Hindistanın ən sevilən yeməklərindən biri olan Masala dosa , TasteAtlas tərəfindən hazırlanan son siyahıya əsasən, dünyanın ən yaxşı pankekləri arasında yerini təmin edib. Ənənəvi Cənubi Hindistan yeməyi TasteAtlasın dünyanın ən yaxşı pankekləri siyahısında altıncı yerdə qərarlaşıb və 4.3 reytinq qazanıb. 2015-ci ildə Xorvatiyalı jurnalist Matija Babić tərəfindən təsis edilən qlobal qida bələdçisi, reytinqləri istifadəçi qiymətləndirmələri və ekspert rəyləri əsasında yayımlayıb. Yeməyi təsvir edən TasteAtlas , masala dosanın düyü və mərci fermentləşdirilmiş xəmirindən hazırlandığını, pankek kimi nazik yayıldığını və adətən ədviyyatlı kartof qarışığı ilə doldurulduğunu qeyd edib. O, tez-tez kokos çatni və sambar ilə servis edilir və Hindistan boyunca səhər yeməyi və ya sürətli yemək kimi istifadə olunur. Populyar variantlara Mysore masala dosa , rava dosa , onion dosa və paper dosa daxildir. Yeməyin qlobal tanınması onlayn platformalarda həyəcan yaradıb. X -də bir istifadəçi qeyd edib ki, dünya əsrlər boyu krepləri və pankekləri təkmilləşdirərkən, Tamil Nadu -dan əsrlər boyu mövcud olan masala dosa , kərə yağı və ya ağcaqayın siropuna ehtiyac duymadan ən yaxşılar arasında öz yerini sakitcə təmin edib. Yüksək reytinqinə baxmayaraq, masala dosa Çinin jianbing və Fransanın crêpes kimi yeməklərdən geri qalır. Latviyanın kartupeļu pankūkas (kartof pankekləri) siyahıda birinci yeri tutub. Dosanın tarixi Dosanın mənşəyi bir neçə əsr əvvələ gedib çıxır, erkən istinadlar səkkizinci əsrə aid ‘Nigandus’ kimi Tamil ədəbiyyatında və daha sonra ‘Pingala Nigandu’ kimi əsərlərdə tapılır. 16-cı əsrə aid məbəd yazıları onun mədəni əhəmiyyətini daha da vurğulayır. Cənubi Hindistanın bir neçə Vişnu məbədində dosa ‘amudhu’ (müqəddəs yemək) kimi təqdim edilirdi. Tirupati , Srirangam və Kanchipuram kimi yerlərdən olan yazılarda ‘dosapadi’ adlı bir təcrübə qeyd olunur ki, burada xüsusilə dosa təklifləri üçün ianələr edilirdi. 1524-cü ildə Varadaraja Perumal Məbədində qeydə alınan diqqətəlayiq bir yazı, Vijayanagara kralı Krishnadevaraya tərəfindən tanrıya gündəlik dosa təkliflərini maliyyələşdirən bir ianəni qeyd edir. Tarixi qeydlər həmçinin tərkib hissələrini və hazırlanma üsullarını, o cümlədən zirə və istiot kimi ədviyyatlarla variantları ətraflı şəkildə təsvir edir. Qədim yemək kitablarında şirin versiyalardan tutmuş kokos, çəmən otu və hətta otlarla hazırlananlara qədər bir çox dosa növü sadalanır. Məbəd mətbəxlərindən qlobal şöhrətə Dosaya bənzər yeməklərin qeydləri 2000 illik Sangam mətni ‘Madurai Kaanchi’ -də də görünür, burada küçə satıcılarının ‘adai’ adlı oxşar bir yemək satdığı təsvir edilir. Bu gün dosa Hindistan boyunca əsas yemək olaraq qalır və populyarlığı yalnız artır. Qida çatdırılma platforması Swiggy , bir ildə 29 milyon dosanın sifariş edildiyini bildirib. Müasir bir nailiyyət olaraq, MTR Foods hətta 75 aşpazın köməyi ilə 123 fut uzunluğunda dosa hazırlayaraq Ginnesin Rekordlar Kitabına düşüb – bu, böyük ölçülü ‘pattanam dosas’ haqqında tarixi istinadları əks etdirir. Qədim məbəd təkliflərindən qlobal kulinariya reytinqlərinə qədər, dosanın səyahəti həm dərin mədəni köklərini, həm də davamlı cəlbediciliyini əks etdirir.