Kombuça, detoks sərinlədiciləri və dəbdəbəli buzlu çaylar dəbə düşməzdən çox əvvəl, Hindistanın qəddar yay istilərinə qarşı öz möhtəşəm həlləri var idi. Ölkənin hər yerində, hər bölgə bədəni sərinlətmək, həm də insanlara yandırıcı temperaturlarda təbii şəkildə sağ qalmağa kömək etmək üçün ənənəvi yay içkiləri hazırlamışdı. Şimali Hindistanın məşhur Bael Şərbətindən Tamil Nadunun təravətləndirici Padhaneerinə qədər, bu içkilər yerli iqlimə, mövsümi inqrediyentlərə və nəsillərin praktik müdrikliyinə əsaslanırdı. İndi, Hindistan yayları yüksələn temperaturlar və istilər səbəbindən hər il daha təhlükəli olduğundan, bir çox insan bu köhnə reseptləri yenidən kəşf edir. Və dürüst desək, onlar tez-tez bahalı şüşəli “sağlamlıq” içkilərindən daha yaxşı işləyir. Bael Şərbəti: Şimali Hindistanın əfsanəvi istilik içkisi Şimali Hindistanda , az yay içkisi Bael Şərbəti qədər hörmət edilir. Ağac alması və ya bael meyvəsinin lətindən hazırlanan bu içki nəsillər boyu şiddətli yay istiləri və ölümcül loo küləkləri ilə mübarizə aparmaq üçün istifadə edilmişdir. Zəngin, təbii şirin və sərinlədici Bael Şərbəti hələ də yay aylarında yol kənarındakı satıcılar tərəfindən geniş şəkildə satılır. Onu daha da maraqlı edən isə nə qədər sərfəli qalmasıdır. Bir çox qəsəbə və şəhərlərdə, bir stəkan Bael Şərbəti şəhər kafelərində dəbdə olan buzlu çayların və ya kombuça içkilərinin qiymətinin bir hissəsinə başa gəlir. Lakin bir çox hindistanlı üçün bu, daha effektiv olaraq qalır. Tamil Nadunun Padhaneeri təbiətin öz enerji içkisidir. Tamil Naduda , ən sevilən ənənəvi yay içkilərindən biri Padhaneerdir . Xurma ağaclarından təzə toplanan, adətən günəş doğarkən, Padhaneer yüngül şirin, təravətləndirici və təbii sərinlədicidir. Bu içki nəsillər boyu Cənubi Hindistanda , xüsusilə insanların uzun saatlar açıq havada həddindən artıq istidə keçirdiyi kənd yerlərində istehlak edilmişdir. Kimyəvi maddələr və süni ləzzətlərlə dolu emal edilmiş enerji içkilərindən fərqli olaraq, Padhaneer tamamilə təbii və yerli mədəniyyətə və mövsümi yaşayışa dərindən bağlıdır. Hətta bu gün də Tamil Naduda bir çox insan təzə Padhaneerdən zövq almaq üçün yayı səbirsizliklə gözləyir. Odişanın Tanka Toranisi həm mənəvi, həm də mədəni köklərə malikdir. Odişanın özünəməxsus yay sərinlədicisi, Tanka Torani var. Ənənəvi fermentləşdirilmiş düyü əsaslı içki xüsusilə Jagannath ənənəsi ilə əlaqələndirilir və tez-tez Lord Jagannathın sevimli içkilərindən biri kimi təsvir edilir. Düyü suyu, qatıq, otlar və ədviyyatlardan istifadə edilərək hazırlanan Tanka Torani isti havada həzmi dəstəkləyərkən bədəni nəmləndirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Nəsillər boyu Odişa əhalisi nəmli yaylarda susuzluğun ciddi problemə çevrildiyi zaman ona güvənmişdir. Bu gün bir çox qidalanma mütəxəssisi onu yəqin ki, təbii probiotik içki adlandırardı. Odişa onun dəyərini sağlamlıq brendləri gəlməzdən çox əvvəl bilirdi. Assamın Apongu Şimal-Şərqin bitki ənənələrini əks etdirir. Assamda və Şimal-Şərqi Hindistanın bəzi hissələrində Apong kimi ənənəvi içkilər də dərin mədəni əhəmiyyət daşıyır. Düyü və yerli otlardan istifadə edilərək hazırlanan Apong uzun müddət bölgənin yerli qida ənənələrinin bir hissəsi olmuşdur. İçkinin müxtəlif variantları festivallar, icma yığıncaqları və mövsümi dəyişikliklər zamanı istehlak edilir. Bir çox ənənəvi Şimal-Şərq içkiləri təbii fermentasiya, yerli bitkilər və iqlimə uyğun inqrediyentlər ətrafında qurulmuşdu, müasir sağlamlıq sənayesi indi bunu qlobal miqyasda bazara çıxarmağa çalışır. Hindistan yayları hər il daha sərtləşir. Ənənəvi yay içkiləri ətrafındakı söhbət bu gün xüsusilə aktual görünür, çünki Hindistan yayları hər il daha ekstremal olur. İstilər daha uzun sürür, temperaturlar rekordları qırır və bir neçə ştatda susuzluqla bağlı xəstəliklər artır. Bir çox yerdə yayı sağ çıxmaq artıq sadəcə rahatlıq deyil, sağlamlıq problemidir. Məhz buna görə də ənənəvi Hindistan içkiləri yenidən diqqət çəkir. Bu reseptlər heç vaxt təsadüfi sərinlədicilər olmayıb. Onlar yerli hava, yerli məhsullar və praktik sağ qalma ətrafında hazırlanmışdı. Heç bir dəbdəbəli brendinq. Heç bir idxal edilmiş inqrediyent. Heç bir kimyəvi tərkibli formula. Sadəcə Hindistan mətbəxlərində və fermalarında artıq olan inqrediyentlərdən hazırlanmış sadə içkilər. Bəlkə də Hindistan orijinal sağlamlıq mədəniyyətinə sahib idi. İronik olaraq, indi qlobal miqyasda premium sağlamlıq məhsulları kimi satılan bir çox içki, probiotik içkilər, fermentləşdirilmiş sərinlədicilər, bitki mənşəli nəmləndirici içkilər Hindistan evlərində nəsillər boyu mövcud olmuşdur. Hindistanın ənənəvi yay içkiləri həmişə balans, nəmləndirmə və iqlimə təbii şəkildə uyğunlaşma haqqında idi. Müasir həyat tərzi insanları qablaşdırılmış içkilərə və şəkərli içkilərə doğru itələdikcə, bu regional reseptlərin arxasındakı sakit müdrikliyə artan bir qiymət verilir. Çünki bəzən ən ağıllı həllər heç də yeni ixtiralar deyil. Onlar demək olar ki, unutduğumuz ənənələrdir. Sizin ştatınızın sevimli yay içkisi nədir? Bael Şərbəti və Padhaneerdən Tanka Torani və Aponga qədər, hər Hindistan ştatının dözülməz yay istisinə qarşı öz cavabı var. Və böyük ehtimalla, nənə-babalarınız ona hər hansı müasir enerji içkisindən daha çox güvənirdi. Agentliklərdən məlumatlar.