Google -da AP News -u əlavə edin. Google -da daha çox hekayələrimizi görmək üçün AP News -u üstünlük verdiyiniz mənbə kimi əlavə edin. Paylaşın. Çiy süd tərəfdarları potensial təhlükəli məhsulu daha geniş yaymaq və əldə etmək üçün təkan verirlər, hətta son bir ildə ən azı beş epidemiyadan biri ABŞ uşaqlarını xəstələndirir. Associated Press -in məlumatına görə, ölkə daxilində ştatların qanunverici orqanlarına çiy südü dəstəkləyən otuzdan çox qanun layihəsi təqdim edilib. Getdikcə daha çox ştat onun satışını qanuni edir. Süd fermerləri deyirlər ki, qiymətlər bir gallon üçün 10 və ya 20 dolları keçsə də, onu çətinliklə anbarda saxlaya bilirlər. Yüksək hökumət rəsmiləri və internet influencerləri bu təkanın artmasına kömək edirlər. ABŞ -ın Səhiyyə Katibi Robert F. Kennedy Jr. keçən may ayında Ağ Ev də çiy süd içmiş və əvvəllər məhsulun “aqressiv repressiyasını” dayandıracağına söz vermişdi. Sosial mediada çiy süd haqqında paylaşımlar son aylarda artaraq, tez-tez onun sağlamlıq faydaları haqqında sübut olunmamış iddiaları təbliğ edir. Bütün bunlar ictimai səhiyyə rəsmilərini narahat edir, onlar uzun müddətdir ki, pasterizə olunmamış südün riskli mikrobları daşıya biləcəyi barədə xəbərdarlıq edirlər. Hazırkı epidemiya – Kaliforniya da yerləşən Raw Farm -dan olan çiy çedar pendiri ilə əlaqəli – doqquz nəfəri E. coli ilə xəstələndirib, onların yarısı 5 yaşdan kiçik uşaqlardır. Bir qurban ömür boyu böyrək funksiyasını poza biləcək ciddi bir ağırlaşma inkişaf etdirib. Sent-Luis dəki Vaşinqton Universiteti nin biologiya professoru Petra Anne Levin məhsulların cəlbediciliyini başa düşmədiyini söylədi. “Əgər inəyin altını yalamazsanız, niyə çiy süd içəsiniz?” dedi. “Pasterizasiyanın bir səbəbi var.” Daha çox oxuyun. Pasterizasiya südü qızdırmaqla mikrobları öldürür, adətən ən azı 161 dərəcə Farenheit (71.7 dərəcə Selsi) temperaturda ən azı 15 saniyə saxlanılır. Mütəxəssislər deyirlər ki, onun südün qida keyfiyyətinə əhəmiyyətli təsiri yoxdur və milyonlarla insanı qida ilə ötürülən xəstəliklərdən xilas edib. Lakin bəzi istehlakçılar riskə baxmayaraq südlərini çiy içməyə üstünlük verirlər. Bu tendensiyanı nəzərə alaraq, həm tərəfdarlar, həm də tənqidçilər məhsulun federal tənzimlənməsini getdikcə daha çox tələb edirlər. İstehlakçı hüquqlarını müdafiə edən Stop Foodborne Illness qrupunun həmsədri Mary McGonigle-Martin dedi: “İnsanlar əldə etmək istəyirlər.” “İctimai səhiyyə çiy süd üzərindəki mübarizəni uduzdu.” Çiy süd qanunvericiliyi ölkə daxilində yayılır. Cari qanunvericilik sessiyasında 18 ştatda , o cümlədən Demokratlar və Respublikaçılar tərəfindən idarə olunan ştatlarda çiy südü dəstəkləyən qanun layihələri təqdim edilib. AP bütün 50 ştatda qanun layihələrini izləmə proqramı Plural istifadə edərək axtardı və pasterizə olunmamış südə və ya ondan hazırlanmış məhsullara çıxışı genişləndirib-genişləndirmədiyini təhlil etdi. Aprel ayının sonuna qədər təqdim edilmiş 40-dan çox qanun layihəsi çiy südün alınmasını, satılmasını və ya istehlakını asanlaşdıracaq. Bəziləri çiy südün ilk dəfə insan istehlakı üçün satılmasına icazə verəcək. Məsələn, Nyu Cersi Senatında bir qanun layihəsi çiy süd icazə proqramı yaradacaq. “Siqaret ala bilərsiniz. Spirtli içki ala bilərsiniz. Dırnaqarası leqallaşdırılmış marixuana ala bilərsiniz,” dedi ştat senatoru. Respublikaçı sponsor Michael Testa . “Niyə kimsə çiy süd istehlak edə bilməsin?” Əgər qanun layihəsi qanun olarsa, Nyu Cersi çiy süd satışına icazə verən otuzdan çox ştata qoşulacaq. Rutgers Universiteti nin qida elmləri professoru Donald Schaffner dedi ki, daha geniş çıxış, ehtimal ki, daha çox epidemiya deməkdir. Digər qanun layihələri artıq qanuni olan satışları idarə etməyə, istiqamətləndirməyə və ya genişləndirməyə çalışır. Ayova Nümayəndələr Palatası nda irəliləyən bir qanun layihəsi fermerlərə ət kimi qidalarla yanaşı ferma mağazalarında pasterizə olunmamış məhsullar təklif etməklə onları satmağı asanlaşdıracaq. Onun sponsoru, Respublikaçı ştat nümayəndəsi Chad Ingels , əvvəlcə təhlükəsizlik narahatlıqları səbəbindən çiy südün leqallaşdırılmasına qarşı olduğunu söylədi. “Amma indi qanundur və mən yerli qidalara çox tərəfdaram,” dedi Ingels , hazırkı qanun layihəsinin keçəcəyini gözləyir. “Mən sadəcə düşündüm ki, bu ferma müəssisələrinə bütün məhsullarını bir yerdə satmağa icazə vermək məntiqlidir.” Missuri dəki iki qanun layihəsi pasterizə olunmamış süd məhsullarının ərzaq mağazalarında, fermer bazarlarında və ya oxşar yerlərdə satılmasına icazə verəcək, bir şərtlə ki, onlar zərərli bakteriyaların potensialı barədə xəbərdarlıq edən bir etiketə malik olsunlar və sürülər yoxlanılsın. Qanun layihələrindən birinə sponsorluq edən Respublikaçı ştat nümayəndəsi Bryant Wolfin dedi: “Biz sadəcə onu daha əlçatan etmək istəyirik ki, insanlar seçim azadlığına sahib olsunlar.” Qanunvericilik xüsusilə Raw Milk Institute -ə istinad edir, “pərakəndə çiy süd və ya qaymaq”ı bir qanun layihəsində Kaliforniya da yerləşən təşkilat tərəfindən müəyyən edilmiş standartlara cavab verən süd fermalarında istehsal olunan, digərində isə institutdan “siyahıya alınmış status” almış məhsul kimi müəyyən edir. Raw Farm -ın sahibi Mark McAfee -nin rəhbərlik etdiyi təşkilat, missiyasının çiy südün təhlükəsizliyini və keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq olduğunu deyir, Wolfin də bunu belə görür. Lakin Schaffner dedi ki, təşkilat riski idarə etməkdən daha çox çiy süd təbliğatına diqqət yetirir. O, McAfee -nin fermasının çoxsaylı epidemiyalarla əlaqəli olduğunu qeyd etdi. Bu il ştatların qanunverici orqanlarında neçə çiy süd qanun layihəsinin keçəcəyi bəlli deyil. Lakin milli səviyyədə də qanunvericilik nəzərdən keçirilir. ABŞ Nümayəndələr Palatası nda iki partiyalı bir qanun layihəsi federal departamentlərin, agentliklərin və ya məhkəmələrin çiy südün satışının qanuni olduğu iki ştat arasında hərəkətini məhdudlaşdırmasının qarşısını alacaq. Interstate Milk Freedom Act adlanan bu qanun layihəsi mart ayında Kentukki Respublikaçısı Thomas Massie və Meyn Demokratı Chellie Pingree tərəfindən təqdim edilib. Qanun mütəxəssisləri deyirlər ki, keçsə də, keçməsə də, federal hökumət çiy südü daha əlçatan etmək üçün addımlar ata bilər. FDA ştatlararası satış qadağasını ləğv edə bilər. Agentlik həmçinin milli çiy süd standartları yarada və ştatları onları tətbiq etməyə təşviq edə bilər. FDA rəsmiləri bu cür hərəkətlərin ehtimal olunub-olunmadığı barədə suallara cavab verməyiblər. Çiy süd riskləri yaxşı sənədləşdirilmişdir. Çiy südün populyarlığına baxmayaraq, alimlər və ictimai səhiyyə mütəxəssisləri onu içməkdən çəkinməyi tövsiyə edirlər. FDA və ABŞ Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzləri tərəfindən idarə olunan veb-saytlar campylobacter, listeria, salmonella və E. coli daxil olmaqla bir sıra mikroblardan ciddi xəstəlik risklərini qeyd edir. CDC -nin araşdırması 1998-2018-ci illər arasında çiy süd ilə əlaqəli 200-dən çox epidemiyanı saydı, bu epidemiyalar 2600-dən çox insanı xəstələndirdi və 225 nəfəri xəstəxanalara göndərdi. Başqa bir təhlil göstərdi ki, çiy süd məhsulları pasterizə olunmuş məhsullardan 840 dəfə daha çox xəstəliyə və 45 dəfə daha çox xəstəxana yatışına səbəb olur. Viskonsin ştatının Madison şəhərindəki Süd Tədqiqat Mərkəzi nin qida təhlükəsizliyi və keyfiyyət koordinatoru Alex O’Brien qeyd etdi ki, uşaqlar bu cür xəstəliklərə xüsusilə həssasdırlar, çünki onların immun sistemləri yetkin deyil və tez-tez süd içirlər. Bir əsrdən çox əvvəl süd standartları qəbul edilməzdən əvvəl, ABŞ -da qida ilə ötürülən xəstəliklərin təxminən 25%-i süd istehlakı ilə əlaqəli idi, dedi O’Brien . İndi süd məhsulları bu cür xəstəliklərin təxminən 1%-ni təşkil edir. 19-cu əsrin əvvəlləri və ortalarında Avropa və Amerika cəmiyyətlərində aparılan araşdırmalar göstərir ki, körpə ölüm nisbətləri bu günkindən 30-60 dəfə daha yüksək idi. Bir nümunədə, hər il minlərlə körpə “yay ishal”ı kimi tanınan bir vəziyyətdən ölürdü, bu da əsasən istidə pisləşən süddəki bakterial çirklənmədən qaynaqlanırdı. Fermada böyüyən O’Brien , çiy süd içən insanları tanıdığını və keçmişdə özünün də içdiyini söylədi. Bir dəfə içmək sizə zərər verməyə bilər, dedi, lakin risk hər təmasda artır. İstehlakçı hüquqlarını müdafiə edən Martin dedi ki, bu siyasi mühitdə çiy südün risklərini anlamaq və qəbul etmək daha çətinləşib. “Onlar bunu başa düşə bilmirlər, ya da bunun o qədər nadir olduğunu düşünürlər ki, onlara olmayacaq,” dedi. Martin in oğlu Chris , 2006-cı ildə Raw Farm -ın əvvəlki adı olan Organic Pastures tərəfindən satılan E. coli ilə çirklənmiş çiy süd içdikdən sonra az qala ölmüşdü. İki onillikdir ki, Martin təhlükələr barədə məlumatlılığı artırmaq və təchizatçıları məsuliyyətə cəlb etmək üçün çalışır. Oreqon ştatının Ashland şəhərindən olan Mari Tardiff , 2008-ci ildə campylobacter ilə çirklənmiş çiy süd içdikdən sonra beş ay xəstəxanada yatmışdı. O, “təbii probiotik”ə maraqlandığı üçün onu sınadığını söylədi. Həkimlər ona campylobacter infeksiyasının səbəb olduğu Guillain-Barré sindromu diaqnozu qoydular. O, ventilyatorda vaxt keçirdi və müvəqqəti iflic oldu, danışa bilmədi. Evə qayıtdıqda, əlil arabasından istifadə etdi və xəstəxana çarpayısında yatdı, təzyiq yaraları yaranmaması üçün ərinə hər iki saatdan bir onu çevirməyə güvəndi. “Bütün həyatınız tamamilə dağılır,” dedi. Buna baxmayaraq, o, digər yetkinlərə çiy süd içib-içməmələrini deməyəcəyini söylədi – baxmayaraq ki, uşaqlara verməkdən narahatdır. İndi 70 yaşında olan Tardiff dedi: “Əgər səhv edirsinizsə, nəticələrlə özünüz məşğul olduğunuz zaman bununla barışmaq bir şeydir. Amma vay… əgər mən belə bir şey etsəydim və uşaqlarımdan və ya nəvələrimdən biri mənim keçdiyim yoldan keçsəydi, özümü heç vaxt bağışlamazdım.” Çiy süd tərəfdarları “həyəcanverici” bir gələcək görürlər, lakin narahatlıqlar qalır. Çiy süd tərəfdarları onun daha əlçatan olmasından məmnundurlar. Hətta insan istehlakı üçün mağazalarda satıla bilmədiyi ştatlarda belə, insanlar ev heyvanları üçün bazara çıxarılan çiy süd əldə edə bilər və ya istehlakçıların süd sürüsündə qismən sahiblik aldığı “sürü payı”na qoşula bilərlər. Virciniya ştatının Middlebrook şəhərindəki Creambrook Farm -dan olan Ben Beichler dedi: “Mən təxminən 14 ildir çiy süd ilə məşğul oluram.” “İllər ərzində çiy südə ictimai qavrayışın və siyasi qavrayışın necə dəyişdiyini görmək olduqca həyəcanvericidir.” Beichler təhlükəsizliyin əsas olduğunu söylədi. “Ailəm və hazırda hamilə olan həyat yoldaşım hər gün təxminən bir gallon öz çiy südlərimizi içirlər,” dedi. “Beləliklə, südümüzün təhlükəsiz olduğundan əmin olmaqda maraqlı olan kimsə varsa, o da bizik.” Beichler dedi ki, onun 150 inəkli ferması müntəzəm sürü yoxlamaları üçün bir baytarla işləyir və ümumi mikrobları yoxlamaq üçün hər həftə süd nümunələrini laboratoriyalara göndərməyi əhatə edən bir təhlükəsizlik prosesinə malikdir. Missuri ştatının Foristell şəhərində Tony Huffstutter dedi ki, ailəsi Twisted Ash Farm & Dairy -dəki yerindəki laboratoriyada südlərini gündəlik bakteriya üçün yoxlayır, burada 15 inək saxlayır və bir gallon çiy südü 29 dollara satırlar. “Sadəcə gedib inəyin altına bir vedrə qoyub sağmağa başlaya bilməzsiniz,” dedi. “Bunu düzgün etmək üçün çox addımlar var.” O, çiy südün keçmiş qida ilə ötürülən epidemiyalarla əlaqəli olan ispanaq kimi digər təbii məhsullardan fərqli davranılmamalı olduğunu söylədi. “Onlar salatı pasterizə etmirlər,” dedi. “Onlar sizi yalnız bişmiş salat almağa məcbur etmirlər.” Çiy südün möhkəmlənməsi ilə Martin dedi ki, ən yaxşı hərəkət FDA -nın onu pasterizə olunmuş süd məhsulları qədər ciddi tənzimləməsi ola bilər. McAfee razılaşır. “Yüksək standartlar və testlər bunun bir hissəsi olmalıdır,” dedi. Qida təhlükəsizliyi mütəxəssisi Schaffner də tənzimləməni dəstəkləyir. Uşaqlara çiy süd verməklə bağlı ciddi narahatlıqları olsa da, yetkinlərə gəldikdə özünü “çiy süd libertarianı” adlandırır. “Bu, otun leqallaşdırılmasına bənzəyir, elə deyilmi?” dedi. “Əgər insanlar bunu istəyirlərsə, biz onu tənzimləmək və təhlükəsiz şəkildə etmək üçün bir yol tapmalıyıq.” Sonra yenə dedi ki, çiy südü təhlükəsiz etməyin artıq etibarlı bir yolu var. “Buna pasterizasiya deyilir,” dedi. “Və çox yaxşı işləyir.” ___ Associated Press Health and Science Department Howard Hughes Medical Institute -nin Elm Təhsili Departamenti və Robert Wood Johnson Fondu ndan dəstək alır. Bütün məzmun üçün yalnız AP məsuliyyət daşıyır.