Londonun Soho rayonunda yerləşən Filippin restoranı Kasa and Kin , parlaq rəngi və şirin dadı sayəsində gənc istehlakçılar arasında tələbatın artdığı Filippinə məxsus kök tərəvəzi olan ube ilə hazırlanan içkilər və desertlər təklif edir. Kasa and Kin restoranının uzun müddətdir Filippin restorançısı olan Chris Joseph son on ildə London müəssisələrində ube təqdim edir, lakin bənövşəyi şirin kartofun daxil olduğu içkilərə və desertlərə maraq son bir ildə xeyli artıb. Təbii şirin, nişastalı tərəvəz olan ube Filippində fermerlər tərəfindən yetişdirilir və 2021-ci ildə qurulan Joseph və həyat yoldaşı Rowena Romulo -nun Soho restoranı Kasa and Kin -in ulduzu olub. Joseph CNBC -yə verdiyi müsahibədə deyib: “Əvvəldən ən çox satılan məhsul ube idi.” Onların 2016-cı ildə açılan və o vaxtdan bəri bağlanan keçmiş restoranı Romulo Café də ube yeməkləri ilə tanınırdı. Kasa and Kin -in menyusunda ube latte, ube martini, ube tsunami çizkeyk (bənövşəyi sous seli ilə) və hətta ube krem pendirli çörək kimi yaradıcı məhsullar var. Datassentials qida və içki analitik firmasının məlumatına görə, son dörd ildə ABŞ -dakı restoran menyularında ube 230% artıb. The Washington Post | The Washington Post | Getty Images Joseph -in ilk müştəriləri ev dadı axtaran nostaljik Filippinlilər idi. O dedi: “İndi gördüyümüz odur ki, insanlar içəri girir və ube haqqında maraqlanırlar, normalda görmədiyimiz insanlar... Onlar gəlir, çörək vitrininə baxır, ube nəsə, ya da ube brauni, ya da ube dondurması götürürlər.” Son bir ildə ube Filippin mədəniyyətini aşaraq əsas şüura daxil olub, çünki qəhvə şəbəkələri və restoranlar növbəti viral qida və içki dəlisini axtarırlar. Starbucks 2025-ci ildə məhdud müddətli Ube Iced Coconut Latte və Ube Espresso Martini təklifləri ilə bu tendensiyanı alovlandırmağa kömək etdi, 2026-cı ilin yaz çeşidini Ube Matcha Latte və Ube Vanilla Macchiato -nu əhatə edəcək şəkildə genişləndirdi. ABŞ qəhvə şəbəkəsi Peet's də mövsüm üçün Ube Dream Top ilə Iced Vanilla Latte təqdim etdi. ABŞ -dakı restoran menyularında ube təklifləri 230% artıb. Datassentials qida və içki analitik firmasının məlumatına görə, son dörd ildə. Hal-hazırda ABŞ -da 95 şəbəkənin menyusunda yer alır və növbəti dörd ildə 74% artacağı proqnozlaşdırılır. Filippindən ube ixracı son illərdə kəskin artıb. CNBC ilə paylaşılan Filippin Statistika İdarəsinin (PSA) məlumatına görə, 2025-ci ildə Filippin təxminən 3,2 milyon dollar dəyərində ube – təxminən 1,7 milyon kiloqram – ixrac edib ki, bu da əvvəlki illə müqayisədə təxminən 20% artım deməkdir. Amerika Birləşmiş Ştatları ən böyük idxalçı idi, təxminən 1,6 milyon dollar, yəni ümumi ixracın təxminən yarısını təşkil edirdi. Kanada , Avstraliya və Böyük Britaniya növbəti ən böyük bazarlar idi. Joseph dedi ki, ube-nin artan görünürlüyü Kasa and Kin -in satışlarını artırıb, restoranın desertlərinə yüksək tələbat var. Datassentials -ın baş məhsul direktoru Emily Tang CNBC -yə bildirir ki, ube “dad baxımından əlçatandır”, bu da onunla yenilik etməyi asanlaşdırır. “İnsanların sevdiyi şeylərlə, yəni qəhvə, içkilər, desertlər və şirniyyatlarla yaxşı uyğunlaşır və yüngül qoz dadına malikdir, buna görə də sınaq üçün çox aşağı maneəsi var. Bu qorxulu bir dad deyil; təhlükəsiz eksperimentdir və həm də vizual olaraq heyrətamizdir.” 'Mükəmməl trend' Ube-nin bir anı var, lakin populyarlığa yavaş-yavaş yüksəlib. Datassentials bu dadı 2017-ci ildən bəri izləyir, o zaman əsasən Filippin çörəkxanalarında və ABŞ -dakı orijinal kiçik ailəvi yeməkxanalarında satılırdı. Tang -a görə, onun beynəlxalq səhnədə ilk görünüşü “əsas cərəyanda Asiya mədəniyyətinin yüksəlişi” ilə bağlı idi, Koreya qızardılmış toyuğu və boba çayı kimi qida və içkilərdən K-pop və K-drama kimi mediaya qədər. Əsas mərhələ 2022-ci ildə Baskin-Robbins -in məhdud müddətli Ube Coconut Swirl dondurması təklif etməsi idi. Tang bu il haqqında dedi: “Bu mart ayında ən böyük şəbəkələrdə izlədiyimiz ube məhdud müddətli təklifləri üçün ən böyük ay idi, buna görə də indi həqiqətən əsas cərəyandadır” və onun sürətlənən populyarlığını sosial media ilə əlaqələndirdi. “O, vizual olaraq çox canlıdır. Çox Instagram -a uyğundur. Çox parlaqdır. Sosial media vasitəsilə çox asanlıqla yayılır və buna görə də ube öz davranışında sadəcə mükəmməl bir trenddir,” Tang əlavə etdi. Ube heşteqinin axtarışı TikTok -da 120.000, Instagram -da isə 750.000-dən çox post göstərir, hamısı ube-nin təsirli bənövşəyi rəngini nümayiş etdirir. Bu inqrediyent ətrafındakı ajiotaj əsasən daha ekzotik içki və desert dadlarına qlobal tələbatla əlaqədardır, çünki qida şəbəkələri Yapon matcha və Dubay Şokoladı -nın uğurunu təkrarlamağı hədəfləyir, hər ikisi də tortlardan süd kokteyllərinə qədər hər şeyə uyğunlaşdırılmışdır. AF&Co qonaqpərvərlik konsaltinq firmasının qurucusu Andrew Freeman CNBC -yə dedi: “Bu, indi sadəcə yemək və içmək mədəniyyətinin bir hissəsidir, çünki gözəl görünən qidaya tələbat dad qədər vacibdir.” Freeman -a görə, xüsusilə qəhvə, gənc nəsil üçün sosial media fokusuna çevrilib, çünki onlar spirtli içki içməkdən uzaqlaşırlar. Londonun Soho rayonundakı Kasa and Kin restoranında ube latte. Kasa and Kin “İnsanlar daha az içir, buna görə də qəhvə evi mədəniyyəti geri qayıdır,” o dedi. “Bu ilki hesabatımızda qəhvə haqqında tam bir araşdırma apardıq və onun funksional içkidən necə həddindən artıq, 'Qəhvənin üstünə nə qoya bilərəm? Nə ilə köpükləndirə bilərəm?' sualına çevrildiyini gördük. Bunu idarə edən odur ki, onu çəkdirmək və viral etmək istəyirsən,” o dedi. Təchizatın azalması Lakin ube qlobal miqyasda artan tələbatdan zövq alsa da, Filippinli fermerlər iqlim dəyişikliyinin hava şəraitini daha qeyri-müəyyən etməsi və keyfiyyətli əkin materialının tədarükünü məhdudlaşdırması səbəbindən ayaqlaşmaqda çətinlik çəkirlər, Filippin Kök Bitkiləri Tədqiqat və Təlim Mərkəzinin məlumatına görə. PSA məlumatlarına görə, regionda bənövşəyi şirin kartof istehsalının ümumi həcmi illik olaraq azalıb, 2024-cü ildə 13,381 metrik tondan 2025-ci ildə 12,483 metrik tona qədər 1,63% azalıb. 2021-ci ildə Filippin 14,150 metrik ton bənövşəyi şirin kartof istehsal edib. Fermer Felisa Ap-ap 2026-cı il fevralın 13-də Filippinin Sablan kəndinin Bayabas kəndində dağın yamacından bənövşəyi şirin kartof yığır. Ezra Acayan | Getty Images News | Getty Images