Panama World -ün, Amsterdam da yerləşən ube dadlı məhsullar (dondurma və sirop kimi) satan şirkətin təsisçisi Rhea Topacio -nun sözlərinə görə, keçən ilki qlobal matcha qıtlığı bəzi qida və içki markalarını Asiya kökləri, yumşaq dadı və parlaq rəngi olan ube-yə yönəltdi. Ube uzun müddət dünyanın bir çox yerində niş məhsul olaraq qalıb, ən çox Filippin icmaları arasında tanınıb və istehlak edilib. Lakin son illərdə o, kofe dükanlarının əsas məhsuluna çevrilən parlaq yaşıl Yapon çayı matcha -nın inkişaf edən varisi kimi şöhrət qazanıb. Cesari dedi: “Mən ube latte-nin böyük potensialını hiss edirəm.” “Amma məndə belə bir təəssürat var ki, bütün insanlar ube latte yaratmağa çalışırlar, çünki onlar bu potensialı hiss edirlər.” Nəhayət, bir qohumu daha çox ube ixrac etmək üçün eşitdiyi yeni bir təşəbbüsdən bəhs etdi. Cesari ailəsinin yaşadığı Cebu dan qonşu Bohol adasına iki saatlıq qayıqla getdi və orada ona ayda 10 kiloqramdan başlayaraq tədarük edə biləcəklərini deyən fermerlərlə görüşdü. O, Ube Signature Paris adlı ube latte qarışığını iyunun sonuna qədər bazara çıxarmağa ümid edir. “Bir az məyusedici idi. Əgər yüksək keyfiyyətli ube əldə etmək istəyiriksə, düşünürəm ki, yerində olmalıyıq, çünki hiss etməli, görməli, sınamalıyıq,” o dedi. “Diqqətli olmalısınız. Bəzi layihələrin çox şəffaf olub-olmadığını bilmirsiniz.” O, axtarışını fevral ayına qədər dayandırdı, o zaman Filippin dəki ailəsini görməyə getdi. Orada o, təchizat zəncirlərini fermerlərə qədər izləmək ümidi ilə çörək dükanlarını və topdansatışçıları ziyarət etdi. Lakin o, əksər satıcıların öz mənbələri ilə əlaqə yaratmaqda istəksiz olduğunu bildirdi. Əvvəlcə Cesari Facebook qruplarını araşdırdı və ipuçları üçün ChatGPT və Gemini -dən soruşdu. Lakin tapdığı veb-saytlara etibar edə biləcəyinə əmin deyildi. Müxtəlif bitki növləri – Baligonhon , Sampero , Kinampay – və formaları – ekstrakt, toz, mürəbbə – var idi. O, həmçinin taro və ya bənövşəyi şirin kartof kimi daha çox yayılmış məhsulların qarışdırıla biləcəyi bir məhsul əldə etməkdən narahat idi. 31 yaşlı keçmiş auditor düşünürdü ki, əgər İstanbul da insanlar ube latte içirlərsə, o da öz doğma şəhəri Paris də oxşar məhsul buraxa bilər. Lakin içkilərdə, tortlarda və digər şirniyyatlarda sosial mediada yer alan imza bənövşəyi rəngi ilə ube üçün artan qlobal ovçuluğa qoşularkən, Cesari anladı ki, əsl kök tərəvəzi, xüsusilə son şöhrətindən sonra, daha çətin tapılır. Jeffrey Cesari Filippin ə səfər edərkən orada qohumlarını ziyarət etdiyi zaman Filippin ə xas olan bənövşəyi yerkökü olan ube yeyərək böyüyüb. Lakin yeddi ay əvvəl, Türk kafesində bir latte içində ona rast gəldikdə, bu, birdən bir iş ideyası yaratdı. Topacio dedi: “Ube-də bir artım var. İnsanlar həmişə yeni bir şey axtarırlar. Xüsusilə indiki dövrdə hər şey sosial mediadadır.” Mart ayında Starbucks menyusuna buzlu ube kokos makkiato əlavə etdi, şirkət bunun ube dadının premium mağazalarda müştəri favoritinə çevrilməsindən sonra baş verdiyini bildirdi. Böyük Britaniya da yerləşən rəqib Costa Coffee də eyni ayda isti şokolad və frappe içkiləri üçün yeni ube dadını təqdim etdi. Çikaqo da yerləşən bazar araşdırmaçısı Datassential , sorğularının göstərdiyinə görə, ABŞ istehlakçılarının 27%-i indi ube-nin nə olduğunu bilir, beş il əvvəl bu rəqəm 15% idi. Lakin son dörd ildə ube menyu təklifləri üç dəfə artsa da, hələ də ABŞ menyularının 2%-dən azında mövcuddur. Bənövşəyi məhsullar matcha latte-ləri qədər geniş yayılmasa da, onların artan populyarlığı daha az inkişaf etmiş ube təchizat zəncirinə təzyiq göstərir. Ube müəssisələri mənbələr haqqında susqun ola bilər və Topacio dedi ki, bir çox istehlakçıların əsl ube dadıb-dadmadıqlarını ayırd edə bilmədikləri ehtimal olunur. Keçən il Topacio Avropa Filippin jurnalında “ube kraliçası” adlandırıldıqdan sonra daha çox müəssisə həm ube məhsulları almaq, həm də satmaq üçün ona müraciət etməyə başladı. Bəziləri ona Malayziya , Çin və ya Vyetnam dan ube tozu təklif etdi, o dedi. Lakin Topacio dedi ki, o, ilk növbədə Filippin li fermerlərə kömək etmək istəyir, çünki onlar xaricdəki istehlakçılarla birbaşa əlaqələri olmadığı üçün qlobal tələbatdan nadir hallarda faydalanırlar. Yerli təchizat zəncirindəki boşluqlar ölkə daxilində qeyri-bərabər paylanmaya da səbəb olur, o dedi. “Fermerlər və bazar arasında itkin bir əlaqə var,” o dedi. “Deyirlər ki, ube qıtlığı var, amma bəzi dostlarımın bildiyinə görə, bazarda çoxlu ube var.” Artan çətinliklər Artan qlobal tələbat ube və ube əsaslı məhsulların ixracatını keçən il 3 milyon ABŞ dolları ndan çox artırdı, bu da Filippin Ticarət və Sənaye Departamenti nin məlumatına görə, 2024 -cü illə müqayisədə 20% artım deməkdir. Hökumət ube istehsalını artırmaq üçün yerli universitetlərlə işləyir, ABŞ , Böyük Britaniya və Yaxın Şərq i əsas bazarlar kimi hədəfləyir. Lakin fermerləri daha çox əkməyə inandırmaq çətin olub. Hökumət məlumatlarına görə, milli ube istehsalı 2025 -ci ildə əvvəlki illə müqayisədə 6.7% azalıb. Şimali Filippin Kök Bitkiləri Araşdırma və Təlim Mərkəzi nin direktoru Grace Backian dedi ki, bu, əsasən fermerlər üçün daha çox əkmək üçün maliyyə stimulunun olmaması ilə bağlıdır. Ube-nin böyüməsi doqquz aydan bir ilə qədər çəkir, kartof kimi digər tərəvəzlər isə üç aydan az müddətdə qazanc üçün satıla bilər. Uzaq ərazilərdəki fermerlər də alıcı tapmaqda çətinlik çəkirlər, buna görə də məhsullarını vasitəçilərə, baxmayaraq ki, daha aşağı qiymətlərlə, satmaq özləri bazara getməkdən daha asan olur. “Hazırda ube qiymətlərində artım olarsa, əslində treyderlər faydalanır,” o dedi. “Fermerlərimiz bunu nağd məhsul hesab etmirlər.” O əlavə etdi ki, gənc nəsillər kənd təsərrüfatını tərk etdikcə təchizat daha da məhdudlaşa bilər. Bu arada, aşağı istehsal və artan tələbat sonrakı mövsümlərdə əkiləcək toxum yumrularının sayını azaldır. Onun tədqiqat mərkəzi daha çox əkin materialı inkişaf etdirərək və ube yetişdirməyə dair təlimlər keçirərək bu tendensiyanı dəyişdirməyə çalışır. Fermerlərə daha çox maliyyə təhlükəsizliyi təmin etmək üçün Bohol Ube Layihəsi , Filippin Avropa Ticarət Palatası daxil olmaqla yerli təşkilatlar arasında birgə təşəbbüs, xarici müştərilərdən, o cümlədən ube latte qarışığı üçün Bohol fermalarından məhsul nümunələri götürən Cesari dən müəyyən müqavilə qiymətləri ilə ube sifarişləri qəbul etməyə başlayıb. Layihə tərəfdaşlarından biri, kənd təsərrüfatı texnologiyaları startapı AtoANI Agriventures Inc. -in həmtəsisçisi Maria Wilvenna Añora , keçən il ayda yüzlərlə kiloqram ube tələb edən e-poçtlar almağa başladığını dedi. Lakin Filippin li fermerlər beynəlxalq müştərilərə şübhə ilə yanaşıblar. “Əvvəlcə maraqlanmırlar, çünki həmişə deyəcəklər ki, ‘Oh, biz orada olmuşuq. Məyus olmuşuq, ona görə də sizi dinləmək istəmirik’,” təşəbbüsün digər məsləhətçisi Ellen Grace Zosa-Gallares dedi. “Əkmək və yetişdirmək üçün təşviq var, lakin məhsul yığımı mövsümü gəldikdə, hökumətin danışdığı vəd edilmiş bazara fermerlərin çatması çox çətindir.” Gözlənilməz çətinlik 2024 -cü ildə Pangasinan sahil əyalətində 31 yaşlı hüquq tələbəsi Camelle Morta Singh ailəsi üçün ube yetişdirməyə başladı. Kommersiya əkinçiliyinə keçdikcə, o, ən böyük maneənin torpaq, əmək və avadanlıq xərclərini ödəmək olduğunu dedi. İndi onun ən narahat edici problemi İran dakı müharibədir. Münaqişə Yaxın Şərq dən Asiya nın enerji idxalının yarısından çoxunu təşkil edən neft və təbii qaz tədarükünü kəsib. Qıtlıq xüsusilə Filippin də kəskindir, ölkə milli enerji fövqəladə vəziyyəti elan edib və yanacaq qıtlığı riski ilə üz-üzədir. Singh üçün bu o deməkdir ki, isti yay mövsümünə girərkən suvarma sistemini işlətmək üçün lazım olan qazın qiyməti üç dəfə artıb. Bu, onu təsərrüfatın xam ube-nin baza qiymətini kiloqram üçün 90 peso ( 1.49 ABŞ dolları ) artırmağa məcbur edir, bu da müharibədən əvvəlki dövrlə müqayisədə təxminən 29% artım deməkdir. “Əlbəttə ki, istehsalı dayandıra bilmərik. Ube-nin qurumasına icazə verə bilmərik. Buna görə də qazın qiyməti həqiqətən yüksək olsa belə, onu almağı təmin etməliyəm. Bu, biznes üçün həqiqətən vacibdir,” o dedi. Təchizat zənciri gərginlik altına düşdükcə, hətta bəzi yerli sakinlər də ube əldə etməkdə çətinlik çəkirlər. Benguet Dövlət Universiteti nin qida emalı mərkəzi 1980 -ci illərdən bəri ube-ni mürəbbəyə – ube halaya – çevirir. Təsisatın meneceri Johnabel Basatan dedi ki, müştərilər adətən evdə yemək üçün bir və ya iki 400 qramlıq paket alırlar. Lakin son vaxtlar iş adamları yüzlərlə paketi birdən alaraq, bu ay qalan son ehtiyatı da təmizləyiblər. Enerji böhranı, hökumətin dörd günlük iş həftələri tətbiq etməsi və qaz tədarükünün gecikməsi səbəbindən qıtlığı daha da ağırlaşdırıb, o əlavə etdi. “Bu dəfə tələbat həqiqətən sıxıcıdır,” o dedi. “Yalnız ev istehlakı üçün alan insanlar artıq heç nə əldə edə bilmirlər. Lakin, bizim imkanlarımızla, işçilərimizlə və maşınlarımızla daha çox istehsalı genişləndirə bilmərik.” Bu arada, xam ube qiymətləri iki il əvvəlki ilə müqayisədə təxminən 38% artıb, Basatan dedi və keçən il tədarükçü adətən sifarişinin yalnız yarısını, təxminən 3000 kiloqram ı çatdıra bilib. Fevral ayında o, daha 6000 kiloqram almağı xahiş etdi. Hələ də cavab almayıb.