Michigan Dövlət Universitetinin professoru, məktəbin Kartof Yetişdirmə və Genetika Proqramına rəhbərlik edən David Douches , 24 mart 2026-cı il çərşənbə axşamı East Lansing, Michigan ştatında dad sınağı zamanı əlində bir kartof çipsi tutur (AP Photo/Mike Householder). EAST LANSING, Michigan -- Bir paket kartof çipsində təəccüblü dərəcədə çox elm var. Tədqiqatçılar onilliklər boyu çips istehsalçıları üçün hər cür iqlimdə böyüyə bilən, xəstəliklərdən və zərərvericilərdən qorunan, aylarla saxlanıla bilən və hələ də dadlı xırtıltı verən kartof sortları inkişaf etdiriblər. Onlar həmçinin istehlakçı tendensiyalarını da nəzərə alıblar; məsələn, qəlyanaltı ölçülü porsiyalara keçid daha kiçik çips kartoflarına tələbatı artırıb. “Kartof sənayesi dinamikdir,” deyə Michigan Dövlət Universitetinin professoru, məktəbin Kartof Yetişdirmə və Genetika Proqramına rəhbərlik edən David Douches bildirib. “Ehtiyaclar dəyişir, xərclər, onların üzərindəki təzyiqlər və bazarlar dəyişir. Buna görə də biz növlərimizlə buna uyğunlaşmalıyıq.” Douches son 15 ildə çips üçün beş yeni kartof növü hazırlayıb. Onun ən son nailiyyəti, soyuq temperaturlarda saxlandıqda düzgün şəkər balansını qoruya bilən bioloji mühəndisliklə yaradılmış kartofdur ki, bu da kartofların çürüməsinin qarşısını almağa kömək edə bilər. O, hazırda bazarda olmayan kartofun kommersiya sınaqları üçün toxum yetişdirir. Douches -in işi dünya aclığı ilə mübarizəyə kömək edir; o, Nigeriya , Keniya , Ruanda və Banqladeşdəki fermerlər üçün xəstəliklərə davamlı növlər hazırlayıb. Lakin o, həmçinin ABŞ çips istehsalçılarına, minnətdar qəlyanaltı sevərlərə və Michiganın 2,5 milyard dollarlıq kartof sənayesinə kömək edir. Idaho ABŞ -da kartof istehsalında lider olsa da, Michigan çips üçün kartofun əsas istehsalçısıdır. Milli Çips Proqramına görə, hazırda ABŞ -da çips üçün təxminən 50 unikal kartof növü yetişdirilir. Bu proqram Michigan Dövlət Universitetini və 11 digər universitetin yetişdirmə proqramlarını fermerlər, çips istehsal edən şirkətlər və ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti ilə bir araya gətirən bir kooperativdir. Bu növləri yaxşılaşdırmaq üçün səylər davamlıdır. Potatoes USA ticarət qrupunun istehsal tədqiqatları direktoru Tim Rendall bildirib ki, Milli Çips Proqramı hər il təxminən 225 yeni kartof növünü qiymətləndirir və daha sonrakı sınaqlar üçün 100-ünü seçir. Tədqiqatçılar, fermerlər və kartof çipsi şirkətləri arasındakı sıx əməkdaşlıq qida sənayesində qeyri-adi haldır, deyə 1930-cu ildən bəri Detroitdə kartof çipsi istehsal edən Better Made Snack Foods şirkətinin satınalma üzrə vitse-prezidenti Phil Gusmano bildirib. Gusmano bildirib ki, Better Made , Douches şirkətin hazırda istifadə etdiyi iki növü inkişaf etdirərkən onunla sıx əməkdaşlıq edib. “Biz ölçü profili və həqiqətən yaxşı çips hazırlayan müxtəlif ehtiyaclar haqqında danışa bildik,” deyə Gusmano bildirib. “Və ən yaxşı tərəfi odur ki, onlar bizim dediklərimizi dinləməyə hazırdırlar, çünki əgər onlar son emalçının ehtiyaclarını ödəməyən bir kartof hazırlasalar, bu onlara heç bir fayda verməz.” Yeni bir kartof növünün yetişdirilməsi 15 ilə qədər çəkə bilər, deyə Douches bildirib. Sadə kartof təəccüblü dərəcədə mürəkkəb genetik quruluşa malikdir, hər hüceyrədə insanların da daxil olduğu əksər növlərdəki iki xromosomla müqayisədə dörd xromosom var. Bu, çarpazlaşdırılmış bitkilərin hansı xüsusiyyətləri miras alacağını proqnozlaşdırmağı çətinləşdirir, deyə o bildirib. “Biz heç vaxt bir xüsusiyyəti düzəldib onu növbəti nəslə ötürə bilmirik, buna görə də istədiyimiz bütün xüsusiyyətlərə malik bir kartof tapmaq çox çətindir,” deyə Douches bildirib. Douches aspiranturada oxuyarkən kartof yetişdirmə və genetika ilə maraqlanmağa başlayıb. Michigan Dövlət Universitetində o, Michiganın aparıcı istehsalçı olduğu üçün çips kartoflarına diqqət yetirir. Michigan Ag Council -a görə, ştatın kartof məhsulunun təxminən 70%-i çips emalı üçün nəzərdə tutulur. Ticarət qrupu hesab edir ki, ABŞ -da istehsal olunan hər dörd paket kartof çipsindən biri Michigan kartofunu ehtiva edir. Kartofları demək olar ki, bir il saxlana bilən növlər yetişdirmək Douches -in 40 illik karyerasında ən böyük çətinliklərdən biri olub. Tarixən fermerlər kartofu yığdıqdan sonra onları təxminən 50 dərəcə Farenheit (10 dərəcə Selsi) temperaturda böyük yığınlarda saxlayırdılar. Daha soyuq temperaturlar kök tərəvəzlərdə şəkər səviyyəsinin yüksəlməsinə səbəb olur və daha yüksək şəkər tərkibi daha tünd kartof çipslərinə gətirib çıxarır. Lakin daha isti saxlama şəraiti çürüməyə səbəb ola bilər. “Siz onların sadəcə cansız obyektlər olduğunu düşünürsünüz, lakin onlar əslində nəfəs alır və tənəffüs edirlər,” deyə Douches bildirib. “Onlarla bunu etdiyiniz zaman, onların xoşbəxt olduğu iki-üç günlük bir pəncərəyə sahib olursunuz.” 2013-cü ildə buraxılan Manistee növü iyul ayına qədər 45 F (7.2 C) dərəcədə təhlükəsiz şəkildə saxlanıla bilər. Onun yeni bioloji mühəndisliklə yaradılmış kartofu 40 F (4.4 C) dərəcədə saxlanıla bilər. Gusmano bildirib ki, Better Made əvvəllər ilin yarısı Michigan xaricindən kartof alırdı, çünki payızda yığılan Michigan kartofları yalnız fevral ayına qədər saxlanıla bilirdi. Şirkət indi Douches -in Mackinaw kartofu kimi yeni növlərdən istifadə edir ki, bu da iyul ayına qədər saxlanıla bilər və bir neçə ümumi xəstəliyə davamlıdır. “Biz kartofları ölkənin hər yerindən Michigan -a qızartmaq üçün göndərmirik,” deyə Gusmano bildirib. “Əksinə, onlar il boyu bir saat yarım uzaqlıqdan göndərilir.”