içməli məhsullara tələbat da artır. Bu dəyişiklik, ənənəvi əlavələrdə əsas tərkib hissəsi olan zərdab proteininin daha bahalı olması ilə əlaqədardır. Sənaye rəhbərləri bildiriblər ki, zərdab protein tozu 2023 -cü ildə təxminən 1 000 ₹ -dən indi 4 500 ₹ -dən çoxdur. Əlavə dərəcəli zərdab konsentratı 2023 -cü ilin ortalarında təxminən 4,5 lakh ₹ -dən indi təxminən 30 lakh ₹ -ə qədər yüksəlib. Zərdab pendir istehsalı zamanı süddən əldə edilir. Hindistan böyük həcmdə süd istehsal edir, lakin nisbətən az pendir istehsal edir ki, bu da əlavə istehsalçılarını zərdab inqrediyentləri üçün xarici təchizatçılardan asılı vəziyyətdə qoyur. Maya əsaslı protein, həzm narahatlığına səbəb ola biləcək süd əsaslı proteinlər və dad və tekstura məhdudiyyətləri ola biləcək bitki əsaslı proteinlər arasında orta bir yol olaraq populyarlıq qazanır. Bu, markaları süddən çıxarılmaq əvəzinə nəzarətli fermentasiya yolu ilə istehsal olunan fermentləşdirilmiş maya proteini kimi alternativləri araşdırmağa sövq edir. Marico -nun Cosmix -i bitki əsaslı əlavələrlə başlamış, sonra fermentləşdirilmiş maya proteininə keçmişdir. 2025 -ci ilin yanvarında o, bitki və maya protein qarışığı təqdim etdi və daha sonra özünün Fermagut fermentasiya prosesindən istifadə edərək xüsusi maya-protein çeşidi inkişaf etdirdi. Marico fevral ayında Cosmix Wellness -də 226 crore ₹ -ə 60% pay əldə etdi və şirkəti təxminən 375 crore ₹ dəyərində qiymətləndirdi. Ranveer Singh tərəfindən dəstəklənən SuperYou kateqoriyaya ilk daxil olanlardan idi. O, protein əlavələrinin əsasən zərdabla əlaqəli olduğu bir vaxtda bazara daxil olaraq istehlakçılara başqa bir seçim təklif etməyi hədəfləyirdi. “Bir marka olaraq, məqsədimiz istehlakçı üçün bütün spektrdə yaxşı seçimlər təklif etmək və seçimi istehlakçıya buraxmaqdır”, - deyə SuperYou -nun həmtəsisçisi Nikunj Biyani bildirib. Şirkət həmçinin maya-protein peçenyeləri də daxil olmaqla maya və zərdab innovasiyaları inkişaf etdirir. Biyani , maya-protein çeşidinin 60% -dən çox təkrar alış nisbəti qeyd etdiyini və gəlirlərə əhəmiyyətli töhfə verdiyini bildirib, lakin payını açıqlamayıb. Lakin, maya proteini də xərc təzyiqləri ilə üzləşir. Biyani -nin sözlərinə görə, qiymətlər son altı ayda 20% artıb. Şirkət hazırda maya proteinini idxal edir, lakin Hindistan -da istehsal tərəfdaşı müəyyən edib. Biyani yerli keyfiyyətin müqayisəli olduğunu, baxmayaraq ki, istehsalın hələ genişlənmədiyini bildirib. Yerli istehsal əhəmiyyətli kapital qoyuluşu tələb edir və şirkət təchizat zəncirini inkişaf etdirmək üçün tərəfdaşlarla işləyir. Fermentləşdirilmiş maya proteinini araşdıran başqa bir marka olan Mille , qərarının xərcdən daha çox məhsulun performansından qaynaqlandığını bildirib. Həmtəsisçi Shauravi Malik şirkətin bitki proteini ilə təcrübə apardığını, lakin dadla bağlı çətinlik çəkdiyini bildirib. “Əksər bitki proteini yaxşı dadmır, buna görə də alınmadı”, - deyə Malik bildirib. O əlavə edib ki, maya proteini şirkətin qidalanma və dad tələblərinə cavab verib. “Qiymət ondan istifadə etməyimizin səbəbi deyildi.” Mille -nin protein tozunun təkrar alış nisbəti təxminən 45% təşkil edir və gəlirlərin təxminən 25% -ni təşkil edir, - deyə Malik bildirib. Marka həmçinin Hindistan yemək vərdişlərinə daha təbii şəkildə uyğun gələn proteinlə zəngin duzlu məhsulları araşdırır. Mumbay -da yerləşən The Good Bug , zərdab və bitki əsaslı əlavələrə alternativ təklif etmək istəyən artan markalar qrupuna qoşulan fermentləşdirilmiş maya protein sahəsində daha bir iştirakçıdır. Həmtəsisçi Keshav Biyani bildirib ki, zərdab qiymətləri yüksəldikcə və istehlakçılar həzm narahatlığı bildirdikcə bitki proteinləri populyarlıq qazanıb, lakin onların dadı və teksturası onları birbaşa əvəzedici kimi yerləşdirməyi çətinləşdirib. “Bitki proteini yaxşı dadmır. Onların eyni hamarlığı yoxdur və təbaşir kimidir”, - deyə o bildirib. Biyani -nin sözlərinə görə, maya proteini bitki proteinlərindən daha hamar tekstura və daha yaxşı həzm qabiliyyəti ilə yanaşı, zərdaba daha yaxın bir amin turşusu profili təklif edir. “Maya bunu həll edir”, - deyə o bildirib. Bu inqrediyent “zərdab və bitki” proteininin “şirin nöqtəsində” yerləşir. Xərc başqa bir məsələdir. Sənaye hesablamalarına görə, maya-protein xammalının qiyməti miqyasda təxminən 700-800 ₹ /kq təşkil edir, zərdab-protein xammalının qiyməti isə 2 800-2 900 ₹ /kq-dır. Maya-protein məhsullarının qiyməti təxminən 2 000 ₹ /kq, zərdab əsaslı məhsulların qiyməti isə təxminən 4 500 ₹ /kq-dır. Daha aşağı giriş xərcləri markalara ümumi marjaları yaxşılaşdırmaq və ya daha rəqabətli qiymətlər təklif etmək üçün daha çox imkan verə bilər, potensial olaraq hər kiloqram protein girişi üçün təxminən 2 000 ₹ qənaət edilə bilər, baxmayaraq ki, faktiki marja qazancları digər istehsal və əməliyyat xərclərindən asılı olacaq. The Good Bug öz təklifini həzm rahatlığı ətrafında yerləşdirir. Biyani bildirib ki, şirkət istehlakçıların məhsulu daha yaxşı mənimsəməsinə kömək etmək üçün həzm aktivlərindən istifadə edir. Marka keçən ay təxminən 35 ton məhsul satmağa başlayıb, - deyə o bildirib. Son aylarda maya proteininə tələbat artıb, baxmayaraq ki, təchizat-tələbat boşluqları miqyaslı tədarükü məhdudlaşdırmağa davam edir.