Hindistanın yüksək zülallı pəhrizlərə artan marağı ərzaq səbətlərini sürətlə dəyişdirir, istehlakçılar sürətli ticarət platformaları vasitəsilə zərdab tozlarından və yunan qatığından tutmuş zülallı çipslərə, kokteyllərə və zənginləşdirilmiş səhər yeməyi məhsullarına qədər hər şeyi sifariş edirlər. Swiggy-nin sürətli ticarət qolu olan Instamart , platformasında zülalla bağlı sifarişlərin son iki ildə 150% artdığını bildirib ki, bu da daha çox Hindistanlının sağlamlığa yönəlmiş və zülalla zəngin istehlaka keçməsi ilə qidalanma vərdişlərində daha geniş bir dəyişikliyə işarə edir. Həmçinin oxuyun: Hindistanın zülal bumu zərdab böhranı ilə toqquşur. Benqaluru ölkənin zülal alışları üçün ən böyük bazarı olaraq qalsa da, ən sürətli böyümə indi kiçik şəhərlərdən gəlir. Instamart-a görə, II səviyyəli və daha kiçik şəhərlər zülal istehlakında metropolislərdən 200%-dən çox daha sürətli genişlənir, Naqpur , Caypur , Çandiqarh , Bhubaneswar , Guwahati və Višakhapatnam bu tendensiyaya rəhbərlik edir. “Biz 'əsas ehtiyaclar' səbətindən 'arzulanan' səbətə keçid görürük, burada 'sizin üçün daha yaxşı' yeni əsasdır”, – Instamart-ın Baş Biznes Direktoru Hari Kumar G bildirib. Zülalla zəngin məhsullara artan tələbat qlobal bazarın təchizat təzyiqləri ilə üzləşdiyi bir vaxta təsadüf edir. Zülal kokteylləri, barlar və yüksək zülallı qəlyanaltılar fitnesə yönəlmiş istehlakçılardan əsas ev təsərrüfatlarına keçdikcə, Hindistanın zülal bumu beynəlxalq təchizat çatışmazlığı ilə toqquşur. Ənənəvi əsas qidalar Hindistanın zülal istehlakında üstünlük təşkil etməyə davam edir. Zülallı yumurta və zülallı paneer Instamart-da ən çox sifariş edilən məhsullar olaraq qalır, onları toyuq, noxud, yunan qatığı , zülal barları, makhana , yulaf, zülallı süd kokteylləri və zülallı qəlyanaltılar izləyir. Kateqoriyalar arasında zülallı qəlyanaltılar 300% ilə ən sürətli böyüməni göstərib. Zülallı qatıq təxminən 280% artım göstərib, buna yunan qatığı rəhbərlik edib, onu axtaran hər üç istifadəçidən ikisi nəticədə səbətinə əlavə edib, Instamart bildirib. Instamart bildirib ki, yüksək zülallı yumurta, zülallı çips və ya yüksək zülallı paneer axtaran on istehlakçıdan altıdan çoxu birbaşa alış-verişi tamamlayıb. Zülallı süd və kokteyllər 225% artıb ki, bu da bu məhsulların niş fitnes alışları əvəzinə gündəlik pəhrizlərin bir hissəsinə çevrildiyini göstərir. Bitki əsaslı zülal məhsullarına tələbat da kəskin artıb. Soya parçaları iki dəfədən çox, tofu satışları isə təxminən 87% artıb. Fıstıq yağı platformada zülalla bağlı ən çox axtarılan termin olaraq ortaya çıxıb, onu yunan qatığı izləyib. Zülallı çörək ən yüksək axtarışdan alışa çevrilmə nisbətini qeydə alıb. Ənənəvi Hindistan inqrediyentləri də zülal prizmasından yenidən mövqeləndirilir. Instamart bildirib ki, makhana , chana sattu , besan və qovrulmuş chana güclü böyüməyə şahid olub. Zülallı vafli bir il əvvəl demək olar ki, mövcud olmasa da, sürətlə böyüyən impulsiv alış kateqoriyası olaraq ortaya çıxıb, cücərmiş darı və yulaf əsaslı qarışıqlar isə istehlakçıların zülalı təkcə məşqdən sonrakı pəhrizlərə deyil, səhər yeməyi yeməklərinə də daxil etməsi ilə populyarlıq qazanıb. Ən böyük zülal alış-veriş səbətləri ölkənin hər yerindən gəlib. Çennai əsaslı bir müştəri əsasən fıstıq əsaslı zülal məhsullarına ₹2,71,385 xərcləyib. Digər böyük alışlarda, Mumbayda müştərilər ₹22,000 , Dehlidə ₹21,500 və Suratda ₹20,500 xərcləyiblər, əsasən zərdab zülalı məhsullarına. Ayrı-ayrılıqda, Benqaluru istifadəçisi təkcə zülal barlarına ₹2,09,626 xərcləyib. Platforma həmçinin fərqli sifariş nümunələrini izləyib. Zülal məhsulları üçün pik sifariş pəncərəsi səhər 7-dən 11-ə qədər olub, əsasən səhər yeməyi tələbatı ilə əlaqədar. İkinci pik daha sonra günorta və axşam saatlarında müşahidə edilib, yemək planlaması və məşqdən sonrakı istehlakla əlaqəli olub. Instamart həmçinin gecə yarısından səhər 4-ə qədər artan gecə tələbatına işarə edib, bunu istehlakçılar arasında yaranan bir davranış adlandırıb.